Yummy sunday: puddingbroodje

“Food is memories”

Vorige week gebruikte ik deze quote in een blog over mijn vader, over hoe hij mij leerde een biefstuk bakken. Al de hele week laat deze quote me niet meer los, want wat is hij mooi en zo waar.

Het begint al bij allerlei spullen die in de keuken staan. Mijn kitchen aid, gekocht van de erfenis van mijn vader, het bestek in de keukenla gekregen van mijn lieve schoonouders, de mega theekoppen gekocht tijdens een leuke middag bij Ikea met mijn zus, de bowl schaal van mijn Beppe, aardappelschilbak van mijn lief zijn Oma, ijscoupes van mijn moeder, een oude snijplank gescoord op een rommelmarktje omringd door schaduw gevende bomen op een vakantie in Frankrijk. 

Ik houd zo van spullen met een verhaal!

Maar het gaat verder. Ooit was ik op een crematie van een collega en haar zoon sprak tijdens de dienst en vertelde, dat ze gek was op koken. Ze bereide haar maaltijden met zoveel liefde en dat ze altijd probeerde dat de laatste de lekkerste was. Ik wist dat niet van haar, zonde want we hadden elkaar daarin kunnen vinden.

Men proeft eten met zijn zintuigen, in je mond zitten twee zintuigen tast en smaak. Doe je een blinddoek voor en een knijper op je neus dan proeft je eten toch echt anders want ruiken en zien doen ook mee. Regulier hebben we vijf zintuigen, volgens de inzichten van de antroposofen hebben we er maar liefst twaalf. Al deze zintuigen verbinden voedsel met onze herinneringen. 

In mijn herinneringen kregen we een puddingbroodje met hoge uitzondering en alleen als er echt iets te vieren was en dan was het ook een echte lekkernij. Als ik ze in de winkel zie liggen, roepen ze naar me maar deze lekkernij is voor Finn wat lastiger. Gelukkig heb ik heb een variant bedacht, die redelijk wat allergieën uitsluit en zo simpel is om te maken. 

Vandaag vieren we de liefde! 

Ingrediënten:

– 3 witte (vegan) broodpuntjes

– 300 milliliter soja slagroom (hier te koop

– 2 eetlepels custard poeder

– 1 theelepel vanille extract (Food hack mefrouw vanille extract)

– rietpoedersuiker (hier te koop)

Bereidingswijze:

– klop alle ingrediënten de slagroom, custard poeder en de vanille extract op in een kom

– zet dit even een half uurtje in de koelkast om op te stijven

– snijd de puntjes in de lengte voor de helft in en vul met het puddingmengsel

– strooi er rijkelijk poedersuiker overheen

Yummy,

MR 

DIY: Bijenwasdoekjes 

Dit is een DIY die al een jaartje in mijn hoofd zit. Ik had hem gezien tijdens mijn research voor mijn Zero plastic week vorig jaar. Nu ik weer een oproep zag voor de zero plastic week besloot ik dat ik ze nu toch maar eens moest gaan maken.

De bijenwasdoek is een zero waste, alternatief voor cellofaan en aluminiumfolie. 

Plastic huishoudfolie is vervuilend voor het milieu en zit vol weekmakers. Ook de productie van aluminiumfolie is sterk vervuilend. Een alternatief is bijvoorbeeld een folie van bioplastic of gerecycled aluminiumfolie maar dit is flink duurder.

Een bijenwasdoekje maken is relatief makkelijk, je impregneert een lapje stof met een mengsel van bijenwas en jojoba olie, that’s it. Nog makkelijker is natuurlijk kopen maar zelf maken is leuker. Finn vond het geweldig om te kwasten en vond het erg lekker ruiken.

Bijenwas is een natuurproduct. Door de combinatie met jojobaolie zijn de bijenwasdoeken antibacterieel en hebben ze zelfklevende eigenschappen. Bovendien hebben ze de ideale mix van isolerende en ademende eigenschappen. Daardoor kun je ze gebruiken voor het afdekken van gesneden fruit, groenten, schaaltje yoghurt, een rijzend beslag, sandwiches of je kliekjes. Eigenlijk alles wat je ook met aluminiumfolie zou doen. Je kunt ze zelf ook meenemen naar de winkel om bijvoorbeeld je kaas of iets dergelijks in te verpakken!

En dat is precies wat ik ga maken vandaag een kaas bijenwasdoek.

Benodigdheden:

– een aantal lappen stof liefst van dun, maar niet te dun katoen. Dit kunnen restjes stof zijn (spoelen in de wasmachine met azijn, hierdoor verminderen eventuele wasmiddel restjes) en anders ecologisch/biologisch katoen met bijvoorbeeld een mooie print. 

