Yummy sunday: omdenken

Ooit heb ik voor mijn werk een workshop omdenken gevolgd. Omdenken, is denken in kansen en niet in problemen. Je kijkt naar de werkelijkheid en naar wat je er mee kan. Je gebruikt in feite de energie van het probleem voor iets nieuws. Tegenwoordig denk ik al mijn recepten om. 

Bij een mercaptan dieet mag je niet koolhydraten en dierlijke eiwitten tegelijk eten. Over het algemeen goed te doen. Alleen bij sommige gerechten gaat het natuurlijk juist om die perfecte combinatie van deze smaken. Denk aan een lekker Marokkaanse tajine, hachee of sushi.

Dat je voor rijst prima bloemkool kan gebruiken is al veel langer bekend in het koolhydraat-arme-circuit, maar dat je dit ook voor sushi kan doen was voor mij een waar “Eureka” moment! Sesamolie is een heerlijke combinatie met bloemkool en geeft het gelijk de Japanse touch.

De chickeslovefood hadden het rollen al eens omgedacht en die techniek heb ik met liefde overgenomen. Dus dit is een sushibowl met bloemkoolrijst. 

Ingrediënten:

– bloemkool 

– wortel 

– Sai­tak­u No­ri snack (super lekker)

– bosui

– sesamolie

– kromkommer 

– garnalen 

– zalm 

– zwarte sesamzaadjes

– sojasaus 

– knoflook

– olijfolie

– zout 

– zeewiersalade (optioneel)

Werkwijze:

– marineer de garnalen met wat zout, knoflook en olijfolie. Gril ze een paar minuutjes en laat ze afkoelen

– verhit een koekenpan en rooster hier voorzichtig de sesamzaadjes in. Doe deze alvast in een schaaltje

– zet ook alvast een schaaltje sojasaus klaar

– rasp de bloemkool en bak deze op hoog vuur een paar minuutjes aan in een koekenpan met wat olijfolie. Laat de bloemkoolrijst afkoelen en roer er een paar druppels sesamolie doorheen

– snij de kromkommer, wortel, bosuitjes en de zalm

– nu heb je alle ingrediënten klaar en kan je beginnen met het opmaken van de bowl

Yummy!

MR 

Kids kitchen with love: Vis in een jasje 

Brrrr wat is het buiten koud! Geen blote benen met deze Pinksterdagen, zelfs onze jassen trekken we vlug weer aan. Daarom vandaag in kids kitchen with love, “vis in een jasje”.

Vroeger als kind waren vissticks met worteltjes en doperwtjes en Beppe’s haar fenomenabele opgebakken aardappeltjes, mijn lievelingseten. Jarenlang hebben wij hier in huis geen vis gegeten omdat ik de enige liefhebber was. Gelukkig is Finn mijn vispartner in crime geworden, dit hadden we namelijk al zo afgesproken toen hij nog in mijn buik zat. Sinds een tijdje vindt mijn lief het toch stiekum ook wel een beetje lekker. Zelfs Qyra die er nog steeds niets van moet hebben, loopt langs en zegt dat ziet er lekker uit! 

Er zijn natuurlijk vele variaties te bedenken van de bekende vissticks. Ik combineerde de recepten van Havermoutje en chickeslovefood. 

Ingrediënten:

– 400 gram diepvries kabeljauwfilet

– 150 gram havermout

– 100 gram (haver)meel

– 2 eieren

– 2 eetlepels Provençaalse kruiden

– peper en zout

– olijfolie en een klontje roomboter

Werkwijze:

– snij de nog bevroren kabeljauwfilet in de gewenste grote

– gebruik 3 aparte schaaltjes of diepe borden

– in schaal 1 gaat het meel

– in schaal 2 kluts je de eieren 

– in schaal 3 mix je de havermout met de Provençaalse kruiden en een snuf peper en zout naar smaak

– paneer nu de kabeljauwfilet. Haal een stukje eerst om en om door schaal 1 met het meel en klop het overtollige meel er voorzichtig af. Dan haal je het stukje door schaal 2 met de eieren en als laatste door schaal 3 met het havermoutmengsel. Herhaal dit met alle stukjes

– verhit nu de olijfolie met de roomboter in de pan en bak de stukjes aan beide kanten knapperig bruin

Yummy!

