Yummy sunday: Celebrate


Finn kruipt naast me op de bank, en vraagt of hij de stickertjes mag plakken. Op mijn schoot ligt het nieuwste boek van Rens Kroes: The Party Edition. Dat is natuurlijk niet geheel toevallig want vanavond gaan we (weer of geen weer) met het hele gezin barbecuen om de vakantie te vieren!

Ondertussen zit het boek onder de post it plakkers, er staat dan ook zoveel lekkers in om te maken. Niet zo gek want powerfood is de ere-gast op de feestjes van Rens. De recepten zijn onderverdeeld in vijf categorieën; Cake, Drinks, Bites, Dinner, BBQ, After en Spreads. Ook aan de wensen van de gastheer/vrouw of gast met een specifiek eetpatroon is gedacht en worden duidelijk aangegeven, ideaal voor ons gezin! Bovendien, staat erin hoelang je een gerecht kan bewaren, super handig!

De ruim tachtig recepten worden “opgesmukt” met prachtige foto’s. Rens en haar hele team zijn daar zelfs speciaal voor naar Barcelona gevlogen. Daarnaast staan er ook weer een paar leuke quotes in waar ik me helemaal in kan vinden.

“The best
memories
are made
gathered
around the
table”

Voor de BBQ haalde ik de volgende recepten uit het boek. Zoete aardappelhummus, gegrilde watermeloenspiezen en wat gewoon niet mag ontbreken op een summer party, Piña Colada. Misschien zijn niet alle recepten helemaal orgineel bedacht maar ze zijn wel helemaal à la Rens en heerlijk overzichtelijk bij elkaar. Een boek met een gouden randje wat ik er zeker elke party even bij ga pakken voor inspiratie!

If you like piña coladas….

Extra benodigdheden:
⁃ Blender

Ingrediënten:
⁃ 600 ml ananassap
⁃ 300 ml kokosmelk
⁃ crushed ice
⁃ halve limoen
⁃ 1 schijf ananas
⁃ optioneel een splash (50 ml) rum per glas

Werkwijze:
⁃ Doe het ananassap, de kokosmelk en het ijs in de blender en knijp de helft van de limoen erboven uit
⁃ Mix alles even met de blender. Giet het in een longdrinkglas of een wijnglas, wat je maar in huis hebt.
⁃ Voeg optioneel de rum toe
⁃ Versier de rand van het glas met een stukje ananas

Yummy,

MR

Koop hier The Party Edition van Rens Kroes

 — Deze blogpost bevat een affiliatie link. Dat betekent dat wanneer jij via deze link een aankoop doet, wij een klein percentage van het aankoopbedrag krijgen. Dit kost je niks extra’s maar je steunt mefrouw hier wel mee. Bij voorbaat heel veel dank hiervoor! —

Yummy sunday: Geroosterde rode paprika soep

Misschien iets minder smakelijk maar van rode paprika's ga ik altijd boeren. Wat ik overigens altijd zo beschaafd mogelijk probeer te doen en zoals ik van mijn ouders geleerd heb, zeg ik altijd netjes "pardon".
Nu weet ik ondertussen dat ik dit alleen heb bij de rode en bijvoorbeeld niet bij de oranje of gele en ook als ik het schilletje verwijder is er niks aan het handje. Dus dit soepje is perfect voor mij en kan ik heel beschaafd opeten.

Ingrediënten:
⁃ 5 rode paprika’s
⁃ 1 grote ui
⁃ 2 teentjes knoflook
⁃ 2 el tomatenpuree
⁃ 1 liter kippenbouillon
⁃ verse tijm
⁃ olijfolie
⁃ peper
⁃ optioneel crème fraiche

