Yummy Sunday: Stoofperenkwarktaart met kuidnootjesbodem(allergieproof)

50.000 hits! Dat moesten we natuurlijk vieren met taart bij de eerst volgende brainstormsessie. “Wie durft het aan met al onze allergieën?” vraagt Eveline.

Ik wil natuurlijk wel een poging doen. Wij zijn allemaal gek op kwarktaart dus dat moet hem worden en omdat het bijna Sinterklaas is, kom ik op het idee om een bodem te maken van kruidnoten. 

Ingrediënten:

– 6 stoofpeertjes bewaar het vanillestokje en ca 12 eetlepels sap 

– 100 gram biologische kruidnoten 

– 4 flinke eetlepels Kokosolie

– 400 gram provamel plantaardige kwark  

– 10 gram agar agar

witte rijstchocolade 
Extra benodigdheden:

– springvorm 

– eventueel een blenderof een keukenmachine maar gewoon met de hand kan ook prima

– rasp

Werkwijze:

– doe een bakpapiertje in de springvorm

– crush de pepernoten, Finn en ik deden het met een theedoek en een deegroller. Dat niet alles gelijk is of dat er nog hele pepernoten in zitten is juist lekker

– smelt de kokosolie en verdeel deze over de pepernoten zet deze in de koelkast om op te stijven

– doe het agar agar poeder samen met het stoofperensap in een steelpannetje en breng het aan de kook. Blijf goed roeren ander krijg je klontjes laat het twee minuutjes koken tot je een soort “jelly” structuur krijgt

– verwijder de klokhuizen uit de stoofperen ik deed ze in de blender en mixte ze op hoge stand tot moes

– snijd het vanillestokje op en schraap het merg er uit en doe dit bij de moes

– doe nu de plantaardige kwark erbij samen met de een beetje afgekoelde agar agar en mix op hoge stand tot een egaal mengsel

– giet het mengsel in de springvorm en laat het nu drie uren opstijven in de koelkast

– rasp er voor de topping de witte rijstchocolade overheen 

Een zeer geslaagde poging en ook ideaal om de verjaardag van Sinterklaas te vieren! 

Fijne pakjesavond,

MR 

Oh en ben jij al helemaal klaar voor pakjesavond? Hier nog een paar ideeën om het Sinterklaasfeest compleet te maken!

  • Waar staan de kadootjes dit jaar? Met deze boodschap van Sint is dat vraagstuk op gelost!                     
  • Sinterklaasliedjes maken de sfeer compleet! 
  • Moeite met dichten? Hier een aantal tips van de eindredacteur van de dikke van Dale.          
  • Heb je nog inspiratie nodig voor een surprise op school. Dit is een leuke blog van bol.com. 
  • Ohhhh wat een leuke download van milestone, mijn eerste Sinterklaas.                
  • Of is het misschien de laatste? Dan hier een boekentip van MoodKids. 

En op ons pinterestbord Sinterklaas vind je nog veel meer leuke ideeën. 

Yummy sunday: Vietnamese Summer Rolls 

Uit eten gaan op vakantie is echt onze favoriete bezigheid. Het land ontdekken middels streekgerechten, de specifieke geuren van buitenlandse keukens. In de supermarkten de heerlijkste kruiden kopen en dan eenmaal thuis proberen het gerecht op zijn minst te evenaren. I love it! 
Dit jaar is het anders en niet alleen omdat we in Nederland blijven, maar omdat we te maken hebben met allergieën en intoleranties. In Nederland zijn restaurants en andere horeca gelukkig verplicht om informatie te geven over allergenen maar dan nog vergt het de nodige voorbereiding. Op deze site vind je veel handig tips.
Maar mijn zus, de wereldreiziger zit in Vietnam en daar gelden niet dezelfde regels dus is het extra op passen geblazen. Je kan een bij allerglobal een allergiekaart maken met alle informatie over jouw allergiën in de taal naar het land waar je heen gaat. Voor de rest is het natuurlijk slim om een lijstje te maken met een vertaling van producten die je niet of juist wel mag hebben. Op reis met allergieën vergt gewoon de nodige voorbereiding maar is niet onoverkomelijk.

Voor vandaag, in yummy sunday een lekker (lunch) gerechtje geïnspireerd op Eveline haar reis door Vietnam.

Ingrediënten voor twee rolls:

–  2 rijstvellen

– 1 avocado

– 2 perziken

– handje veldsla

– halve limoen

– verse munt blaadjes

– verse basilicum blaadjes

– scheutje rijstolie

– zeezout

– klein handje pistache nootjes 

Werkwijze:

– was de perziken en snijd ze in plakjes

– halveer de avocado, snijd de plakjes in en haal de partjes vruchtvlees met een lepel uit de schil

– mix de veldsla, rijstolie, zeezout, basilicum, sap van de limoen, pistachenootjes en munt door elkaar in een kom

– leg een rijstvel in de week in een schaal met warm water 

– leg het rijstvel op een bord, leg de ingrediënten over de helft en vouw de bovenkant over de ingrediënten.

– vouw de zijkanten naar binnen en rol de spring roll op 

– herhaal bovenstaande bij de andere

Ik moet nog even oefenen op het rollen en ik hoop dat Eveline mij als ze terug is de juiste techniek kan laten zien. Trouwens dat wordt niet deze variant want deze ingrediënten staan op haar verboden lijstje.

MR