MR 

Kindersushi 

  

Ook ik ben gek op sushi. Sinds een paar jaar eet mijn lief, vis. Joepie voor mij! Qyra lust geen vis maar wel de overige ingrediënten. Finn kan het helemaal niet bekoren. Geeft niets want hij is verder een goede eter en proeft meestal alles. 

We eten sushibowl uit het kookboek van chickeslovefood ( Mag het ietsje meer zijn? | mefrouw https://mefrouw.nl/2015/08/13/mag-het-ietsje-meer-zijn/ ). Voor Qyra dus een bowl zonder vis. Om Finn toch het sushi gevoel te geven maak ik voor hem kindersushi.

Ingrediënten:
– 2 pannenkoeken

– 1 banaan

– pindakaas

– hazelnootpasta

– 1 theelepel sesamzaad 

– 1 theelepel kokosrasp

Bereidingswijze:
– bak de pannenkoekjes of ga voor gemak met kant en klaar en verwarm ze

– rooster de sesamzaadjes 

– snij de banaan horizontaal doormidden

– smeer op het ene pannenkoekje pindakaas strooi er wat sesamzaadjes erover. Leg de halve banaan erop en rol het geheel op. Smeer op de bovenzijde nog wat pindakaas en strooi ook hier wat sesamzaadjes overheen. Snij in mooi sushiformaat plakjes

– smeer op het andere pannenkoekje hazelnootpasta strooi er wat kokos erover. Leg de halve banaan erop en rol het geheel op. Smeer op de bovenzijde nog wat pasta en strooi ook hier wat geraspte kokos overheen. Snij in mooi sushiformaat plakjes

Leg de plakjes op een mooi bord en geef er stokjes bij.

MR 

Mag het ietsje meer zijn? 

 

Ik ben gek op kookboeken!

Voor de vakantie had ik mezelf dan ook een nieuwe beloofd: Het 5 or less kookboek van chickeslovefood. Twee studentes welke een zeer succesvolle foodblog hebben (http://chickslovefood.com/chicks-who-love-food/). Dus gelijk een soort van marktonderzoek voor onze blog zeg maar (jaja ik weet het, daar heb je ze weer; de excuses van een vrouw).

Als het pakketje op de deurmat valt ben ik helemaal verheugd. Ik maak het mezelf gemakkelijk op de bank, open het pakje en ik begin te bladeren.

Yes! Precies wat ik er van verwacht had. Veel snelle recepten en zeer geschikt voor op de boot en camping. Juist omdat ze maar vijf ingrediënten bevatten en je op vakantie niet over je uitgebreide voorraad of kruidenkast kunt beschikken. Ik raak helemaal geïnspireerd door de creativiteit van Nina en Elise. Deze is namelijk niet alleen terug te vinden in de recepten maar ook in het ontwikkelen van concepten voor hun blog (o.a. het 5 or less, skinny six of  sinner sunday). Bovendien hebben ze een prettige manier van communiceren.

Inmiddels heb ik al een paar recepten uitgeprobeerd. Op de camping in Italië natuurlijk de biefstuk met een heerlijke parmezaansekaas en rucola van blz 92. Om in Italiaanse sferen te blijven, een lekker pizzaplukbrood met pesto, mozzarella en tomaten van blz 110 tijdens een picknick in Akrum. En tot nu toe “my favorite”, sushibowl van blz 66 op de boot in het haventje van Joure samen met Eef en Mel.

Ik moet wel eerlijk toegeven dat ik recepten graag gebruik ter inspiratie waardoor in het geval van de sushibowl, het 5 or less concept niet helemaal meer opging ach bij de slager vragen ze ook altijd of het ietsje meer mag zijn. Ik heb dit recept bijvoorbeeld zelf aangevuld met wat sojasaus, rijstazijn en een klein beetje (wasabi) mayonaise. Later bedacht ik nog dat een kromkommertje ook prima gekund had zonder dat het ingewikkeld te maken.

Dit waren nog maar drie recepten die goed in de smaak vielen en het smaakt naar meer!

MR
SPECIFICATIES

 

Auteur(s) : Nina de Bruijn, Elise Gruppen

ISBN13 : 9789046817407