Vandaag was voor ons, de start van het markten seizoen en stonden we op de Flower Power Markt in Neushoorn Leeuwarden. Wat een feestje was dat. Zoveel enthousiaste gelijkgestemden mensen gesproken. Super fijn en zelf ook weer helemaal geïnspireerd geraakt!

Natuurlijk moet je op zulke dagen genoeg eten en een goede prep is dan ook een must. Een bananenbroodje is altijd lekker en ik ben gek op pindakaas dus een combi is snel gemaakt.

Ingrediënten:

⁃ 3 bananen

⁃ 1 cup kokosmelk

⁃ 1 cup lijnzaad

⁃ 2 cups havermout

⁃ 3 eetlepels pindakaas

⁃ klein snufje zout

⁃ 2 theelepels honing (optioneel)

Werkwijze:

⁃ verwarm de oven voor op 180 graden

⁃ meng het lijnzaad en het kokosmelk en laat die ongeveer 10 minuutjes wellen

⁃ roer dan alle overige ingrediënten erdoor heen

⁃ bekleed een bakblik met bakpapier en schep het mengsel erin

⁃ bak het broodje voor ca. 20 minuten in oven

Yummy

MR