Yummy Sunday: licht-groene-soep

Wel meer dan twintig jaar geleden maakte ik een koolrabisoepje waarvan de smaak een onuitwisbare indruk op mij maakte. Toen was ik natuurlijk niet in het bezit van een blog of schreef ik überhaupt mijn recepten op. Het is me dan ook nooit meer gelukt om dat soepje, die smaak te evenaren.

Samen met mijn moeder was ik op de markt en de koolrabi’s waren spot goedkoop. Ik bedacht weer een nieuwe poging te wagen.

Finn had enorme zin in “groene soep”, zijn benaming voor erwtensoep. Ik streek over mijn hart en kocht hartje zomer een potje snert voor hem.
Hij kijkt opzij naar mijn schaaltje en zegt:

“We hebben allebei groene soep, die van jou is alleen licht groen!”

Mijn licht-groene-soep lijkt in verste verte niet op het soepje wat ik toen maakte maar ik moet stiekem bekennen dat deze, die keer misschien wel overtreft.

Ingrediënten:
⁃ 2 koolrabi’s
⁃ 1 ui
⁃ 400 milliliter kokosmelk
⁃ 600 milliliter groente bouillon
⁃ kokosolie
⁃ 200 gram garnalen
⁃ verse koriander
⁃ zout
⁃ 2 theelepels groene curry

Werkwijze:
⁃ smelt wat kokosolie in een soeppan
⁃ snipper de ui en bak deze bruin
⁃ verwijder de schil van de koolrabi en snijd hem daarna in blokjes en fruit hem mee met de ui
⁃ voeg de groente bouillon toe en laat het geheel een half uurtje pruttelen tot de koolrabi zacht is
⁃ pureer dan met een staafmixer de soep glad
⁃ doe de garnalen in de pan en giet de kokosmelk erbij laat het nog ongeveer tien minuten op het vuur staan
⁃ breng op smaak met de groene curry en eventueel een beetje zout
⁃ garneer met wat verse koriander

Yummy,

Fijne zondag liefs MR

Âsum: koolrabisoep met mosterd/tijm soepballetjes

  

De oogstlijst van de website van Âsum is weer aangepast en tot mijn grote vreugde staan er koolrabi’s op! 

Het is nog steeds vakantie dus met lichte dwang gaat mijn lief ook mee. Heel prettig want dan kan hij het zware werk doen..

Finn heeft niet zoveel aandacht voor het plukken deze keer want er is een vriendje van school in de speeltuin. Maar toch is hij voor het wortelsteken present. 

Mijn lief raakt steeds enthousiaster en pas als ons mandje gevuld is met de ingrediënten (koolrabi, ui, knoflook en Friese aardappeltjes) voor de soep keren we weer huiswaarts. 

Piep heeft een vers eitje gelegd en tijm staat nog in onze eigen kruidentuintje dus allemaal verse producten. Heb er nu al zin in!! 

Ingrediënten:

– 1 grote koolrabi

– 1 ui

– 2 knoflooktenen

– paar takjes tijm

– 1 klein eitje 

– 300 gram gehakt

– olie of roomboter

– peper

– zout

– 3 kruiden bouillontabletten

– 2 theelepels mosterd

– 200 ml room

– 300 ml melk

– 1 liter water
 

Extra nodig:

-Staafmixer
 

Bereiding:

– verhit wat olie of boter in de pan

– snipper de ui en fruit deze en strooi er wat zout overheen 

– ris een paar takjes tijm en doe dit ook in de pan 

-schil de koolrabi en aardappel en snijd ze in blokjes. Voeg de koolrabi en aardappel toe en bak 5 minuten

– pers 1 teentje knoflook en bak deze zeer kort aan

– Voeg dan de bouillonblokjes, water en melk toe en laat 30 min zachtjes koken 

– Maak ondertussen de gehaktballetjes: Meng het gehakt met het ei, mosterd, overige geriste tijm takjes, geperste knoflookteentje en een snufje peper en zout. Doe er ook een scheutje melk in dan blijft het lekker luchtig. Draai er kleine soepballetjes van 

– Als de aardappel en koolrabi zacht zijn, pureer je met een staafmixer de soep glad 

 – Voeg dan de gehaktballetjes toe en laat deze in 7 minuten gaar worden in de soep. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar
Serveer eventueel met lekker bruin brood. 
  

MR

 
 

http://www.asumstadstuin.nl