Werkwijze:
⁃ verwarm de oven voor op 200 graden
⁃ snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika met de schil naar boven in een ingevette ovenschaal. Rooster de paprika’s voor ongeveer twintig minuten roosteren in de oven totdat de schillen zwart geblakerd zijn.
⁃ haal de zwart geblakerde paprika's uit de oven en doe ze in een afgesloten plastic zakje (bakje denk ik nu #zeroplastic). Op deze manier laat de schil gemakkelijk los. 
⁃ snijd de uitjes fijn en fruit ze op laag vuur in wat olijfolie
⁃ haal de paprika’s na een minuut of 5 uit het zakje en je kunt de schil heel gemakkelijk verwijderen. Snijd ze daarna in kleine stukjes
⁃ voeg de tomaten puree bij de uitjes en daarna ook de paprika en de tijm
⁃ voeg ook de bouillon toe en laat de soep een half uurtje zacht pruttelen
⁃ maak de soep glad met een staafmixer
⁃ breng verder op smaak met peper
⁃ serveer optioneel met wat crème fraiche

Yummy,

MR

#SunGold: Overnight chocolade chiapudding met kiwi en kokos

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Het derde en laatste ontbijtje is met recht het toetje!

Een overnight Chiapudding stond al een tijdje op mijn “to bake” lijst maar het was er gewoon nog nooit van gekomen, terwijl het echt zo simpel is. Maar nu met de #SunGold challenge leek het mij de ideale gelegenheid.

Ingrediënten:

voor de pudding

⁃ 2 eetlepel chia-zaadjes
⁃ halve cup kokosmelk
⁃ drupje vanille-essence of vanille poeder
⁃ theelepel cacaopoeder
⁃ knijp agavesiroop
⁃ klein snufje zout

ter garnering

⁃ twee golden kiwi’s
⁃ kokosrasp

Werkwijze:
⁃ doe alle ingrediënten voor de pudding in een keukenmachine tot je een glad mengsel hebt
⁃ giet het mengsel in een weck potje en zet het voor minstens 3 uur in koelkast om op te stijven maar voor de nacht kan ook prima zodat je een ontbijtje “to go” hebt
⁃ garneer met kiwi en kokosrasp

Yummy,

MR

#SunGold: Bananenwafel met kwark en een golden kiwi salsa

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Nummer twee is een (bak) bananenwafel met een golden kiwi salsa.

Als de mannen terug komen van het vissen geurt het huis naar de vers gebakken wafels. Als Finn een hapje neemt hoor ik diepe hmmmm en van mijn lief krijg ik een knipoog. Daar doe je het dan weer voor.

Extra benodigdheden:
⁃ wafelijzer of vorm voor in de oven

Ingrediënten:



ter garnering

⁃ 2 golden kiwi’s

⁃ (soja) kwark

⁃ optioneel amandelschaafsel
⁃ optioneel poedersuiker

voor de wafel

⁃ 1 (zwarte bak) banaan
⁃ 50 gram havermout
⁃ 50 gram amandelmeel
⁃ 1/2 cup amandelmelk
⁃ 1 ei
⁃ 1 theelepel bakpoeder
⁃ 1 eetlepel vloeibare kokosolie en wat voor het wafelijzer in te smeren
⁃ optioneel agavesiroop naar smaak

Werkwijze:
⁃ doe alle ingrediënten voor de wafel in een keukenmachine tot je een glad mengsel hebt
⁃ verwarm je wafelijzer volgens de gebruiksaanwijzing en vet hem in met wat kokosolie
⁃ giet het mengsel in het wafelijzer en bak voor ongeveer vijf minuten een goudbruine wafel
⁃ ondertussen kun je de golden kiwi salsa maken
⁃ als de wafel klaar is kun je hem garneren met kwark, amandelschaafsel en poedersuiker

Yummy,

MR

#SunGold: Refreshing Green Smoothie

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos en omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Ik begin met een smoothie. Perfect als je wel een oppeppertje kan gebruiken.

Ingrediënten:
⁃ 2 (golden) kiwi’s
⁃ 1/2 avocado
⁃ 2 stengels bleekselderij
⁃ stukje gember
⁃ het sap van 1 limoen
⁃ glas water
⁃ optioneel handje pecannoten

Werkwijze:
⁃ maak het fruit en de groente schoon en snijd alvast grof
⁃ gooi alle ingrediënten behalve de pecannoten noten in de blender
⁃ als de smoothie te dik is door de avocado doe er dan wat meer water bij
⁃ doe er als laatste wat pecannoten bij (ik vind het lekker als ik nog iets te kauwen heb bij mijn ontbijt)

Yummy,

MR