Yummy sunday: No-mato saus

Gedeelde smart is halve smart. Dit is zo waar en daarom was ik ontzettend blij toen Qyra mij attendeerde op dit recept. 
Als je een histamine intolerantie hebt zijn rode tomaten een no go. Dus een goede pasta saus is erg ingewikkeld maar met deze no-mato saus kan je weer heerlijk meedoen!

Ingrediënten:
⁃ olijfolie
⁃ 3 voorgekookte bieten
⁃ 6 winterwortelen
⁃ 3 stengels bleekselderij
⁃ 2 uien
⁃ 2 teentje knoflook
⁃ Italiaanse kruiden
⁃ grote handvol verse basilicum
⁃ peper
⁃ zout
⁃ 2 cups bouillon 
⁃ eventueel arrowootpoeder

Bereidingswijze:
⁃ verwarm de olijfolie in de pan
⁃ snijd de ui en bak deze in de olie
⁃ snijd de wortel, bleekselderij en biet en bak deze samen met de ui mee
⁃ pers de knoflook en bak deze ook even kort mee
⁃ breng op smaak met de peper, zout en Italiaanse kruiden
⁃ voeg dan de bouillon toe een laat alles een half uurtje sudderen
⁃ voeg als laatste een minuutje de verse basilicum toe
⁃ pureer dan alles tot een gladde saus in de blender of met een staafmixer
⁃ als de saus te waterig is voeg dan wat arrowrootpoeder toe om het te binden
⁃ proef en breng het eventueel nog meer op smaak
⁃ doe de saus in een schone pot en laat de smaken een paar uur trekken in de koelkast

Yummy!

QdV & MR

Yummy sunday: Andijviebroodschotel


Soms heb je van die recepten waarvan je denkt, hoe is dit ooit tot stand gekomen? Hoe bedenk je dit?! Had je dan geen aardappelen meer maar nog wel een oud stokbroodje liggen? Voor mijn gevoel is dit zo eentje maar de smaken kloppen echt helemaal. Ik heb het receptje ooit een keer gevonden in een allerhande van de Albert Hein en het is bij ons een gouwe ouwe geworden.

Ingrediënten:
⁃ 1 gesneden stokbrood
⁃ 1 ui
⁃ olijfolie
⁃ 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
⁃ 200 gram beenham reepjes
⁃ 125 gram geraspte oude kaas
⁃ cherry tomaatjes
⁃ 400 gram gesneden andijvie

Bereidingswijze:
⁃ verwarm de oven voor op 180 graden
⁃ snijd de de ui en de cherry tomaatjes
⁃ doe de andijvie in een ovenschaal en meng hier de Provençaalse kruiden, ui en beenham doorheen
⁃ steek de stukjes stokbrood dakpansgewijs tussen de andijvie
⁃ verdeel ook de cherry tomaatjes over de schaal
⁃ sprenkel de olijfolie over het geheel en bestrooi met de geraspte kaas
⁃ bak de schotel in ongeveer 25 minuten in het midden van de oven goudbruin

Yummy,

MR

Kids kitchen with love: Sweet carrot pancakes

“Mam dit zijn de lekkerste pannenkoeken ooit!”

Als mijn lief voor zijn werk niet thuis eet, dan wil ik nog wel eens makkelijk doen voor het avondeten maar natuurlijk moet het wel een beetje gezond zijn. Deze heerlijke zoete, vegan pannenkoeken zijn ideaal en de ingrediënten heb je ook meestal wel in huis. Heb je over? De volgende dag gaan ze prima in een lunchbox maar invriezen kan ook.

Ingrediënten:
⁃ 1 eetlepel chiazaad

⁃ 50 milliliter water

⁃ 150 gram geraspte wortels

⁃ 230 milliliter amandelmelk

⁃ 100 gram havermeel

⁃ 60 gram amandelmeel

⁃ 50 gram rozijnen

⁃ 1 theelepels speculaaskruiden

⁃ 1 theelepel kaneel

⁃ 1 eetlepel vanillerietsuiker

⁃ 1/2 theelepel bakingsoda

⁃ 1 eetlepel citroensap

⁃ mespuntje zout

⁃ kokosolie om in te bakken

Werkwijze:
⁃ doe de chiazaadjes in een kommetje en giet het water erbij. Laat dit vijf minuutjes wellen en roer af en toe door
⁃ rasp de wortels
⁃ meng nu alle ingrediënten (behalve de kokosolie) goed door elkaar
⁃ smelt wat kokosolie in een koekenpan en giet wat beslag in de pan. Bak de pannenkoeken aan beide zijde gaar

Yummy!

MR

Yummy sunday: Clafoutis met banaan

Oepsie, oepsie beetje een latertje vandaag maar gelukkig heb ik nog een heel lekker oudje in mijn archief staan van voor het histamine tijdperk. Een heerlijke clafoutis van bananen!

Ingrediënten:
⁃ 2 bananen
⁃ 2 eieren
⁃ 100 milliliter amandelmelk
⁃ beetje vanille-essence
⁃ 15 gram amandelmeel
⁃ 15 gram havermout
⁃ 1 theelepel wijsteenbakpoeder
⁃ snufje zout
⁃ amandelschaafsel

Bereiding:
⁃ verwarm de oven voor op 180 graden
⁃ prak de bananen en doe alle overige ingrediënten erbij (behalve het amandelschaafsel) en mix ze door elkaar in een keukenmachine
⁃ doe een stukje bakpapier in de springvorm en giet het mengsel erin
⁃ garneer met het amandelschaafsel
⁃ zet de springvorm in de oven en bak de clafoutis in ongeveer 25 minuten gaar (prik af en toe even met een satéprikker om te kijken of deze gaar is)

Yummy!

MR

Yummy sunday: Prepping


Wauw, roept mijn moeder als ze door de bijkeuken loopt. Mijn lief is al vijf jaar ons huisje, prachtig aan het verbouwen en nu is als één van de laatste ruimtes, de bijkeuken aan de beurt. Ook al is het nog niet helemaal af het verschil is al duidelijk te zien. Het fijne is dat ik nu netjes mijn voorraad kwijt kan en (ik durf het bijna niet te bekennen aan mijn moeder) ik ben sinds kort een trotse eigenaresse van een heuse vrieskast. Vroeger had ik namelijk echt een hekel aan alles wat uit de vriezer kwam maar tegenwoordig zie ik het voordeel wel, van een goed gevulde vriezer.

Qyra en ik hebben de hele zondag in de keuken gestaan om van alles en nog wat te bakken om op die manier een lekkere en allergie-proof voorraad aan te leggen. We maakten bijvoorbeeld:

1.) Choco Bakbananenbrood
2.) Bliss balls
3.) Gepofte Hummus
4.) Ghee
5.) Pear muffin

Ideaal voor op drukke dagen!

Yummy Sunday,

MR