#SunGold: Overnight chocolade chiapudding met kiwi en kokos

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Het derde en laatste ontbijtje is met recht het toetje!

Een overnight Chiapudding stond al een tijdje op mijn “to bake” lijst maar het was er gewoon nog nooit van gekomen, terwijl het echt zo simpel is. Maar nu met de #SunGold challenge leek het mij de ideale gelegenheid.

Ingrediënten:

voor de pudding

⁃ 2 eetlepel chia-zaadjes
⁃ halve cup kokosmelk
⁃ drupje vanille-essence of vanille poeder
⁃ theelepel cacaopoeder
⁃ knijp agavesiroop
⁃ klein snufje zout

ter garnering

⁃ twee golden kiwi’s
⁃ kokosrasp

Werkwijze:
⁃ doe alle ingrediënten voor de pudding in een keukenmachine tot je een glad mengsel hebt
⁃ giet het mengsel in een weck potje en zet het voor minstens 3 uur in koelkast om op te stijven maar voor de nacht kan ook prima zodat je een ontbijtje “to go” hebt
⁃ garneer met kiwi en kokosrasp

Yummy,

MR

#SunGold: Bananenwafel met kwark en een golden kiwi salsa

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Nummer twee is een (bak) bananenwafel met een golden kiwi salsa.

Als de mannen terug komen van het vissen geurt het huis naar de vers gebakken wafels. Als Finn een hapje neemt hoor ik diepe hmmmm en van mijn lief krijg ik een knipoog. Daar doe je het dan weer voor.

Extra benodigdheden:
⁃ wafelijzer of vorm voor in de oven

Ingrediënten:



ter garnering

⁃ 2 golden kiwi’s

⁃ (soja) kwark

⁃ optioneel amandelschaafsel
⁃ optioneel poedersuiker

voor de wafel

⁃ 1 (zwarte bak) banaan
⁃ 50 gram havermout
⁃ 50 gram amandelmeel
⁃ 1/2 cup amandelmelk
⁃ 1 ei
⁃ 1 theelepel bakpoeder
⁃ 1 eetlepel vloeibare kokosolie en wat voor het wafelijzer in te smeren
⁃ optioneel agavesiroop naar smaak

Werkwijze:
⁃ doe alle ingrediënten voor de wafel in een keukenmachine tot je een glad mengsel hebt
⁃ verwarm je wafelijzer volgens de gebruiksaanwijzing en vet hem in met wat kokosolie
⁃ giet het mengsel in het wafelijzer en bak voor ongeveer vijf minuten een goudbruine wafel
⁃ ondertussen kun je de golden kiwi salsa maken
⁃ als de wafel klaar is kun je hem garneren met kwark, amandelschaafsel en poedersuiker

Yummy,

MR

#SunGold: Refreshing Green Smoothie

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos en omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Ik begin met een smoothie. Perfect als je wel een oppeppertje kan gebruiken.

Ingrediënten:
⁃ 2 (golden) kiwi’s
⁃ 1/2 avocado
⁃ 2 stengels bleekselderij
⁃ stukje gember
⁃ het sap van 1 limoen
⁃ glas water
⁃ optioneel handje pecannoten

Werkwijze:
⁃ maak het fruit en de groente schoon en snijd alvast grof
⁃ gooi alle ingrediënten behalve de pecannoten noten in de blender
⁃ als de smoothie te dik is door de avocado doe er dan wat meer water bij
⁃ doe er als laatste wat pecannoten bij (ik vind het lekker als ik nog iets te kauwen heb bij mijn ontbijt)

Yummy,

MR

#verrasmettexmex: Happy cinco de mayo

Vandaag is het 5 mei en vieren we de vrijheid. Ook in Mexico vieren ze vandaag een feestje. Cinco de mayo herinnert aan 5 mei 1862, de dag waarop Mexico, het Franse leger van keizer Napoleon III versloeg in de Slag bij Puebla.

Cinco de Mayo is niet zomaar een feestdag ze spelen dan de historische gebeurtenissen na maar de feestelijkheden duren dagen, van 2 april tot en met 10 mei. Overal is veel muziek, dans, toneel, kermis, magarita’s en natuurlijk heel veel lekker eten!

Mijn lief was jarig en samen met Eveline en Olivia genieten we van een feestelijke tortilla-taart.

” Life is a fiesta ”

-unkown-

Ingrediënten:
⁃ pakje whole wheat tortilla (Santa Maria)
⁃ 1 zakje taco kruiden (Santa Maria)
⁃ 2 potten chuncky wrap salsa
⁃ 500 gram ongekruid rundergehakt
⁃ 2 potten kidney bonen
⁃ 2 potten mais
⁃ 2 grote uien
⁃ olijfolie

Extra benodigdheden:
⁃ springvorm

Bereidingswijze:
⁃ snijd de uien en fruit deze in wat olie
⁃ meng het gehakt met de tacokruiden en bak deze in de pan met de ui rul
⁃ voeg de potten chuncky wrap salsa toe
⁃ spoel de kidneybonen en mais en laat deze voor een kwartiertje mee sudderen
⁃ verwarm de oven voor op 150 graden
⁃ leg onderin de springvorm een tortilla en schep daarop wat van het mengsel
⁃ dek af met een tortilla
⁃ blijf de twee bovenstaande stappen herhalen (sluit af met een tortilla)
⁃ zet voor ongeveer een kwartiertje in de voorverwarmde oven

Serveer met een lekker salade.

Yummy,

MR

#verrasmettexmex: Challenge


Ola!! We gaan een Mexicaanse week tegemoet want we zijn deze keer uit gekozen als blog insider van FrancescaKookt. De challenge is dat we met de producten van Santa Maria heerlijke familiediners gaan koken. Natuurlijk aanvaarden wij van mefrouw deze challenge!
Ik ben gek op de Tex Mex keuken en op mefrouw zijn al verschillende recepten verschenen. Wat dacht je van deze feestelijke Chilli meatloaf of deze budget tortillasoep?
Finn en ik pakken samen de grappige box uit en de inspiratie voor nieuwe recepten begint al meteen te borrelen.

Yummy,

MR