Yummy sunday: Pascale Neassens

Ik heb een nieuwe favoriete!

Dat ik gek ben op kookboeken is geen geheim, niks is leuker om nieuwe inspiratie op te doen en heerlijke recepten uit te proberen.
Een tijdje terug kreeg ik van een vriendinnetje de tip om eens te kijken naar de website van Pascale Neassens.

Pascale is veel meer dan de vrouw van Paul Jambers, je weet wel die van:

“Overdag is hij …, maar ’s avonds…”

nee, ze heeft er na haar studies al diverse carrières opzitten als model, tv persoonlijkheid, ze schrijft kookboeken en is ook nog keramiste.

Door mijn allergieën moet ik het mercaptan dieet volgen. Kort gezegd komt het hier op neer, je mag geen koolhydraten met dierlijke eiwitten mengen. Je mag wel koolhydraten combineren met neutrale ingrediënten en hetzelfde geldt voor dierlijke eiwitten. Helaas kan ik hier weinig informatie over vinden maar het is precies de visie die Pascale ook heeft. In haar kookboeken staan alleen maar recepten die ik niet hoef om te denken. Bovendien zijn de recepten echt makkelijk om te volgen en kosten ook niet veel tijd om te bereiden.

Ik heb dit boek nu een week of twee in huis en ik heb al vele recepten uitgeprobeerd en er zijn zeker nog een aantal die ik wil proberen. Dat heb ik echt niet met veel kookboeken.

Mijn enige bezwaar is dat er in de teksten, slank zijn gepromoot wordt waardoor het een soort van dieet boek lijkt wat het echt niet is! Ze is namelijk erg open over haar modellen verleden waarin ze calorieën moest tellen met alle gevolgen van dien.

Op de foto heb ik een heerlijke salade gemaakt met gare aubergine, kikkererwten en linzen. Terug te vinden op bladzijde 177 van het kookboek “Puur Pascale“.

Yummy,

MR

 — Deze blogpost bevat een affiliatie link. Dat betekent dat wanneer jij via deze link een aankoop doet, wij een klein percentage van het aankoopbedrag krijgen. Dit kost je niks extra’s maar je steunt mefrouw hier wel mee. Heel veel dank hiervoor! —

#verrasmettexmex: It’s a wrap

De Mexicaanse week zit er op, dit is alweer de laatste opdracht als bloginsider van Franciscakookt. De opdracht luidde; wat kan je nog meer verzinnen voor het familiediner? Eigenlijk ben ik nog lang niet uit verzonnen en vind ik het stiekem jammer dat opdrachten afgelopen zijn.

Ik eindig dan ook met een paar foto’s van verschillende wraps. Wraps zijn namelijk enorm veelzijdig, niks is eigenlijk te gek. 

Geen zin om uitgebreid te koken? Santa Maria heeft, weet ik nu lekkere en verassende producten, volg de aanwijzingen op de verpakking en je hebt in een mum van tijd iets lekkers op tafel. 

Of zoals ik, ik had vandaag geen zin in boodschappen, iets te lang van het zonnetje genoten dus het werd een nix in the fridge. Ik had nog wel makreelfilet. Voor inspiratie bezocht ik de AH app. Het is natuurlijk niet uit de klassieke Tex mex keuken maar wel enorm lekker.

Ingrediënten:
⁃ 500 gram bloemkoolrijst
⁃ 1 teentje knoflook
⁃ 1 eetlepel gedroogde koriander
⁃ 4 eetlepels olijfolie
⁃ 4 theelepels komijnzaad
⁃ 250 gram hummus
⁃ 100 gram granaatappelpitjes
⁃ 300 gram makreelfilet
⁃ 2 bosuitjes
⁃ 4 wraps
⁃ klein zakje veldsla
⁃ 1 sinaasappel
⁃ zout en chillipeper

Werkwijze:
⁃ verhit de olie in de pan
⁃ snijd de knoflook en bak deze met het komijnzaad
⁃ bak daarna de bloemkoolrijst
⁃ pers een halve sinaasappel uit en roer dat door de bloemkoolrijst
⁃ breng op smaak met koriander, zout en chillipeper
⁃ snijd de bosuitjes in ringen
⁃ smeer de humus op de wraps
⁃ beleg met veldsla, bloemkoolrijst, makreelfilet, bosuitjes ringen en granaatappelpitjes

Yummy,

Rest mij alleen nog om Francesca, de mensen van Bloginsiders, de andere bloginsiders van Francescakookt en natuurlijk Santa Maria te bedanken dat we deze producten mochten testen. 

