Yummy sunday: Een hoofdrol voor BLOEMKOOL


Met de hernieuwde schaal van vijf en de trend dat de meeste mensen hun stukje vlees vaker een keertje laat staan, eten we steeds meer groente. Een hoofdrol is er toch zeker wel voor de bloemkool, een kool die ontzettend veelzijdig is. In Nederland worden de witte roosjes traditioneel gekookt gegeten met een flinke gehaktbal, aardappelen en kaas-roomsausje maar tegenwoordig zie je de bloemkool overal in verschillende kleuren, vormen, texturen en smaken terug komen. 

Deze plog van de dochter van een bloemkoolbouwer, brendakookt laat zien hoe de bloemkool van het zaadje (blauw??), uiteindelijk op ons bord terecht komt. Daarna is het de beurt aan ons, de kok en we kunnen werkelijk alle kanten op. 

Wij maakten met bloemkool al eens sushi of een broodje en ook op mijn to-bake-lijstje staan al weer voldoende bloemkoolrecepten. Zoals deze makkelijke bloemkooltaart van uitpaulineskeuken en deze pittige bloemkool “wings” van de veganchallenge lijken mij een gezonde snack bij een Netflix marathon of wat dacht je van deze bloemkoolsalade van cooking4healthyfamilie? Ideaal voor bijvoorbeeld de BBQ en last but not least deze bloemkool quesadilla’s van eethetbeter.

Maar weet je wat zo leuk is, tegenwoordig ben ik hier in huis niet meer de enige met een to-bake-lijstje. Regelmatig krijg ik foto’s doorgestuurd van Qyra waarbij het water me in de mond loopt. Deze dikke geroosterde bloemkoolsoep met kikkererwten is inmiddels een echte topper!

Ingrediënten:
⁃ 1 Bloemkool
⁃ 1 grote aardappel
⁃ 1 pot kikkererwten
⁃ 2 teentjes knoflook
⁃ 1/2 liter kippenbouillon (beetje op gevoel het moet de structuur hebben van snert)
⁃ komijn
⁃ olijfolie
⁃ peper en zoit

Werkwijze:
⁃ verwarm de oven voor op ca. 180 graden
⁃ maak de bloemkool schoon en snijd deze in roosjes
⁃ was de kikkererwten
⁃ bekleed een bakblik met een bakpapiertje en rooster de bloemkool samen met de kikkererwten en knoflookjes, strooi hier wat komijn en olijfolie over, voor ongeveer een half uurtje in de oven
⁃ schil de aardappel snijd in blokjes en kook deze voor een kwartiertje in de pan met kippenbouillon
⁃ gooi nu alles bij elkaar, houd een paar kikkererwten apart voor de garnering en pureer het met een staafmixer
⁃ breng op smaak met zout en peper
⁃ garneer met de apart gehouden kikkererwten

Yummy sunday,

Liefs QdV & MR

Yummy sunday: Pompoenzaadjes roosteren

Aldus 24Kitchen worden pompoenzaadjes ook wel “viagra” voor vrouwen genoemd. Ze bevatten namelijk heel veel zink dat testosteron, het zogenaamde lusthormoon, een flinke oppepper geeft. 

Er worden deze dagen heel wat pompoenen verwerkt in van alles en nog wat of uitgehold met Halloween of Sint Maarten. Meestal belanden de zaadjes ergens, ondankbaar in een container maar zeg nou zelf, nu jij je dit weet gooi je ze ooit nog in de groencontainer?

Van een pompoen kun je werkelijk alles eten. De bloem, de schil, het vruchtvlees en dus ook de zaadjes. De zaadjes zijn niet alleen een powerfood maar ook gewoon heel lekker als snack (met verschillende kruiden) of door een salade, noem maar op de mogelijkheden zijn eindeloos. Op mijn to bake lijstje staat bijvoorbeeld nog een home-made sultana met pompoenzaadjes! Komt vast snel op mefrouw maar vandaag dus, hoe je zelf pompoenzaadjes roostert. Lekker low budget dus goed voor je portemonnee en bovendien geen foodwaste. 

Ingrediënten:

–  pompoen (en)

Werkwijze:

– verwerk de pompoen zoals je bedacht had maar bewaar de zaadjes! 

– leg de ongewassen pompoenpitten op een theedoek en laat ze 2 dagen drogen op kamertemperatuur. Wrijf ze verder schoon eerst schoon spoelen kan natuurlijk ook maar dit schijnt nogal een klusje te zijn

– verwarm de oven voor op 150 graden

– meng de pitten met wat olie in een schaaltje. Ga je ze als snack eten meng ze dan gelijk met de gewenste kruiden 

– verspreidt de pitjes over een bakplaat

– rooster ze in ongeveer een half uur tot tot ze goudgeel kleuren maar hussel ze regelmatig om verbranding te voorkomen

– laat ze afkoelen

Yummy sunday,

MR 

#Airfryerfans: geroosterde amandelen

“Hé Mam, dat zijn de lekkerste noten van de hele wereld” zegt Finn als hij het zakje met amandelen ziet liggen die ik heb gekocht. “die had juf ook en die mochten we proeven”.

Gelukkig maar dat hij dit de lekkerste noten van de hele wereld vindt, want het idee was om ze te roosteren in de Airfryer. Als je deze bij de notenboer op de markt koopt zijn ze heerlijk maar druipen vaak van het vet. Daarom vandaag op yummy sunday, een gezondere variant van geroosterde amandelen.

Ingrediënten:

– 150 gram amandelen met en/of zonder vlies

– eetlepel olijf olie 

– zeezout

– takje verse rozemarijn

Werkwijze:

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden 

– doe de amandelen in een schaaltje en vermeng dit met de olie

– ris de rozemarijnblaadjes van het takje en hak deze grof. Meng dit door de amandelen

– strooi er ook wat zout over

– knip een bakpapiertje op maat voor het Airfryer mandje en leg de amandelen erin

– bak ze nu voor 3 minuutjes 

– hussel de nootjes door elkaar

– bak ze voor nog 2 minuutjes af

– laat geroosterde amandelen afkoelen

Easy peasy en (als je geen notenallergie hebt) super healthy! 

Liefs mefrouw