Kidskitchenwithlove: kip met gesmoorde bloemkool in kokosmelk

Kook jij apart voor je kleintje? Het makkelijkste voor de kok is natuurlijk als ze gewoon met “de pot” mee leren eten. Deze gesmoorde bloemkool in kokosmelk is daar zacht genoeg voor.

Ingrediënten:

⁃ 1 bloemkool

⁃ ½ theelepel milde kerriepoeder

⁃ ½ theelepel kurkuma

⁃ 400 ml kokosmelk

Bereidenwijze:

⁃ snijd de bloemkool in roosjes en was ze goed. Doe ze in een pan

⁃ voeg de kokosmelk toe en de kruiden. Roer even door en doe het deksel op de pan

⁃ laat de bloemkool op middelhoog vuur in ca. 20 minuten zachtjes gaar smoren. Roer af en toe voorzichtig door zodat de kokosmelk niet aanbrandt

Afhankelijk van de leeftijd van je kleintje pureer je de bloemkool glad of grof. Roer er wat amandelmeel door voor de structuur.

Voor de rest van het gezin vervang je het amandelmeel voor amandelschaafsel. En serveer je met kip en rijst.

Yummy!

MR

En heb je trouwens gezien hoe makkelijk het one bottle one life systeem werkt van de Mason Bottle? Zonder de speen is de jar perfect voor babyvoeding en de sleeve zorgt voor extra bescherming en een goed grip. Vanaf vandaag in de eco-shop verkrijgbaar in twee maten.

Advertenties

Oliebollen leftovers

De day after of de eerste dag van het nieuwe jaar (het is maar net hoe je het bekijkt) eten wij vaak omdat mijn lief steevast veel teveel oliebollen bakt net als op oudjaarsdag de hele dag alleen maar oliebollen. Klinkt dat saai? Zeker niet als je deze oliebollen broodpudding hebt geproefd!

Ingrediënten:

  • ca. 10 oliebollen (liefst die met rozijnen)
  • 2 appels
  • 3 eieren
  • 250 milliliter amandelmelk
  • 125 milliliter sojaslagroom
  • scheutje vanille-essence
  • scheutje rum
  • 50 gram moerbeien
  • 2 theelepels kaneel
  • amandelschaafsel
  • rietpoedersuiker
  • beetje kokosolie om ovenschaal in te vetten

Werkwijze:

  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • leg de oliebollen in een ingevette ovenschaal
  • schil de appels en verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes, stop deze tussen de oliebollen
  • mix de sojaslagroom, eieren, amandelmelk, rum, kaneel en vanille essence luchtig. Giet dit over de oliebollen
  • strooi de moerbeien er overheen
  • maak af met wat amandelschaafsel
  • zet de schaal ongeveer een half uur op een rooster in het midden van de oven
  • garneer met rietpoedersuiker en serveer direct

Happy new year!

Liefs MR

Nagenieten van een heerlijk avondje

Wat een heerlijke ongedwongen pakjesavond hebben we gisteren gevierd!

Finn deed voor het eerst mee met “lootjes trekken” en ik was de gelukkige. Ik kreeg een heel mooi vegan kookboek waarvoor hij stiekem met zijn grote zus de stad was in geweest. Voor iedereen waren er één of twee gedichtjes en zelfs één Piet bleek een uitzonderlijk, tot nog toe onbekend dicht-talent te bezitten. Iedereen had zijn best gedaan om mooie kadootjes voor elkaar te kopen en zelfs lucht-post-Piet gooide nog wat door de brievenbus. Openhaardje aan, Sinterklaas playlist op repeat en lekkere allergieproof hapjes op tafel. De afsluitende maaltijd maakte het Sinterklaasfeest compleet.

Ik had een extra grote pan gemaakt zodat ik het vandaag wat makkelijker had maar eerlijk is eerlijk, eigenlijk maakt een nachtje trekken het vlees nog lekkerder. Nagenieten dus!

Ingrediënten:

• 600 gram sukadelappen

• 1 grote ui

• 400 gram geschrapte worteltjes

• 2 teentjes knoflook

• stukje verse gember

• 1 eetlepel Ghee

• 600 ml runderbouillon

• 3 kruidnagels

• 1 theelepel piment

• 1 theelepel kardemon

• 1 theelepel foelie

• 1 theelepel gemalen anijs

• 2 laurierblaadjes

• 1 eetlepel koek en speculaaskruiden

• 1 eetlepel kaneel

• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

– Snijd de sukadelappen in blokjes.

