Yummy Sunday: Vegan Pesto 

Ik was een echt Hollands kaasmeisje. Voor een stukje oude kaas kon je mij wakker maken. Met een koemelk-allergie kom je nog wel weg met een lekker schapenkaasje maar nu met de lactose intolerantie zit dat er ook niet meer in. Maar oh, oh wat mis ik het! 

Opeens zag ze ergens staan: Edelgistvlokken! Mijn redding, het is niet hetzelfde natuurlijk maar het heeft echt wel iets weg van een harde Italiaanse kaas en het stopt mijn enorme craving een beetje. 

Edelgist of Nutritional Yeast, wordt gemaakt van een gist met de naam, saccharomyces cerevisiae, een microscopisch klein eencellig organisme, dat op veel plekken in de natuur voorkomt. Edelgist vermeerdert zich op een voedingsbodem van een melasse van rietsuiker (check, voor de bietsuikerallergie), aangevuld met een oplossing van minerale zouten. Eenmaal geoogst, worden de gistcellen door een korte verhitting gedood en gedroogd. Het betreft dus een inactieve gist (yeah, histamine intolerantie). 

Ik ben zo blij met deze vinding en gooi het dan ook overal over of doorheen. Zo maakte ik bijvoorbeeld deze heerlijke vegan pesto. 

Ingrediënten:

– 2 handen basilicumblaadjes

– 75 gram pijnboompitjes

– 1 teentje knoflook

– een flinke scheut goede milde olijfolie 

– een snufje zout

– 2 eetlepels edelgistvlokken 

Extra benodigdheden:

Een keukenmachine, staafmixer of een vijzel

Werkwijze:

– rooster de pijnboompitjes in een droge hete koekenpan lichtbruin

– doe de basilicum, pijnboompitjes en knoflook in je keukenmachine maal het flink fijn 

– voeg nu de olijfolie, zout en de edelgistvlokken toe laat de machine wel even doordraaien 

– als je de pesto wat dunner wilt hebben voeg je gewoon nog wat extra olijfolie toe 

Deze pesto komt echt dichtbij de “the real deal” ik kon mijn lief er zelfs eventjes mee voor het lapje houden.

Yummy sunday,

Liefs MR

Advertenties

#buglesvultip: Sweet potato salsa

You’re in! We waren geselecteerd als bloginsider van Laura’s Bakery en natuurlijk zijn wij van mefrouw, die uitdaging aan gegaan om drie lekkere, verrassende vultips te bedenken. 
Deze week deelden we al twee andere vultips de tex-mex (onze persoonlijke favoriet deze maken we nu ook voor op een cracker) en Brocamole. Dan nu alweer de laatste! Sweet potato salsa!! 

Ingrediënten:

– 1 grote zoete aardappel

– 1 theelepel sambal

– 1 mespunt komijnpoeder

– 1 theelepel (gemalen) koriander

– 1 rode ui

– halve rode peper

– scheutje sojayogurt als je het zuivel vrij wil houden en anders doe je lekker crème fraiche 

– paar (gele en oranje als je het histamine arm wil houden) cherry tomaatjes 

Werkwijze:

– schil de zoete aardappel en snij hem in blokjes. Kook de blokjes aardappel in een pan met water gaar. Giet de pan af en laat de zoete aardappel afkoelen

– pel de rode ui en hak deze heel fijn in een keuken machine

– was de cherry tomaatjes en snij deze in kwartje en verwijder het vruchtvlees

– snij de peper in dunne ringen

– als de aardappel is afgekoeld kun je deze pureren en de kruiden toevoegen

– vul daarna de sweet chilli bugles en maak een schaaltje op met de salsa

De hele week kon je op socialmedia via de #buglesvultip alle insiders volgen. Ik ben het eens met Lucinda heksenvingers is de allerlekkerste manier om ze te eten (Finn die zag er overigens dino tenen in maar daar zijn we maar niet aan begonnen). De good old, danish chef tube’s deden me denken aan mijn eigen jeugd, toen ik voor het eerst bugles at bij mijn stief oma, tante Lien. Verder zag ik heel veel verschillende soorten kaas, hummus, ananas, mango of guacamole maar dit zijn mijn persoonlijke verassende favorieten:

1.) Spicy tuna mousse 

2.) Komijnekaas met bier en appelstroop

3.) Muhammara

4.)  Skyr met zon gedroogde tomaatjes

5.) Zacht geitenkaasje, zongedroogde tomaatjes en chorizo 

Ook Laura zelf had nog drie lekkere vultips bedacht. 

