#SunGold: Bananenwafel met kwark en een golden kiwi salsa

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Nummer twee is een (bak) bananenwafel met een golden kiwi salsa.

Als de mannen terug komen van het vissen geurt het huis naar de vers gebakken wafels. Als Finn een hapje neemt hoor ik diepe hmmmm en van mijn lief krijg ik een knipoog. Daar doe je het dan weer voor.

Extra benodigdheden:
⁃ wafelijzer of vorm voor in de oven

Ingrediënten:



ter garnering

⁃ 2 golden kiwi’s

⁃ (soja) kwark

⁃ optioneel amandelschaafsel
⁃ optioneel poedersuiker

voor de wafel

⁃ 1 (zwarte bak) banaan
⁃ 50 gram havermout
⁃ 50 gram amandelmeel
⁃ 1/2 cup amandelmelk
⁃ 1 ei
⁃ 1 theelepel bakpoeder
⁃ 1 eetlepel vloeibare kokosolie en wat voor het wafelijzer in te smeren
⁃ optioneel agavesiroop naar smaak

Werkwijze:
⁃ doe alle ingrediënten voor de wafel in een keukenmachine tot je een glad mengsel hebt
⁃ verwarm je wafelijzer volgens de gebruiksaanwijzing en vet hem in met wat kokosolie
⁃ giet het mengsel in het wafelijzer en bak voor ongeveer vijf minuten een goudbruine wafel
⁃ ondertussen kun je de golden kiwi salsa maken
⁃ als de wafel klaar is kun je hem garneren met kwark, amandelschaafsel en poedersuiker

Yummy,

MR

#SunGold: Refreshing Green Smoothie

Yes you’re in! Ben jij de nieuwe kiwi held? Dit mailtje vonden wij in onze inbox en nu zijn we bloginsider van Sandra met haar blog leukerecepten.

De challenge bestaat uit drie opdrachten de eerste is de ontbijt opdracht. De mogelijkheden zijn eindeloos en omdat ik niet zo goed kan kiezen en geloof in

“breakfast all day”

deel ik vandaag op yummy Sunday, maar liefst drie recepten met je.

Ik begin met een smoothie. Perfect als je wel een oppeppertje kan gebruiken.

Ingrediënten:
⁃ 2 (golden) kiwi’s
⁃ 1/2 avocado
⁃ 2 stengels bleekselderij
⁃ stukje gember
⁃ het sap van 1 limoen
⁃ glas water
⁃ optioneel handje pecannoten

Werkwijze:
⁃ maak het fruit en de groente schoon en snijd alvast grof
⁃ gooi alle ingrediënten behalve de pecannoten noten in de blender
⁃ als de smoothie te dik is door de avocado doe er dan wat meer water bij
⁃ doe er als laatste wat pecannoten bij (ik vind het lekker als ik nog iets te kauwen heb bij mijn ontbijt)

Yummy,

MR

#verrasmettexmex: Sofritas taco’s

Ik liet ze altijd maar wat links liggen in de supermarkt, van die grote hompen tempeh. Eigenlijk had ik gewoon geen idee hoe je die in een lekker gerecht zou kunnen verwerken. Laatst dacht ik het moet er toch echt maar eens een keertje van komen, dus stoer gooide ik een blok in mijn winkelwagentje. Thuis heeft het blok me nog een paar dagen aan liggen staren elke keer als ik de koelkast opendeed omdat ik nog steeds geen sjoege had. Na wat speurwerk op internet kwam ik een recept voor Sofritas met tempeh tegen op de site van de groene meisjes. Komt dat even goed uit in deze Mexicaanse week!

Ingrediënten:
⁃ 400 gram tempeh
⁃ 1 zakje tacomix
⁃ 1 pot tomatenblokjes (ik gebruikte de chuncky wrap salsa uit het pakket)
⁃ 1 theelepel chipotlepoeder of gerookt paprikapoeder
⁃ 1 pot kidneybonen
⁃ olie
⁃ taco’s
⁃ 1 paprika
⁃ eventueel wat water

Werkwijze:
⁃ maak met twee vorken je blok tempeh rul en doe deze in een schaal
⁃ mix de tempeh met de tomatenblokjes, tacomix en de chipotle en laat dit een uurtje marineren in de koelkast
⁃ verwarm de oven voor en bereid de taco’s volgens de verpakking
⁃ Bak de tempeh in wat olie ongeveer vijf tot zes minuten (als het te droog wordt voeg dan nog wat water toe)
⁃ maak ondertussen de paprika schoon en snijd deze in reepjes
⁃ was de kidneybonen
⁃ bouw nu je taco op en serveer eventueel met wat quacemole

We hebben er twee dagen heerlijk van gegeten en Finn was teleurgesteld dat er geen derde dag in zat, zo lekker vond hij het!