– Schil en snipper de ui.

– Maak de knoflook schoon en snijd het fijn.

– Zet een stoofpan op het vuur en laat hier de Ghee in smelten.

– Fruit de ui.

– Voeg de blokjes sukadevlees toe en bak rondom bruin.

– Schenk de runderbouillon in de stoofpan.

– Voeg de worteltjes en de overige kruiden toe en laat de stoofpot zo lang mogelijk op laag vuur pruttelen maar minstens 2,5 uur.

Dreigt het te droog te worden voeg dan wat bouillon toe en is het te nat bindt het dan met wat arrowroot.

Yummy met gekookte aardappelen.

MR

Yummy sunday: Geroosterde rode paprika soep

Misschien iets minder smakelijk maar van rode paprika's ga ik altijd boeren. Wat ik overigens altijd zo beschaafd mogelijk probeer te doen en zoals ik van mijn ouders geleerd heb, zeg ik altijd netjes "pardon".
Nu weet ik ondertussen dat ik dit alleen heb bij de rode en bijvoorbeeld niet bij de oranje of gele en ook als ik het schilletje verwijder is er niks aan het handje. Dus dit soepje is perfect voor mij en kan ik heel beschaafd opeten.

Ingrediënten:
⁃ 5 rode paprika’s
⁃ 1 grote ui
⁃ 2 teentjes knoflook
⁃ 2 el tomatenpuree
⁃ 1 liter kippenbouillon
⁃ verse tijm
⁃ olijfolie
⁃ peper
⁃ optioneel crème fraiche

Werkwijze:
⁃ verwarm de oven voor op 200 graden
⁃ snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika met de schil naar boven in een ingevette ovenschaal. Rooster de paprika’s voor ongeveer twintig minuten roosteren in de oven totdat de schillen zwart geblakerd zijn.
⁃ haal de zwart geblakerde paprika's uit de oven en doe ze in een afgesloten plastic zakje (bakje denk ik nu #zeroplastic). Op deze manier laat de schil gemakkelijk los. 
⁃ snijd de uitjes fijn en fruit ze op laag vuur in wat olijfolie
⁃ haal de paprika’s na een minuut of 5 uit het zakje en je kunt de schil heel gemakkelijk verwijderen. Snijd ze daarna in kleine stukjes
⁃ voeg de tomaten puree bij de uitjes en daarna ook de paprika en de tijm
⁃ voeg ook de bouillon toe en laat de soep een half uurtje zacht pruttelen
⁃ maak de soep glad met een staafmixer
⁃ breng verder op smaak met peper
⁃ serveer optioneel met wat crème fraiche

Yummy,

MR

#SunGold: Tosti met kiwi en Nutella

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten. De eerste was de ontbijt opdracht en omdat wij geloven in 

“breakfast all day” 

leverden we niet één, niet twee maar drie recepten in.

Opdracht twee was de healthy kiwi en wij bedachten een vegan frushi.

De derde opdracht en laatste is de kiwi als tussendoortje. Vandaag maakten wij een tosti met kiwi en Nutella als perfect tussendoortje. Lekker op het gemakje in het zonnetje, in de tuin op een warme dag als deze.

Ingrediënten:
⁃ 1 kiwi
⁃ pita broodje
⁃ boter
⁃ Nutella

Werkwijze:
⁃ verwarm het tosti-ijzer
⁃ Ondertussen, snij je het pita broodje open
⁃ schil je de kiwi en snijd je deze in plakjes
⁃ besmeer de binnenzijde lekker dik met nutella
⁃ beleg dan het broodje met de plakjes kiwi
⁃ smeer de buitenzijde in met boter
⁃ leg de tosti op het warme ijzer en gril deze voor ongeveer vijf minuten (afhankelijk van jouw apparaat)

Rest ons alleen nog om Sandra, de mensen van Bloginsiders, de andere bloginsiders van leuke Recepten en natuurlijk Zespri te bedanken dat we mee mochten doen aan deze challenge. 

Bedankt! 

MR

p.s. Voor meer inspiratie bezoek ons pinterest bord: Kiwi.