Sint Maarten is bij ons altijd het startsein voor pepernoten en internet dacht hier blijkbaar hetzelfde over want die strooide gretig allemaal recepten in het rond. Ook ik doe een duit in het zakje met deze no bake chocolade pepernoten.

Ingrediënten:
⁃ 20 gram havermout
⁃ 40 gram amandelmeel
⁃ 75 gram pitloze dadels
⁃ 2 theelepels rauwe cacao
⁃ 3 eetlepels kokosolie
⁃ 1 a 2 theelepels koek en speculaaskruiden
⁃ 1 theelepel kaneel
⁃ 1 theelepel gemalen anijszaad

Werkwijze:
⁃ ontpit de dadels en hak ze fijn in de keukenmachine
⁃ doe de overige ingrediënten erbij en meng alles door elkaar
⁃ maak “pepernoten” van het mengsel
⁃ leg ze een half uur in de koelkast om op te stijven

Finn komt binnen rennen van het spelen en roept: “Hey, maak je die lekkere ballen weer?”

“Ja, wil je proeven?” vraag ik hem.

Een grote kreun hoor ik als ik hem er eentje geef. Ik weet genoeg!

Yummy,

MR