– biologische bijenwas 15 gram per doek

– zuivere jojoba olie 10 milliliter per doek 

– een oude bakkwast met haren

– een glazen potje met deksel 

– een pan

– een oven met een bakplaat

– bakpapier

– strijkijzer

– schaar/kartelschaar

Werkwijze:

– knip de lappen stof ruim af. De maximale grote van je lap is de afmeting van je bakplaat

– strijk de stof 

– stempel er eventueel een tekst of ander figuren op met textielinkt

– doe de bijenwas en de jojoba olie in de glazen pot en verwarm au-bain-marie in een pan met heet water op laag vuur tot alles gesmolten is

– verwarm de oven voor op 100 graden °C. Laat de stof op het bakpapier in de oven voorverwarmen tot hij goed warm is

– haal de bakplaat uit de oven en smeer met de kwast de bijenwas op de stof

– zet de ovenplaat terug in de oven en laat de bijenwas smelten

– als de was is gesmolten (dit kan je zien doordat het geheel dan goed glanst) kan de stof omgedraaid worden. Strijk de achtkant van de stof goed in zodat de bijenwas zich goed verdeeld over de stof

– zet de bakplaat opnieuw een minuut in de oven

– trek de stof van het bakpapier en houd het vast tot het droogt dit gaat vrij snel of hang de stof op om te  drogen

– knip de stof nu bij zodat het minder gaat rafelen

De bijenwasdoeken kan je makkelijk schoonmaken met wat koud of lauw water en een beetje mild afwasmiddel (geen heet water gebruiken want dan smelt je bijenwas dus ook niet in de wasmachine stoppen). Laten drogen en opnieuw gebruiken. Je kan de bijenwasdoek maximaal zo’n 10-12 maanden gebruiken dan is de was waarschijnlijk op.

Ik ben zo benieuwd! Het schijnt even wennen te zijn om er mee te werken maar dan wil je niet meer anders. 

MR

Yummy sunday: RAW steak

Vandaag is het vaderdag, onwillekeurig ga ik terug in de tijd en denk ik aan mijn eigen vader. Vaderdag was niet echt zijn ding, een volledige maaltijd koken ook niet. De wekelijkse boodschappen bestonden meer uit kaas, bier en roze koeken voor ons. Toch kon hij enorm genieten van een lekkere maaltijd en liep hij altijd te kreunen tijdens het eten iets wat Finn van Opa geërfd heeft. Koken kon hij zeker wel en ik weet nog heel goed dat hij mij ging leren om een biefstukje te bakken. 

“Eerst wachten tot de boter gloeiend heet is, Mirelle” 

In mijn onschuld vroeg ik hem hoe je wist dat de boter heet genoeg was. Zulke dingen moet je nou nét aan hem vragen en mijn antwoord kreeg ik. 

“Zo” en hij spuugde midden in de koekenpan “als het spuug verdampt is dan is de boter heet genoeg en kan de biefstuk in de pan”

Deze tactiek ben ik natuurlijk niet gaan gebruiken maar ik vergeet nooit dat de boter heet moet zijn! Het volgende foefje gebruik ik nog wel steeds. Hij leerde me dat je moest tellen, tot zestig op één kant en tot zestig op de andere kant daarna draai je het gas op half en tel je voor elke kant nog eens een keertje tot dertig. Daarna laat je het biefstukje rusten.

Hij deed zijn naam eer aan en at zijn biefstuk raw. Wil je hem medium of well done dan kun je dit makkelijk testen door dit trucje

Food is memories

Fijne vaderdag allemaal,

MR 

Yummy sunday: Rabarber pannenkoeken

Vroeger als we bij mijn Oma en Opa gingen eten, maakte Oma altijd zelf de heerlijkste appelmoes. Opa schepte dan steevast per ongeluk een schepje appelmoes teveel op! Maar heel soms dan maakte Oma ook rabarbermoes. Ik vond dat altijd erg lekker maar het zag er wat minder appetijtelijk uit, ik heb toen nooit geweten dat rabarber eigenlijk roze/rood hoort te zijn. 

Rabarber ligt nu alweer een tijdje volop in de winkels en vaak koop ik enthousiast een bosje stelen. Deze keer ging ik er ruharb-pancakes van maken! Lekker fris zuur en voor Finn helemaal geweldig omdat zoet moet in dit geval. Deze pannenkoeken mag je dan ook rijkelijk beleggen. Welk kind wil dat nu niet? 

Ingrediënten:

– 200 gram speltbloem

– 2 eieren
- 0,5 liter karnemelk

– snufje zout

– 15 gram vanillesuiker

– 1 theelepel kaneel

– 2 stelen rabarber

Bereidingswijze:

– gooi alle ingrediënten voor de pannenkoeken behalve rabarber en de olie of boter in de keukenmachine

– mix tot een gelijkmatig beslag (zonder klontjes)

-maak de rabarber schoon en snijd de stelen in plakjes 

– verhit de olie in de pan en verdeel het beslag tot je de gewenste formaat pannenkoek hebt

-verdeel de plakjes rabarber over de pannenkoek

-bak de pannenkoeken om en om mooi bruin

-ga door tot het beslag op is

Je kan natuurlijk ook het beslag zoeten maar dan is de lol van het beleggen eraf. Beleg met stroop, agavesiroop of wat voor zoetigheden je maar in huis hebt. Ook rozijntjes, appelmoes of verse aardbeien zijn een lekkere combinatie! 

Yummy,

MR 

Quote of the friday: Mark Twain

“Dance like nobody is watching”
-Mark Twain-

Nog een half uurtje en dan is het  zover en kan ik eindelijk weer mijn prachtige dochter van het podium af zien spatten! Ik ben niet alleen Papa, Finn, de complete redactie van mefrouw (haar tantes en Oma), de andere Oma, vriendje lief en schoonouders en nog een heleboel onbekenden want de show is voor de tweede maal nagenoeg uitverkocht.

De afgelopen weken staan in het teken van trainen, kostuums, muziek, make-up, trainen, spacen, cleanen en nog meer trainen. 

De zenuwen waren zeker aanwezig maar toen ze vanmorgen beneden kwam was ze “all smiles”, het was fantastisch.

Ik hoop dat het vanavond weer net zo goed gaat. Toitoitoi lieve schat. Ik ben trots op je!

MR