Kids kitchen with love: bakbananen met pindakaas muffins


Ho, wacht niet meteen afhaken! Het klinkt misschien niet direct als de perfecte combinatie. Toen ik aan Finn vroeg waar het naar smaakte kon hij het ook niet herleiden (en dat terwijl mijn beide kinderen echte fijnproevers zijn ), het smaakte gewoon lekker.

Daar gaat het om en dat voor ons ook nog eens histamine intolerantie-proof.

Ingrediënten:
– 1 zwarte bakbanaan
– 140 gram havermout
– 100 gram havermeel
– 150 milliliter amandelmelk
– 2 grote eieren
-2 theelepels chiazaadjes
– 2 eetlepels kokosolie en wat om de vormpjes in te vetten
– 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
-1 theelepel baking soda
– snuf zout
– knijp honing naar smaak
– 1 theelepel  kaneel
-1 theelepel citroensap
-1 eetlepel pindakaas
– 3 dadels

Bereiding:
– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden
– ontpit de dadels en snijd ze alvast in stukjes, schil de bakbanaan en gooi deze samen met de amandelmelk en de chiazaadjes in de blender en mix tot je een mooie glad mengsel hebt. Laat dit even rusten.
– doe alle overige ingrediënten in de kom van de keukenmachine en giet ook het bakbananenmengsel over in de kom en mix het geheel goed
– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

Advertenties

Yummy sunday: schuddebuikjes muffins

  

Het zouden hele gezonde muffins worden maar opeens viel mijn oog op een pak schuddebuikjes en voor ik het wist zaten ze in het beslag.

Super lekker maar iets minder gezond…

Ingrediënten:
– 3 appels
– 140 gram havermout
– 140 gram amandelmeel
– 150 ml melk
– 2 grote eieren
– 2 eetlepels kokosolie 
– 3 theelepels weisteenbakpoeder
– snuf zout 
– 1 flinke knijp honing
– 1 eetlepel kaneel
– beetje vanille essence
– schuddebuikjes

Benodigdheden:
– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)
– keukenmachine

Bereiding:
– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden
– schil de appel en snijd deze in blokjes
– gooi alle ingrediënten, behalve de schuddebuikjes bij elkaar en meng het tot een mooi beslag
– roer dan de schuddebuikjes voorzichtig door het beslag
– vet de vormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag
– decoreer met de rest van de schuddebuikjes
– zet ze het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De lunchmuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR