Wat ik onder andere leuk vind aan koken is samen recepten delen. Qyra komt regelmatig met de meest originele receptjes aanzetten. Zo is ook dit recept tot stand gekomen. Deze keer had ze er één gevonden voor meatloaf en ik had zin in chili con carne. 2 rijpe avocado’s en een restje tortilla chippies. Tadaaaa, een feestje voor op tafel! 

Ingredienten:

– 500 gram ongekruid rundergehakt

– pot kidneybonen 

– pot mais 

– 30 gram tomatenpuree 

– 1 groot ei

– 1 ui

– 2 kleine teentjes knoflook

– 2 avocado’s 

– handje cherrytomaatjes 

– tortilla chips

Werkwijze:

– verwarm de oven op 190 graden voor

– kruid het gehakt ( 1 tl. chillipoeder, 1 tl. gemberpoeder, 1 tl. kaneel, 1 tl. knoflookpoeder, 1 tl. djintan, 1 tl. ketoembar, 1 tl. paprikapoeder, 1 tl. peterselie, 0,5 tl. piment, 1 tl uienpoeder, 1 tl. zout, 0,5 tl. zwarte peper) in een ruime kom 

– snijd de ui en (houd ongeveer een eetlepel hiervan aan de kant) en gooi dit bij het gehakt

– pers 1 teentje knoflook boven de kom

– spoel de mais en kidneybonen af en gooi dit bij het gehakt

– breek het ei boven de kom

– doe ook de tomatenpuree erbij en meng nu alles voorzichtig door elkaar 

– doe het mengsel in een ingevette cake vorm en bak het ongeveer 50 minuten in de oven 

Na 50 minuten haal je de chilli meatloaf uit de oven en laat het rusten terwijl jij de avocadosalsa maakt.

werkwijze topping

– snij de avocado’s en cherrytomaatjes en doe dit in een schaaltje

– pers het knoflookteentje

– hak de overgebleven ui fijn

– prak alles licht door elkaar

– breng op smaak met peper en zout

– giet nu het vet wat niet meer is opgenomen af van het gehaktbrood

– stort hem daarna voorzichtig op een bord of plank

– smeer de salsa on top en steek hier de tortilla chippies rechtop in

Yummy,

MR