Insiders,bloginsiders en lays, heel erg bedankt voor de leuke actieweek! 

Als laatste willen we Laura niet alleen bedanken maar ook feliciteren want ze is vandaag jarig🎈

Yummy sunday,

liefs mefrouw 

#Buglesvultip: Brocamole

You’re in! Wij zijn geselecteerd als bloginsider van Laura’s Bakery en natuurlijk zijn wij de uitdaging aan gegaan om de lekkerste, meest verrassende vultips te bedenken. Na de Tex-mex vulling is dit alweer de tweede vultip.

Een tijdje geleden hadden wij een recept van Brocamole op de site staan. Qyra kwam met het fantastische idee om deze te gebruiken als verrassende vulling voor de nacho cheese (maar dit kan natuurlijk net zo goed voor de andere lays bugles varianten vooral als je het zuivelvrij wil houden). Brocamole is de slankere versie van guacamole. Dus lekker guilt free dippen!

Ik heb het recept is aangepast ten opzichte van de vorige zodat hij nu ook geschikt is voor onze allergieën en intoleranties.

Ingrediënten:

– 1 broccoli

– bouillonblokje of poeder

– 1 teentje knoflook

– 1 rode ui

– 3 eetlepels sojakwark

– 2 theelepels tomatenpuree 

– 1/2 jalapeno peper 

– 5 zon gedroogde tomaatjes

– verse koriander 

– zout

Werkwijze:

– maak de broccoli schoon en snijd deze in roosjes, kook ze ongeveer 10 minuten in een pan met bouillon 

– ondertussen haal je de schil van de ui en knoflook 

– giet de broccoli af pureer deze samen met de overige ingrediënten behalve het zout in een keukenmachine

– breng op smaak met zout misschien iets meer dan je gewend bent 

Ben je op zoek naar ander vultips? Check dan de #buglesvultip op socialmedia of breng een bezoekje aan bugels.

Of bezoek op Pinterest dit bord boordevol inspiratie.

Yummy,

liefs mefrouw 

Motivation Monday: Smoothies

In een vakantieperiode laat je vaak je gebruikelijke voedingspatronen los. Ergens in je achterhoofd denk je dan, na de vakantie pak ik het wel weer op. Nu vandaag in het hele land de scholen weer begonnen zijn en de winkels vol liggen met het heerlijkste fruit. Leek het ons van mefrouw leuk om een lijstje met onze persoonlijke niet te versmaden smoothies te delen. Eat better, feel better! 

1.) Op het moment dat ik de smoothies ontdekte, werden de smoothies met rode biet gelijk een van van mijn  favorieten. De avocado samen met de banaan zorgt voor een romig geheel. Rode biet houden de spijsvertering op gang en reinigen en zuiveren het lichaam. Zonnebloempitten is rijk aan magnesium en deze pitten helpen, in combinatie met calcium, de zenuwen in balans te krijgen. Om deze reden gooi ik ook chiazaden in deze smoothie; deze zaden zijn namelijk rijk aan calcium. Rens kroes geeft aan dat het een goede combinatie is om rustig te worden en beter te slapen. Deze smoothie drink ik graag twee uren voor mijn avond yogapractice; een goede nachtrust gegarandeerd. ER
– halve banaan

– rode biet naar smaak

– halve avocado

– zonnebloempitten en chiazaad naar smaak

– 150 biologische appelsap

– water

2.) Ik had op de camping mijzelf dit jaar een enorme luxe gegund en mijn blender meegenomen. Echt een aanrader! Bij een local imker hadden we een honing proeverijtje gehad. Perfect om je smoothie mee te zoeten. Lijnzaad helpt bij een betere stoelgang. (past binnen een histamine en mercaptan dieet en is natuurlijk lactose en bietsuiker vrij) MR

– half glas (vers) sinaasappelsap

– scheutje kokosmelk

– 2 wilde perziken 

– honing naar smaak

– eetlepel lijnzaad

3.) Deze gaat bij Qyra in de blender! (past binnen een histamine dieet en is bietsuikervrij) 

