Uit eten gaan op vakantie is echt onze favoriete bezigheid. Het land ontdekken middels streekgerechten, de specifieke geuren van buitenlandse keukens. In de supermarkten de heerlijkste kruiden kopen en dan eenmaal thuis proberen het gerecht op zijn minst te evenaren. I love it! 
Dit jaar is het anders en niet alleen omdat we in Nederland blijven, maar omdat we te maken hebben met allergieën en intoleranties. In Nederland zijn restaurants en andere horeca gelukkig verplicht om informatie te geven over allergenen maar dan nog vergt het de nodige voorbereiding. Op deze site vind je veel handig tips.
Maar mijn zus, de wereldreiziger zit in Vietnam en daar gelden niet dezelfde regels dus is het extra op passen geblazen. Je kan een bij allerglobal een allergiekaart maken met alle informatie over jouw allergiën in de taal naar het land waar je heen gaat. Voor de rest is het natuurlijk slim om een lijstje te maken met een vertaling van producten die je niet of juist wel mag hebben. Op reis met allergieën vergt gewoon de nodige voorbereiding maar is niet onoverkomelijk.

Voor vandaag, in yummy sunday een lekker (lunch) gerechtje geïnspireerd op Eveline haar reis door Vietnam.

Ingrediënten voor twee rolls:

–  2 rijstvellen

– 1 avocado

– 2 perziken

– handje veldsla

– halve limoen

– verse munt blaadjes

– verse basilicum blaadjes

– scheutje rijstolie

– zeezout

– klein handje pistache nootjes 

Werkwijze:

– was de perziken en snijd ze in plakjes

– halveer de avocado, snijd de plakjes in en haal de partjes vruchtvlees met een lepel uit de schil

– mix de veldsla, rijstolie, zeezout, basilicum, sap van de limoen, pistachenootjes en munt door elkaar in een kom

– leg een rijstvel in de week in een schaal met warm water 

– leg het rijstvel op een bord, leg de ingrediënten over de helft en vouw de bovenkant over de ingrediënten.

– vouw de zijkanten naar binnen en rol de spring roll op 

– herhaal bovenstaande bij de andere

Ik moet nog even oefenen op het rollen en ik hoop dat Eveline mij als ze terug is de juiste techniek kan laten zien. Trouwens dat wordt niet deze variant want deze ingrediënten staan op haar verboden lijstje.

MR