Yummy sunday: Havermoutcupjes

Nooit ga ik s’ morgens vroeg naar de supermarkt maar stomtoevallig stond ik daar om half negen en voor mijn neus stonden vier karren vol met een opruiming van de biologische schappen. Mijn hartslag schoot omhoog en als een ware coupon-mom sloeg ik mijn slag. Thuis gekomen helemaal blij want nu zijn mijn voorraadkasten voor een prikkie weer aangevuld met havermout, kikkererwten, soepen enzovoorts!

Dit recept vond ik op http://www.smaakt.bio maar helaas kan ik de link niet meer voor jullie terug vinden. Gelukkig heb ik het opgeschreven want dit is echt Yummy.

Ingrediënten:

⁃ 100 gram havermout

⁃ 2,5 eetlepel kokosolie

⁃ 2,5 eetlepel honing

⁃ 1 theelepel kaneel

⁃ 4 eetlepels dikke (soya) yoghurt

⁃ 1 stoofpeer

Werkwijze:

⁃ Verwarm de oven voor op 175 graden

⁃ Meng de havermout, kokosolie, honing en kaneel goed doorelkaar. Verdeel in vier porties en doe dit in de vormpjes van een bakblik. Druk het goed aan gebruik hier eventueel een borrelglaasje voor

⁃ Zet de cupjes voor ongeveer 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze uit het blik haalt

⁃ snijd het stoofpeertje in vier partjes

⁃ als alles is afgekoeld vul dan de cupjes met yoghurt, leg er een peertje bovenop en garneer met wat maple siroop

Serveer direct,

MR

Yummy Sunday: Stoofperenkwarktaart met kuidnootjesbodem(allergieproof)

50.000 hits! Dat moesten we natuurlijk vieren met taart bij de eerst volgende brainstormsessie. “Wie durft het aan met al onze allergieën?” vraagt Eveline.

Ik wil natuurlijk wel een poging doen. Wij zijn allemaal gek op kwarktaart dus dat moet hem worden en omdat het bijna Sinterklaas is, kom ik op het idee om een bodem te maken van kruidnoten. 

Ingrediënten:

– 6 stoofpeertjes bewaar het vanillestokje en ca 12 eetlepels sap 

– 100 gram biologische kruidnoten 

– 4 flinke eetlepels Kokosolie

– 400 gram provamel plantaardige kwark  

– 10 gram agar agar

witte rijstchocolade 
Extra benodigdheden:

– springvorm 

– eventueel een blenderof een keukenmachine maar gewoon met de hand kan ook prima

– rasp

Werkwijze:

– doe een bakpapiertje in de springvorm

– crush de pepernoten, Finn en ik deden het met een theedoek en een deegroller. Dat niet alles gelijk is of dat er nog hele pepernoten in zitten is juist lekker

– smelt de kokosolie en verdeel deze over de pepernoten zet deze in de koelkast om op te stijven

– doe het agar agar poeder samen met het stoofperensap in een steelpannetje en breng het aan de kook. Blijf goed roeren ander krijg je klontjes laat het twee minuutjes koken tot je een soort “jelly” structuur krijgt

– verwijder de klokhuizen uit de stoofperen ik deed ze in de blender en mixte ze op hoge stand tot moes

– snijd het vanillestokje op en schraap het merg er uit en doe dit bij de moes

– doe nu de plantaardige kwark erbij samen met de een beetje afgekoelde agar agar en mix op hoge stand tot een egaal mengsel

– giet het mengsel in de springvorm en laat het nu drie uren opstijven in de koelkast

– rasp er voor de topping de witte rijstchocolade overheen 

Een zeer geslaagde poging en ook ideaal om de verjaardag van Sinterklaas te vieren! 

Fijne pakjesavond,

MR 

Oh en ben jij al helemaal klaar voor pakjesavond? Hier nog een paar ideeën om het Sinterklaasfeest compleet te maken!

  • Waar staan de kadootjes dit jaar? Met deze boodschap van Sint is dat vraagstuk op gelost!                     
  • Sinterklaasliedjes maken de sfeer compleet! 
  • Moeite met dichten? Hier een aantal tips van de eindredacteur van de dikke van Dale.          
  • Heb je nog inspiratie nodig voor een surprise op school. Dit is een leuke blog van bol.com. 
  • Ohhhh wat een leuke download van milestone, mijn eerste Sinterklaas.                
  • Of is het misschien de laatste? Dan hier een boekentip van MoodKids. 

En op ons pinterestbord Sinterklaas vind je nog veel meer leuke ideeën. 

Yummy Sunday: tante perenboom

   

  
  

Hoog op mijn dromenlijstje staat, een stoofperenboom in de voortuin met een houten bankje om de stam heen getimmerd.

Gezelligheid daar staan stoofpeertjes voor mij voor. De heerlijke zoete geuren die de hele dag al door het huis heen kringelen en dan uiteindelijk samen met het hele gezin om de tafel om te genieten van dit hartverwarmende gerecht. Als kind mocht ik altijd een beetje kookvocht in een glaasje, een ware traktatie! 

Op het kerstmenu mag de stoofpeer natuurlijk ook niet ontbreken, passend in elke rol. Het afgelopen jaar hebben wij in plaats van het traditionele rode peertje, witte peertjes gemaakt. Simpelweg door witte wijn te gebruiken en een theelepel kurkuma. Bij voorkeur gebruik je dan de Saint Rémy deze is minder zoet.

Ook leuk voor kinderen is een zebra-peertje maken. Door om en om een strookje schil te laten zitten op de peer. Kies dan voor Gieser Wildeman stoofperen, een steverige peer. Na het stoven voorzichtig de schilletjes verwijden en je hebt een gestreepte peren!

Stoofperen doen niet zo moeilijk. Witte of rode wijn. Zoet of droog? Rose óf port? Liever zonder alcohol voor kinderen, kies dan voor bessensap. Ik gebruik altijd gewoon een fles wijn die nog open staat en anders welke er in de voorraad kast staat. 

Ingrediënten:

– kilo stoofperen 

– rode wijn 

– water

– 2 kaneelstokje 

– 3 theelepels kaneel

– steranijs (of een anijsblokje/staafje oid)

– vanillestokje (of een beetje vanille essence)

– paar jeneverbessen

– Rietsuiker of een knijp honing naar smaak

Bereidingswijze:

– schil de peertjes, laat ze heel of verwijder het klokhuis en doe ze in een ruime pan

– giet de wijn of wat je maar gebruikt erbij en leng aan met water tot de peertjes net onder staan

– doe alle overige ingrediënten ook in pan

– stoof de peertjes minimaal drie uren 

Als er peertjes overblijven zijn de mogelijkheden ook al weer eindeloos om er iets lekkers van te maken maar dat een ander keer. 

Yummy!

MR