– half glas bio appelsap

– scheutje volle yoghurt

– handje (diepvries) blauwe bes

– handje (diepvries) frambozen

– flinke eetlepel havermout

4.) Onderstaande smoothie maak ik vaak! Perfect voor om de dag mee te beginnen. Een banaan zorgt voor een goede vochtbalans door het kalium en bevat veel goede vezels en vetten. Ik heb een magnesium te kort, daarom gooi ik door deze smoothie ook wat zonnebloempitten. Ik doe de zonnebloempitten pas op het laatste in de blender, dan heeft mijn smoothie nog een kleine bite. Onderstaande recept is goed voor twee smoothies. Maak twee porties van het geheel en bewaar eentje in de koelkast. Op deze manier heb je de volgende ochtend een appeltje eitje, ehm smoothie. ER

– twee bananen

– 250 gram blauwe bessen

– 150 ml biologische appelsap

– zonnebloempitten en chiazaad naar smaak

– kaneel

– water

5.) Deze is lekker herfstig en mijn persoonlijk favo op het moment! (past binnen een histamine en mercaptan dieet en is natuurlijk lactose en bietsuiker vrij) MR 

– half glas bio appelsap

– kleine appel

– handje (diepvries) bramen 

– eetlepel lijnzaad

– handje pecannoten 

– snuf kaneel 

Liefs mefrouw

Havermout muffins met mango en kokos

Het is vakantie en het zonnetje schijnt flink. Ik bak lekkere zomerse muffins, zonder ei voor de lunch. De jongens willen in het buitenzwembadje en ik geef ze groot gelijk, dus ik duik de garage in op zoek maar het bad wat we vorig jaar gekocht hadden. De garage is een chaos en al mopperend op mijn lief geef ik het op. De buurjongen biedt aan om in hun keurige garage te kijken naar een badje wat dan tijdelijk bij ons kan staan. Prima oplossing dacht ik zo!

De jongens komen terug met een bad welke verdacht veel op die van ons lijkt. We blazen hem op en als de bovenste rand lek blijkt te zijn kunnen we er niet meer onderuit. Deze is van ons, tja dan kan je lang zoeken (sorry lief).

Niet alleen de bovenrand blijkt lek te zijn ook in de bodem zitten er een paar gaatjes. Ik spreek mijn macgyver skills aan en plak de gaatjes zo goed en zo kwaad als het gaat met een oud fietsbanden-rescue-setje maar als ook die op raakt, ducktape geen soelaas biedt en kauwgom me net iets te ver gaat, besluiten we het zo te proberen.

Ondertussen zijn de muffins afgekoeld en kunnen we deze lekker opsmikkelen terwijl de lijm droogt.

Dan mag eindelijk het water erin! Kraan aan en jawel hoor, ook daar een kleine ontploffing met een leuke maar koude fontein als gevolg. Een paar kleine aanpassingen en ook die is weer gefikst. Ik sjouw wat gieters met warm water heen er weer en voila de jongens kunnen heerlijk badderen. 

Goed voor uren spelplezier…NOT, na een half uurtje vragen ze alweer om een handdoek en het bovenste randje loopt alweer langzaam leeg and so do i.

Ingrediënten voor 12 stuks:

– 2 eetlepels chiazaadjes

– 10 eetlepels (kokos)water

– 150 gram havermout

– 50 gram amandelmeel

– 50 gram kokosrasp

– 150 gram kokosyoghurt

– 2 eetlepel kokosolie

– 3 theelepels wijsteenbakpoeder 

– snufje zeezout

– flinke knijp agavesiroop 

– 100 gram diepvries mangoblokjes

Werkwijze:

– pak een schaaltje en roer de chiazaadjes door het water. Laat dit staan totdat je een papje hebt

– weeg alle overige ingrediënten af, behalve de mango en doe ze in een schaal en mix ze (met een keukenmachine) samen met het chiapapje goed door elkaar

– spatel er nu voorzichtig de mango erdoor heen

– vet de muffinvormpjes in met kokosolie en zet ze in het bakblik. Vul ze af voor 2/3 met het beslag

– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR