Yummy sunday: omdenken

Ooit heb ik voor mijn werk een workshop omdenken gevolgd. Omdenken, is denken in kansen en niet in problemen. Je kijkt naar de werkelijkheid en naar wat je er mee kan. Je gebruikt in feite de energie van het probleem voor iets nieuws. Tegenwoordig denk ik al mijn recepten om. 

Bij een mercaptan dieet mag je niet koolhydraten en dierlijke eiwitten tegelijk eten. Over het algemeen goed te doen. Alleen bij sommige gerechten gaat het natuurlijk juist om die perfecte combinatie van deze smaken. Denk aan een lekker Marokkaanse tajine, hachee of sushi.

Dat je voor rijst prima bloemkool kan gebruiken is al veel langer bekend in het koolhydraat-arme-circuit, maar dat je dit ook voor sushi kan doen was voor mij een waar “Eureka” moment! Sesamolie is een heerlijke combinatie met bloemkool en geeft het gelijk de Japanse touch.

De chickeslovefood hadden het rollen al eens omgedacht en die techniek heb ik met liefde overgenomen. Dus dit is een sushibowl met bloemkoolrijst. 

Ingrediënten:

– bloemkool 

– wortel 

– Sai­tak­u No­ri snack (super lekker)

– bosui

– sesamolie

– kromkommer 

– garnalen 

– zalm 

– zwarte sesamzaadjes

– sojasaus 

– knoflook

– olijfolie

– zout 

– zeewiersalade (optioneel)

Werkwijze:

– marineer de garnalen met wat zout, knoflook en olijfolie. Gril ze een paar minuutjes en laat ze afkoelen

– verhit een koekenpan en rooster hier voorzichtig de sesamzaadjes in. Doe deze alvast in een schaaltje

– zet ook alvast een schaaltje sojasaus klaar

– rasp de bloemkool en bak deze op hoog vuur een paar minuutjes aan in een koekenpan met wat olijfolie. Laat de bloemkoolrijst afkoelen en roer er een paar druppels sesamolie doorheen

– snij de kromkommer, wortel, bosuitjes en de zalm

– nu heb je alle ingrediënten klaar en kan je beginnen met het opmaken van de bowl

Yummy!

MR 

Advertenties

Kindersushi 

  

Ook ik ben gek op sushi. Sinds een paar jaar eet mijn lief, vis. Joepie voor mij! Qyra lust geen vis maar wel de overige ingrediënten. Finn kan het helemaal niet bekoren. Geeft niets want hij is verder een goede eter en proeft meestal alles. 

We eten sushibowl uit het kookboek van chickeslovefood ( Mag het ietsje meer zijn? | mefrouw https://mefrouw.nl/2015/08/13/mag-het-ietsje-meer-zijn/ ). Voor Qyra dus een bowl zonder vis. Om Finn toch het sushi gevoel te geven maak ik voor hem kindersushi.

Ingrediënten:
– 2 pannenkoeken

– 1 banaan

– pindakaas

– hazelnootpasta

– 1 theelepel sesamzaad 

– 1 theelepel kokosrasp

Bereidingswijze:
– bak de pannenkoekjes of ga voor gemak met kant en klaar en verwarm ze

– rooster de sesamzaadjes 

– snij de banaan horizontaal doormidden

– smeer op het ene pannenkoekje pindakaas strooi er wat sesamzaadjes erover. Leg de halve banaan erop en rol het geheel op. Smeer op de bovenzijde nog wat pindakaas en strooi ook hier wat sesamzaadjes overheen. Snij in mooi sushiformaat plakjes

– smeer op het andere pannenkoekje hazelnootpasta strooi er wat kokos erover. Leg de halve banaan erop en rol het geheel op. Smeer op de bovenzijde nog wat pasta en strooi ook hier wat geraspte kokos overheen. Snij in mooi sushiformaat plakjes

Leg de plakjes op een mooi bord en geef er stokjes bij.

MR