Yummy sunday: schuddebuikjes muffins

  

Het zouden hele gezonde muffins worden maar opeens viel mijn oog op een pak schuddebuikjes en voor ik het wist zaten ze in het beslag.

Super lekker maar iets minder gezond…

Ingrediënten:
– 3 appels
– 140 gram havermout
– 140 gram amandelmeel
– 150 ml melk
– 2 grote eieren
– 2 eetlepels kokosolie 
– 3 theelepels weisteenbakpoeder
– snuf zout 
– 1 flinke knijp honing
– 1 eetlepel kaneel
– beetje vanille essence
– schuddebuikjes

Benodigdheden:
– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)
– keukenmachine

Bereiding:
– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden
– schil de appel en snijd deze in blokjes
– gooi alle ingrediënten, behalve de schuddebuikjes bij elkaar en meng het tot een mooi beslag
– roer dan de schuddebuikjes voorzichtig door het beslag
– vet de vormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag
– decoreer met de rest van de schuddebuikjes
– zet ze het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De lunchmuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

Advertenties

2 gedachtes over “Yummy sunday: schuddebuikjes muffins

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s