Fish on a Tuesday, staat er op de verpakking van de Santa Maria Fish Taco kruiden. Ik moet toch al altijd even denken welke dag dat nou precies is, dinsdag of donderdag? Maar tegenwoordig is donderdag bij ons visdag omdat dochter lief geen vis lust en zij op donderdag gaat trainen voor haar dansgroep. Kunnen wij mooi vis eten!
Ingrediënten:
– 400 gram kabeljauwfilet
– 150 gram havermout
– 100 gram (haver)meel
– 2 eieren
– peper en zout
– olijfolie en een eetlepel boter (of ghee)
Werkwijze:
– Bereid de taco’s volgens de verpakking
– snijd de kabeljauwfilet in de gewenste grote
– gebruik 3 aparte schaaltjes of diepe borden
– in schaal 1 gaat het meel
– in schaal 2 kluts je de eieren
– in schaal 3 mix je de havermout met de fish taco kruiden en een snuf peper en zout naar smaak
– paneer nu de kabeljauwfilet. Haal een stukje eerst om en om door schaal 1 met het meel en klop het overtollige meel er voorzichtig af. Dan haal je het stukje door schaal 2 met de eieren en als laatste door schaal 3 met het havermoutmengsel. Herhaal dit met alle stukjes
– verhit nu de olijfolie met de boter in de pan en bak de stukjes aan beide kanten knapperig bruin
Ik serveerde de taco’s met een knapperige Mexicaanse salade van; 200 gram rode kool, 200 gram julienne gesneden worteltjes en een potje mais. Als dressing gebruikte ik het sap van een limoen, drie eetlepels olijfolie, een eetlepel (soja)yoghurt, koridander en agavesiroop naar smaak.
Yummy!
MR
mefrouw 