Yummy,

MR

Yummy sunday: Clafoutis met banaan

Oepsie, oepsie beetje een latertje vandaag maar gelukkig heb ik nog een heel lekker oudje in mijn archief staan van voor het histamine tijdperk. Een heerlijke clafoutis van bananen!

Ingrediënten:
⁃ 2 bananen
⁃ 2 eieren
⁃ 100 milliliter amandelmelk
⁃ beetje vanille-essence
⁃ 15 gram amandelmeel
⁃ 15 gram havermout
⁃ 1 theelepel wijsteenbakpoeder
⁃ snufje zout
⁃ amandelschaafsel

Bereiding:
⁃ verwarm de oven voor op 180 graden
⁃ prak de bananen en doe alle overige ingrediënten erbij (behalve het amandelschaafsel) en mix ze door elkaar in een keukenmachine
⁃ doe een stukje bakpapier in de springvorm en giet het mengsel erin
⁃ garneer met het amandelschaafsel
⁃ zet de springvorm in de oven en bak de clafoutis in ongeveer 25 minuten gaar (prik af en toe even met een satéprikker om te kijken of deze gaar is)

Yummy!

MR

Motivation Monday: Smoothies

In een vakantieperiode laat je vaak je gebruikelijke voedingspatronen los. Ergens in je achterhoofd denk je dan, na de vakantie pak ik het wel weer op. Nu vandaag in het hele land de scholen weer begonnen zijn en de winkels vol liggen met het heerlijkste fruit. Leek het ons van mefrouw leuk om een lijstje met onze persoonlijke niet te versmaden smoothies te delen. Eat better, feel better! 

1.) Op het moment dat ik de smoothies ontdekte, werden de smoothies met rode biet gelijk een van van mijn  favorieten. De avocado samen met de banaan zorgt voor een romig geheel. Rode biet houden de spijsvertering op gang en reinigen en zuiveren het lichaam. Zonnebloempitten is rijk aan magnesium en deze pitten helpen, in combinatie met calcium, de zenuwen in balans te krijgen. Om deze reden gooi ik ook chiazaden in deze smoothie; deze zaden zijn namelijk rijk aan calcium. Rens kroes geeft aan dat het een goede combinatie is om rustig te worden en beter te slapen. Deze smoothie drink ik graag twee uren voor mijn avond yogapractice; een goede nachtrust gegarandeerd. ER
– halve banaan

– rode biet naar smaak

– halve avocado

– zonnebloempitten en chiazaad naar smaak

– 150 biologische appelsap

– water

2.) Ik had op de camping mijzelf dit jaar een enorme luxe gegund en mijn blender meegenomen. Echt een aanrader! Bij een local imker hadden we een honing proeverijtje gehad. Perfect om je smoothie mee te zoeten. Lijnzaad helpt bij een betere stoelgang. (past binnen een histamine en mercaptan dieet en is natuurlijk lactose en bietsuiker vrij) MR

– half glas (vers) sinaasappelsap

– scheutje kokosmelk

– 2 wilde perziken 

– honing naar smaak

– eetlepel lijnzaad

3.) Deze gaat bij Qyra in de blender! (past binnen een histamine dieet en is bietsuikervrij) 

– half glas bio appelsap

– scheutje volle yoghurt

– handje (diepvries) blauwe bes

– handje (diepvries) frambozen

– flinke eetlepel havermout

4.) Onderstaande smoothie maak ik vaak! Perfect voor om de dag mee te beginnen. Een banaan zorgt voor een goede vochtbalans door het kalium en bevat veel goede vezels en vetten. Ik heb een magnesium te kort, daarom gooi ik door deze smoothie ook wat zonnebloempitten. Ik doe de zonnebloempitten pas op het laatste in de blender, dan heeft mijn smoothie nog een kleine bite. Onderstaande recept is goed voor twee smoothies. Maak twee porties van het geheel en bewaar eentje in de koelkast. Op deze manier heb je de volgende ochtend een appeltje eitje, ehm smoothie. ER

– twee bananen

– 250 gram blauwe bessen

– 150 ml biologische appelsap

– zonnebloempitten en chiazaad naar smaak

– kaneel

– water

5.) Deze is lekker herfstig en mijn persoonlijk favo op het moment! (past binnen een histamine en mercaptan dieet en is natuurlijk lactose en bietsuiker vrij) MR 

– half glas bio appelsap

– kleine appel

– handje (diepvries) bramen 

– eetlepel lijnzaad

– handje pecannoten 

– snuf kaneel 

Liefs mefrouw