Yummy sunday: Vega Sloppy Joe Taguito

Genieten jullie ook zo van het weer? Meestal heb je dan geen zin om uren in de keuken te staan. Dit gerecht scoort op alle fronten raak. Easy peasy en goed voor te bereiden voor als je bijvoorbeeld, veel eters krijgt voor een tuinfeestje met een Mexicaans tintje.

Een Sloppy Joe is ontstaan in 1930 in Iowa, waar een kok genaamd Joe, het broodje als “loose meat sandwich” op het menu had staan. Een Sloppy Joe bestaat oorspronkelijk uit, rundergehakt met tomatensaus / ketchup op een broodje. Maar wij gaan natuurlijk in de Tex Mex Vega Challenge voor een vegetarische variant!

Ingrediënten:

⁃ 1 ui

⁃ 1 knoflook

⁃ 1 paprika

⁃ klein potje tomaten puree

⁃ 2 eetlepels appelciderazijn

⁃ 1 eetlepel honing

⁃ 1 theelepel chilipoeder

⁃ 1 theelepel cayennepeper

⁃ 1 theelepel paprikapoeder

⁃ 1 theelepel gemalen komijn

⁃ 1 pot kidney bonen

⁃ 1 pak whole wheat tortilla

Bereidingswijze:

⁃ verwarm de de oven voor op 180 graden

⁃ zet een pan op half vuur en doe er wat olijfolie in

⁃ snijd de ui, paprika en knoflook en bak deze glazig in de pan

⁃ voeg de tomatenpuree toe en roer deze door het mengsel

⁃ voeg vervolgens de appelciderazijn, honing en overige kruiden toe en roer goed door elkaar

⁃ voeg als laatste de bonen toe en breng het geheel aan de kook totdat de saus stevig is

⁃ doe 2 eetlepels van de vulling op een tortilla en rol deze stevig dicht. Leg ze vervolgens in een ingevette ovenschaal

⁃ als er wat overblijft van je vulling, niet erg doe dit erover heen, het is tenslotte een “sloppy” gerecht

⁃ doe het gerecht voor ongeveer een kleine 20 minuten in de oven

Ik serveerde het met ingemaakt rode uien (recept volgt) en een simpele Tex Mex salade!

Delicioso,

MR

Advertenties

Quote of the friday: raadseltje

Tijdens het eten van een lekker kommetje groentesoep, probeer ik Finn te begoochelen met het eeuwenoude woordgrapje:

Ork, ork, ork

Soep eet je met een?

Maar terwijl ik het uitspreek heb ik een big “EUREKA” moment. Ik heb namelijk het raadseltje opgelost.

Ork, ork, ork

Soep eet je met een….spork!

Fijn weekend allemaal,

MR

Ps. De handige rvs sporkjes zijn te koop bij mefrouw’s eco-shop. Super handig voor in je picknickmand met dit weer!

#verrasmettexmex

Ola! Misschien weten jullie het nog? Vorig jaar mochten we mee doen aan een bloginsiders actie #verrasmettexmex.

Nu kregen we zelf een hele leuke verrassing, we kregen namelijk een telefoontje van de mensen van bloginsiders of we weer mee wilden doen en ditmaal niet een weekje maar verspreid over een aantal maanden als heuse Tex Mex Ambassadeur 2018. Natuurlijk willen we dat, want zoals ik schreef in de afsluitende blog van de laatste actie, ik ben nog lang niet uitverzonnen!

En daar is geen woord aan gelogen want na het telefoontje begon de inspiratie meteen weer te borrelen. Ik had bedacht dat ik lekker veel vega(n) recepten ging bedenken en wat wil het toeval?! Het thema van de eerste box is: Vega Tex Mex.

Benieuwd wat er allemaal in dit Santa Maria pakket zit? En welke vega recepten ik hier allemaal mee ga maken? Volg dan mefrouw of volg de hastag #verrasmettexmex.

Yummy,

MR

p.s Hier alvast een voorproefje met onze oefen how-to filmpje. Een simpele guacemole salade die eigenlijk altijd overal bij past.

Mooie woorden: Paraskevidekatriafobie

“Vandaag loopt alles in het honderd” vertrouwd een vrouw me toe met wie ik me om sta te kleden voor de fysio. “Het is dan ook vrijdag de dertiende vandaag” alsof dat alles verklaard.

Het schijnt dat er een specifiek fobie bestaat voor vrijdag de dertiende!

Paraskevidekatriafobie

Het is een niet overheersende angst en doorgaans treden er geen paniekaanvallen bij op, maar bij mensen die lijden aan deze aandoening is er toch een zekere onrust waar te nemen.

Zelf heb ik geen vrees voor vrijdag de dertiende maar misschien wel “een beetje” last van ander bijgeloof. Deze gebruiken zijn doorgaans wel zelf verzonnen. Mijn nieuwste is dat ik, overigens net zoals de meeste mensen, direct nadat ik uit bed stap mijn bed opmaak. Dit kwam nadat ik een hele jonge miljonair hoorde te vertellen dat zijn fortuin alles te maken had met discipline en was begonnen met elke dag zijn bed opmaken. Eitje, dacht ik maar tot noch toe zonder zonder resultaat. Maar wat niet is kan nog komen, zo ben ik dan ook wel weer.

Ook heb ik er bij mijn gezin ingestampt dat je geen schoenen op tafel mag zetten want dit brengt juist financiële rampspoed. Dat zei mijn Oma altijd.

Maar zwarte katten zijn prima en als het echt niet anders kan, loop ik gewoon onder een ladder door.

En vrijdag de dertiende? Daar schuif ik net zoals de vrouw uit de kleedkamer negatieve voorspelling graag op af.

Hoe zit het met jouw bijgeloof en hoe is deze vrijdag de dertiende je vergaan?

Fijn weekend,

MR

Mooie woorden: Epeolatry

⁃ Epeolatry-

The worship of words.

Als blogger heb je uiteraard affiniteit met woorden. In deze rubriek lichtten we zelfs de allermooiste uit.

Maar wat als je de taal niet kent, wat als je de woorden bent vergeten, wat als je de woorden niet kan lezen, wat als het praten fysiek onmogelijk is, wat als je de woorden niet kan horen, wat als je moet zoeken naar de juiste woorden of wat als je, je niet mag uitspreken?

Gelukkig wonen wij in een vrij land! Maar helaas hebben we het al vaak van dichtbij mogen meemaken dat woorden niet altijd vanzelfsprekend zijn en ook de afgelopen dagen kwam het belang van de waarde van woorden wederom om de hoek kijken.

En dan besef je, je eens te meer dat woorden een heel groot goed zijn.

MR