Yummy sunday: Andijviebroodschotel


Soms heb je van die recepten waarvan je denkt, hoe is dit ooit tot stand gekomen? Hoe bedenk je dit?! Had je dan geen aardappelen meer maar nog wel een oud stokbroodje liggen? Voor mijn gevoel is dit zo eentje maar de smaken kloppen echt helemaal. Ik heb het receptje ooit een keer gevonden in een allerhande van de Albert Hein en het is bij ons een gouwe ouwe geworden.

Ingrediënten:
⁃ 1 gesneden stokbrood
⁃ 1 ui
⁃ olijfolie
⁃ 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
⁃ 200 gram beenham reepjes
⁃ 125 gram geraspte oude kaas
⁃ cherry tomaatjes
⁃ 400 gram gesneden andijvie

Bereidingswijze:
⁃ verwarm de oven voor op 180 graden
⁃ snijd de de ui en de cherry tomaatjes
⁃ doe de andijvie in een ovenschaal en meng hier de Provençaalse kruiden, ui en beenham doorheen
⁃ steek de stukjes stokbrood dakpansgewijs tussen de andijvie
⁃ verdeel ook de cherry tomaatjes over de schaal
⁃ sprenkel de olijfolie over het geheel en bestrooi met de geraspte kaas
⁃ bak de schotel in ongeveer 25 minuten in het midden van de oven goudbruin

Yummy,

MR

Yummy sunday: Fast & fresh breakfastcake 

Deze ontbijttaart stond vorig jaar te pronken op de “grote mensen” Paastafel. Ik was ook nog jarig en met zijn allen hadden we tijden al keuvelend in de keuken gestaan om een perfecte, feestelijke brunch te maken voor na het eieren zoeken.

Ingrediënten:

– 250 gram mascarpone

– 1 limoen

– 1 flinke knijp agavesiroop

– 125 gram frambozen

– 150 gram bramen

– 125 gram blauwe bessen

– 250 gram aardbeien

– 2 takjes verse munt

– 1 eetlepel rietsuiker

– 1 pide (Turks brood)

Werkwijze:

– maak de aardbeien, frambozen, bramen en blauwe bessen schoon en dep het fruit voorzichtig droog

– meng de mascarpone met het sap van de limoen en de agavesiroop

– bestrijk de pide met het mascarponemengsel

– beleg het brood in lagen met het fruit

– bestrooi met rietsuiker en munt

( Eten er geen kindertjes mee en wil je deze taart een zo mogelijk een nog feestelijker tintje meegeven roer er dan wat cassislikeur of misschien wat champagne door in plaats van het limoensap )

Helaas valt Pasen dit jaar vroeg en niet met mijn verjaardag en dus zullen we het niet zo groots vieren maar een dikke kans dat deze taart wel op het menu staat…met Pasen of met mijn verjaardag of misschien wel allebei?!

Yummy,

MR

NB Ik had deze taart gevonden in één van mijn favoriete apps, appie van Albert Hein.

Bekijk het recept op www.ah.nl