Categorie: kitchen with love

Yummy Sunday: Stoofperenkwarktaart met kuidnootjesbodem(allergieproof)

mefrouw1 reactie

50.000 hits! Dat moesten we natuurlijk vieren met taart bij de eerst volgende brainstormsessie. “Wie durft het aan met al onze allergieën?” vraagt Eveline.

Ik wil natuurlijk wel een poging doen. Wij zijn allemaal gek op kwarktaart dus dat moet hem worden en omdat het bijna Sinterklaas is, kom ik op het idee om een bodem te maken van kruidnoten. 

Ingrediënten:

– 6 stoofpeertjes bewaar het vanillestokje en ca 12 eetlepels sap 

– 100 gram biologische kruidnoten 

– 4 flinke eetlepels Kokosolie

– 400 gram provamel plantaardige kwark  

– 10 gram agar agar

– witte rijstchocolade 
Extra benodigdheden:

– springvorm 

– eventueel een blenderof een keukenmachine maar gewoon met de hand kan ook prima

– rasp

Werkwijze:

– doe een bakpapiertje in de springvorm

– crush de pepernoten, Finn en ik deden het met een theedoek en een deegroller. Dat niet alles gelijk is of dat er nog hele pepernoten in zitten is juist lekker

– smelt de kokosolie en verdeel deze over de pepernoten zet deze in de koelkast om op te stijven

– doe het agar agar poeder samen met het stoofperensap in een steelpannetje en breng het aan de kook. Blijf goed roeren ander krijg je klontjes laat het twee minuutjes koken tot je een soort “jelly” structuur krijgt

– verwijder de klokhuizen uit de stoofperen ik deed ze in de blender en mixte ze op hoge stand tot moes

– snijd het vanillestokje op en schraap het merg er uit en doe dit bij de moes

– doe nu de plantaardige kwark erbij samen met de een beetje afgekoelde agar agar en mix op hoge stand tot een egaal mengsel

– giet het mengsel in de springvorm en laat het nu drie uren opstijven in de koelkast

– rasp er voor de topping de witte rijstchocolade overheen 

Een zeer geslaagde poging en ook ideaal om de verjaardag van Sinterklaas te vieren! 

Fijne pakjesavond,

MR 

Oh en ben jij al helemaal klaar voor pakjesavond? Hier nog een paar ideeën om het Sinterklaasfeest compleet te maken!

  • Waar staan de kadootjes dit jaar? Met deze boodschap van Sint is dat vraagstuk op gelost!                     
  • Sinterklaasliedjes maken de sfeer compleet! 
  • Moeite met dichten? Hier een aantal tips van de eindredacteur van de dikke van Dale.          
  • Heb je nog inspiratie nodig voor een surprise op school. Dit is een leuke blog van bol.com. 
  • Ohhhh wat een leuke download van milestone, mijn eerste Sinterklaas.                
  • Of is het misschien de laatste? Dan hier een boekentip van MoodKids. 

En op ons pinterestbord Sinterklaas vind je nog veel meer leuke ideeën. 

Pepernotenmuffins

mefrouw10 reacties

Ik weet niet hoe het bij jullie zit maar hier zit de Sinterklaas stemming er al goed in. Gisteren hadden we nog een vergelijkend waren onderzoek tussen een marsepeinen-varkentje en allergieproof marsepein. Bij mijn lief en Qyra won het varkentje terwijl allergieproof net zo lekker was. De conclusie is eigenlijk wederom:

 “food is memories”

Dus laten we wat nieuwe maken met dit lekkere en altijd goed Sinterklaasreceptje voor pepernotenmuffins! 

Ingrediënten:

– 40 gram (biologische of glutenvrije) pepernoten voor het beslag en pepernoten voor het versieren

– 140 gram havermout

– 100 gram amandelmeel

– 150 milliliter amandelmelk 

– 2 grote eieren 

-2 theelepels chiazaadjes 

– 2 eetlepels kokosolie

– 3 theelepels wijnsteenbakpoeder

-1 theelepel baking soda

– snuf zout

– 1 flinke knijp honing naar smaak

– 1 theelepel  kaneel

-1 theelepel koek en speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, gemberpoeder, witte peper, kardemon,anijs)

-1 theelepel anijspoeder

-1 theelepel cacaopoeder

– beetje vanille essence

Benodigdheden:

– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)

– keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de pepepernoten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag

– roer dan de pepernoten op een lage stand van de keukenmachine door het beslag

– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag

– decoreer eventueel met pepernoten en besmeer deze met water tegen verbranding 
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

Kids kitchen with love: Taaitaai

mefrouw2 reacties

Afgelopen zaterdag was het weer zover, Sinterklaas heeft voet aan wal gezet in Nederland. Alhoewel wij bij de feestelijke intocht waren was het toch anders dan alle andere jaren. 

