Vandaag is het zover de “grande finale” van de bloginsiders actie van 2WMN. Samen met de andere insiders hebben allemaal verschillende opdrachten gedaan om aan te tonen dat je met een lactose intolerantie ook onbezorgd kunt genieten van een lekkere Paastafel met de Arla Lactofree lijn. Echte zuivel, zonder lactose.

Mijn persoonlijke favorieten in willekeurige volgorde:

1. truusjerauwerda met schattige lactofree yoghurttaartjes
2. miekezand met lactose vrije quiche
3. emsterdem met lactose vrije broodpudding
4. carmendegoede haar lactose vrije eastertreat cheescake en cappuccino
5. lauravr White Russian, een lekkere lactose vrije cocktail

De eindopdracht luidde; maak jouw ultieme Paastaart. Voor alle andere opdrachten had ik lichtelijke last van keuzestress maar welke Paastaart het zou worden was voor mij vanaf het begin af aan duidelijk.

Iedereen kent het mopje wel van het konijntje dat keer op keer naar de bakker gaat en vraagt om worteltjestaart, welke de bakker natuurlijk niet heeft. Uiteindelijk bakt de bakker er eentje voor het konijntje en als hij dan vol trots vertelt dat hij worteltjestaart heeft, is het antwoord van het konijntje: vies hé?

Met dat beeld in mijn hoofd liet ik worteltjestaart altijd links liggen op feestjes en koos voor andere taartjes. Totdat er een keertje geen keus was en ik me er gewoon maar aan waagde. Wat een heerlijkheid en vooral het laagje bovenop, gemaakt van roomkaas.

Worteltjestaart it is, maar dan een lactose vrije variant.

Ingrediënten:
⁃ 4 eieren
⁃ 150 gram rietsuiker + zakje vanillerietsuiker
⁃ knijp honing
⁃ 300 milliliter zonnebloemolie
⁃ 300 gram geraspte of julienne gesneden wortel
⁃ 300 gram biologische zelfrijzend bakmeel
⁃ 1 eetlepel bakpoeder
⁃ 1/2 theelepel zuiveringszout
⁃ drupjes citroensap
⁃ 1/2 theelepel zout
⁃ 2 eetlepels kaneel
⁃ 2 theelepels koek en speculaaskruiden
⁃ 1 theelepel gemberpoeder
⁃ 1/2 theelepel nootmuskaat
⁃ 1 mespunt kruidnagel
⁃ 150 gram pistachenoten (bij een notenallergie vervangen door havermout)
⁃ 3 eetlepels sesamzaad (geroosterd)
⁃ 3 eetlepels maanzaad

voor de topping:
⁃ 125 kokosolie op kamertemperatuur
⁃ 250 gram lacto free roomkaas
⁃ drupjes citroensap
⁃ 100 gram rietpoedersuiker
⁃ natuurlijke voedselkleurstof (voor op de Paastafel gebruikte ik natuurlijk een gele kleur)

garnering:
⁃ pistache noten
⁃ lactose vrij chocolade paashaasjes

Werkwijze:
⁃ verwarm de oven voor op 180 graden
⁃ klop de eieren samen met de rietsuiker luchtig
⁃ doe de zonnebloemolie erbij en klop deze er voorzichtig door
⁃ spatel vervolgens alle overige ingrediënten erdoor
⁃ doe het mengsel in een ingevette (kokosolie of zonnebloemolie) springvorm
⁃ bak de cake voor ongeveer 50 minuten in het midden van de oven goudbruin. De cake is klaar als een satéprikker er schoon uitkomt
⁃ haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je de topping er op doet anders “loopt” deze weg

voor de topping:
⁃ klop eerst de kokosolie luchtig
⁃ klop dan de lacto free roomkaas erdoor
⁃ mix voorzichtig de rietpoedersuiker en de kleurstof erdoor
⁃ breng op smaak met een paar druppels citroensap

Als de taart helemaal is afgekoeld dan kun je hem bestrijken met de topping en daarna garneren.

Yummy!

Rest mij nog om Willemijn en Martine , Daan van Bloginsiders en natuurlijk Arla te bedanken dat we deze lactofree producten mochten testen!

Is dan alles koek en ei? Nee, 1 kleine opmerking de lactofree variant van vanilleyogurt is gezoet met gewone suiker. Terwijl in de reguliere variant van Arla rietsuiker wordt gebruikt. Wat voor ons gezin betekent dat we hem toch niet kunnen gebruiken in verband met een bietsuikerallergie. Helaas maar voor de rest zijn alle producten meer dan goed bevonden!

Wil je meer informatie over deze producten en/of een lactose intolerantie bezoek dan de Arla lactofree website.

Fijne zondag,
Liefs MR