Bedankt! 

MR

#verrasmettexmex: Happy cinco de mayo

Vandaag is het 5 mei en vieren we de vrijheid. Ook in Mexico vieren ze vandaag een feestje. Cinco de mayo herinnert aan 5 mei 1862, de dag waarop Mexico, het Franse leger van keizer Napoleon III versloeg in de Slag bij Puebla.

Cinco de Mayo is niet zomaar een feestdag ze spelen dan de historische gebeurtenissen na maar de feestelijkheden duren dagen, van 2 april tot en met 10 mei. Overal is veel muziek, dans, toneel, kermis, magarita’s en natuurlijk heel veel lekker eten!

Mijn lief was jarig en samen met Eveline en Olivia genieten we van een feestelijke tortilla-taart.

” Life is a fiesta ”

-unkown-

Ingrediënten:
⁃ pakje whole wheat tortilla (Santa Maria)
⁃ 1 zakje taco kruiden (Santa Maria)
⁃ 2 potten chuncky wrap salsa
⁃ 500 gram ongekruid rundergehakt
⁃ 2 potten kidney bonen
⁃ 2 potten mais
⁃ 2 grote uien
⁃ olijfolie

Extra benodigdheden:
⁃ springvorm

Bereidingswijze:
⁃ snijd de uien en fruit deze in wat olie
⁃ meng het gehakt met de tacokruiden en bak deze in de pan met de ui rul
⁃ voeg de potten chuncky wrap salsa toe
⁃ spoel de kidneybonen en mais en laat deze voor een kwartiertje mee sudderen
⁃ verwarm de oven voor op 150 graden
⁃ leg onderin de springvorm een tortilla en schep daarop wat van het mengsel
⁃ dek af met een tortilla
⁃ blijf de twee bovenstaande stappen herhalen (sluit af met een tortilla)
⁃ zet voor ongeveer een kwartiertje in de voorverwarmde oven

Serveer met een lekker salade.

Yummy,

MR

#verrasmettexmex: Chipjes & Dipjes

Nog even met mijn mannen in de laatste zonnestralen van de dag, buiten in de tuin de vakantie afsluiten!

Ik maakte van de leftovers van een pakje tortillawraps lekkere home-made tortilla chippies.

Daarbij had ik drie dipsausjes. Natuurlijk een niet te versmaden verse quacamole, de salsa van Santa Maria allebei uit het pakket en als laatste een pepita dipsausje.

Ingrediënten:
⁃ gepelde pompoenzaden
⁃ 1 teentje knoflook
⁃ 1 kleine rode ui
⁃ 2 theelepels limoensap
⁃ 1 deciliter olijfolie

Werkwijze:
⁃ doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix totdat je een smeuïge dipsaus hebt
⁃ is de massa nog te vast voeg dan nog wat olijfolie toe

Buen provecho!

MR

#verrasmettexmex: Challenge


Ola!! We gaan een Mexicaanse week tegemoet want we zijn deze keer uit gekozen als blog insider van FrancescaKookt. De challenge is dat we met de producten van Santa Maria heerlijke familiediners gaan koken. Natuurlijk aanvaarden wij van mefrouw deze challenge!
Ik ben gek op de Tex Mex keuken en op mefrouw zijn al verschillende recepten verschenen. Wat dacht je van deze feestelijke Chilli meatloaf of deze budget tortillasoep?
Finn en ik pakken samen de grappige box uit en de inspiratie voor nieuwe recepten begint al meteen te borrelen.

Yummy,

MR