Ik kijk naar RTL late night en zie een filmpje voorbij komen van de ghost pepper challenge. Het doel van deze viral foodchallenge is mij volledig ontgaan en volgens mij, bij die jongen op het filmpje ook. Bovendien heeft hij ook niet begrepen hoe het moet en hij slikt in 1 keer de gehele peper in. De ghost pepper is één van de heetste ter wereld dus je kan je voorstellen hoe die jongen staat te springen!

Al een hele tijd hangt er een recept op de koelkast voor sambal. Het BBQ seizoen komt eraan. Het lijkt me heerlijk voor bijvoorbeeld door de saté stokjes of pindasaus. Ik speur het internet af om het recept aan te vullen en eigen te maken.

Tip! Doe handschoenen aan tijdens de bereidingen van de pepers het zijn misschien niet de heetste maar branden kunnen ze wel. 

  

Ingrediënten:

– 200 gram pepers

– 2 uien

– 4 teentjes knoflook 

– 30 gram verse gember

– 2 eetlepels zonnebloemolie

– theelepel trassi

– 1 eetlepel rietsuiker

– 165 ml kokosmelk 

– 140 gram tomatenpuree 

– sap van een halve citroen

– 1 eetlepel tamarindepasta

– flinke scheut ketjap manis

– 1 theelepel laos

– laurier blad

– halve theelepel sereh lemon gras
Extra benodigdheden zijn een aantal schone droge potjes.

Bereiding:

– trek je handschoenen aan halveer de pepers en ontdoe ze van zaadlijsten en zaadjes

– pureer de pepers, ui, knoflook en gember fijn in een keukenmachine. Het hoeft niet helemaal glad

– verhit de zonnebloemolie in de pan en fruit de pasta de tomatenpuree, trassi, laurier, laos en suiker

– voeg dan de kokosmelk, tamerindepasta, sereh lemon gras en citroensap toe en breng aan de kook

– kook het geheel zachtjes tot de olie boven komt drijven

– schep de sambal in de potjes en laat deze ongeveer een half uurtje omgekeerd afkoelen

(De sambal blijft afgesloten en bewaard in de koelkast ongeveer 4 weken goed. Geopend ongeveer nog een week.) 

Ik draai de potjes op zijn kop en smeer de leftovers uit de pan op mijn cracker met pindakaas. Mmmmm gelukt!! Ik heb veels te veel dus ik geef ook nog wat weg aan de sambal liefhebbers.

MR