La Vie est Belle!

image

Al zeg ik t zelf, dit is een goed begin van mijn mini-vakantie. Met het nazonnetje op mijn bolletje zit ik met een goed glas wijn te genieten van mijn heerlijke pizza op t terras van mijn favoriete pizzeria op Ameland en zit lekker ongegeneerd mensen te begluren vanachter mijn zonnebril. Het is fijn om mijn oude collega’s (hard aan het werk) te zien. Ik slaap bijna op mijn oude vertrouwde plekje, alleen dan in een tentje naast het personeelshuis, kan ik ook zeggen dat ik gekampeerd heb deze zomer.

Een goed begin is het halve werk…. Over werk gesproken, morgen mag ik werken op het Roggefeest, maar dat voelt meer als vrijwillergerswerk, lekker in de bediening op het terras op het plein en ’s avonds achter de bar, dat wordt vast weer een leuk feestje! En dan kan ik daarna óók nog eens twee dagen de toerist uithangen, goh, wat kan het leven toch mooi zijn!

Genieten van de kleine dingen!!

FR

Advertenties

Nix in the fridge: mini pizza

” I’m sorry for what i said when i was hungry”

Soms heb je van die dagen, je bloedsuikerspiegel is niet helemaal stabiel rond een uurtje of vijf en je hebt ook nog geen tijd gehad om boodschappen te doen om een fatsoenlijke maaltijd te kunnen koken. Tijd voor een snelle “nix in the fridge” om de gemoederen weer wat te bedaren. 

Benodigdheden:

– 4 x (left over) minitortilla’s

– 4 eetlepels (soja)yoghurt

– Klein teentje knoflook

– Kleine ui

– potje tonijn

– peper en zout

– gedroogde koriander 

– 1 eetlepel olijfolie

– 4 eetlepels geraspte (harde) schapenkaas

Werkwijze:

– verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden 

– pak een schaaltje en doe hier de yoghurt en olie in. Pers hier het knoflookteentje boven en roer het goed door elkaar. Breng het op smaak met koriander, peper en zout.

– verdeel het mengsel over de mini tortilla (ongeveer twee theelepels per tortilla)

– snijd de ui in hele dunne ringen en verdeel deze over de pizza’s

– verdeel nu ook de tonijn gelijkmatig 

– rasp er als laatste wat pecorino of een andere kaas over

– leg ze nu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze voor ongeveer 5-7 minuutjes in de oven

Yummy,

MR