Finn gelooft namelijk niet meer. Voor hem was het altijd een spannende tijd, die hem ontzettend veel energie koste, dus afgelopen zomer heb ik hem deelgenoot gemaakt van het grote geheim. Zodat hij er langzaam aan kon wennen. Ik geloof niet dat er een dag voorbij is gegaan dat hij het er niet over heeft gehad. We hebben zelfs een teken voor als er gelovige kindjes in de buurt zijn en Finn speelt het spel dan met verve mee! 

Bij het Sinterklaasfeest hoort natuurlijk een hele hoop snoepgoed, suikergoed zoals het liedje al aangeeft. Volgens het voedingscentrum is taaitaai de minst slechte keuze van al omdat deze minder calorieën bevatten maar alsnog zitten ze vol met suiker en e-nummers. Op Dayenne’s foodblog vond ik zeer bruikbaar en lekker recept voor al onze allergieën! 

Ingrediënten:

– 125  gram boekweitmeel

– 50 gram amandelmeel

– 100 gram honing 

– 1-2 eetlepel speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, gemberpoeder, witte peper, kardemon,anijs)

– 1 theelepel anijszaadjes

– 1 theelepel wijnsteenbakpoeder

– 3 eetlepels amandelmelk

– snufje zeezout

Werkwijze:

– doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed snel tot een stevig deeg 

– als het deeg te droog is voeg dan nog wat amandelmelk toe of als het te nat is voeg dan wat boekweitmeel toe

– leg het deeg ongeveer een uurtje in de koelkast om op te stijven

– verwarm de oven voor op 175 graden

– bestuif je werkvlak met boekweitmeel en rol het deeg uit

– maak er de gewenste taaitaai-figuurtjes van 

– strijk ze na met wat water 

– leg de taaitaai op een bakplaat met bakpapier

– bak de taaitaai voor ongeveer 15 minuten 

– laat ze op een rooster afkoelen

Yummy,

MR 

Yummy sunday: raw oreo-koekjes

mefrouw4 reacties

“Mam, dit is het lekkerste wat je ooooooit gemaakt hebt!” Roept Finn uit. Ik weet niet helemaal of ik het daar helemaal mee eens ben maar lekker zijn ze wel. 

Ingrediënten:

 koekjes 

– 50 gram havermout

– 30 gram amandelmeel 

– 170 gram amandelen

– 100 gram pitloze dadels

– 25 gram rauwe cacao

– 2 theelepels kokosolie

– 1 theelepel kaneel

– mespuntje zout
 vulling

– kokoscreme 

Extra nodig keukenmachine

Werkwijze:

– doe de amandelen in de keukenmachine en hak ze klein. Ik vind het lekker als ze nog een beetje een bite hebben. Houd ze daarna even aan de kant in een kom

– doe alle overige ingrediënten voor de koekjes in de keukenmachine en maal ze fijn. 

– Doe het mengsel daarna bij de amandelen en roer alles door elkaar. Als het te droog is voeg dan wat water toe en is het te nat voeg dan wat amandelmeel toe

– draai er balletjes van en zet ze een paar uur in koelkast om op te stijven 

– snij de ballen door de helft. Sla de helften plat en doe er kokoscreme tussen

Yummy!

Fijne zondag,

MR 

Yummy sunday: Pompoenzaadjes roosteren

mefrouw8 reacties

Aldus 24Kitchen worden pompoenzaadjes ook wel “viagra” voor vrouwen genoemd. Ze bevatten namelijk heel veel zink dat testosteron, het zogenaamde lusthormoon, een flinke oppepper geeft. 

Er worden deze dagen heel wat pompoenen verwerkt in van alles en nog wat of uitgehold met Halloween of Sint Maarten. Meestal belanden de zaadjes ergens, ondankbaar in een container maar zeg nou zelf, nu jij je dit weet gooi je ze ooit nog in de groencontainer?

Van een pompoen kun je werkelijk alles eten. De bloem, de schil, het vruchtvlees en dus ook de zaadjes. De zaadjes zijn niet alleen een powerfood maar ook gewoon heel lekker als snack (met verschillende kruiden) of door een salade, noem maar op de mogelijkheden zijn eindeloos. Op mijn to bake lijstje staat bijvoorbeeld nog een home-made sultana met pompoenzaadjes! Komt vast snel op mefrouw maar vandaag dus, hoe je zelf pompoenzaadjes roostert. Lekker low budget dus goed voor je portemonnee en bovendien geen foodwaste. 

Ingrediënten:

–  pompoen (en)

Werkwijze:

– verwerk de pompoen zoals je bedacht had maar bewaar de zaadjes! 

– leg de ongewassen pompoenpitten op een theedoek en laat ze 2 dagen drogen op kamertemperatuur. Wrijf ze verder schoon eerst schoon spoelen kan natuurlijk ook maar dit schijnt nogal een klusje te zijn

– verwarm de oven voor op 150 graden

– meng de pitten met wat olie in een schaaltje. Ga je ze als snack eten meng ze dan gelijk met de gewenste kruiden 

– verspreidt de pitjes over een bakplaat

– rooster ze in ongeveer een half uur tot tot ze goudgeel kleuren maar hussel ze regelmatig om verbranding te voorkomen

– laat ze afkoelen

Yummy sunday,

MR