#genietervanhetkan: Lactose vrije Easter treat

Het tweede deel van de bloginsiders actie van 2WMN zit erop en nu is opdracht drie aan de beurt. “What’s your Easter treat?” luidt de opdracht. Wat mis je het meeste als iemand met een lactose intolerantie?

Ik heb daar eens diep over nagedacht en kom eigenlijk steeds terug op één, nou ja als ik eerlijk ben, twee dingen. Een lekker kommetje yoghurt met cruesli en een ijsje!
Mijn Easter treat wordt dan ook een combinatie van deze twee.

Ingrediënten (voor ca. drie eieren):
⁃ 1/2 cup Arla lactofree vanille yoghurt
⁃ 1 1/2 cup cruesli
⁃ 2 eetlepels honing
⁃ rozijnen

extra benodigdheden:
⁃ plastic paaseieren (Hema 8 stuks €2,-)
⁃ lolliestokjes
⁃ vriezer

Werkwijze:
⁃ roer alle ingrediënten goed door elkaar
⁃ was de paaseieren en droog ze af. Maak onderin een gaatje voor het lolliestokje
⁃ stop het yoghurt mengsel in de paaseieren en druk goed aan
⁃ vries de eieren voor drie uurtjes

Yummy,

MR

Advertentie

#genietervanhetkan: Lactose vrije mango/kokos smoothie bowl


Op instagram is de smoothie bowl ontzettend populair. Geen wonder, want je kan je helemaal uitleven op de meest kleurige creaties die je kunt decoreren met allerlei lekkere of gezonde toppings. Dat maakt een smoothie bowl behoorlijk fotogeniek en daarmee ideaal voor op de Paastafel met bijvoorbeeld, een kleuren thema. Door de lactofree yoghurt van Arla kunnen mensen met een lactose intolerantie nu ook genieten van een smoothie bowl.

Wat zijn de voordelen van een smoothie bowl versus een gewone smoothie?
Een smoothie is ideaal als snel drink ontbijtje, zelf merk ik, dat ik toch wel graag een chewy effect wil en dat los ik dan op, door er op het laatste moment bijvoorbeeld wat zonnebloempitjes doorheen te blenden.
Dat gevoel lijkt niet helemaal uit de lucht komen te vallen want het blijkt beter om te kauwen op je smoothie. Een goede spijsvertering begint immers al in je mond en op deze manier kunnen de enzymen uit je speeksel beter vermengen met de smoothie, waardoor er geen gisting en spijsverteringsproblemen ontstaan.
Als je wat meer tijd hebt is de smoothie bowl de perfecte oplossing, een smoothie en toch kauwen! Een smoothie bowl is bovendien een lust voor het oog en ruikt lekker waardoor de afgifte van speeksel nog meer wordt gestimuleerd. Wie kent de uitdrukking niet; “Het water loopt me in de mond”? Nou dat zit met een smoothie bowl helemaal goed!

Dat een goede spijsvertering belangrijk is weten mensen met een voedselallergie en/of intolerantie als geen ander.

Mindful eten helpt je nog meer om de spijsvertering te verbeteren. Je kunt hiervoor het acroniem TASTE gebruiken. Stel je zelf bij iedere hap die je neemt de vraag:
• Textuur: Wat is de textuur? Is het zacht, romig, knapperig of hard
• Aroma: Hoe ruikt mijn eten?
• Smaak: Hoe smaakt het eten? Is het zout, zoet, zuur of bitter, of wat herken ik?
• Temperatuur: Wat is de temperatuur van de hap? Is het warm, lauw of koud?
• Emotie: Welk gevoel geeft het je?

Wat een lange inleiding voor een relatief simpele smoothie bowl, maar hier komt het recept.

Ingrediënten:
⁃ 200 milliliter lactofree yoghurt
⁃ 150 gram bevroren mango
⁃ optioneel honing om mee te zoeten
voor de topping
⁃ lijnzaad
⁃ gedroogde kokos
⁃ havermout
⁃ moerbeien
⁃ stukjes mango

Bereidingswijze:
⁃ doe de lactofree yoghurt en de bevroren mango in de blender en blend dit tot een romig geheel.
⁃ doe het mengsel in een kom
⁃ decoreer de smoothie bowl met de ingrediënten van de topping

Yummy,

MR

#genietervanhetkan: Lactose vrije golden milk


Wat een prachtige kleur heeft deze golden milk en past alleen daarom al perfect op je Paastafel maar de melk verwarmt je ook als een zonnetje en dat klopt helemaal op grond van de Ayurveda.

Golden Milk is namelijk heilzaam volgens de Ayurveda. Het geheim van een gezond gevoel is een goede spijsvertering. In Ayurveda wordt dit proces gezien als een knapperend vuurtje dat ons energie en levenslust geeft.

Kurkuma, het ingrediënt wat zorgt voor de mooie gele kleur, wordt veel gebruikt in de Ayurvedische leer het stimuleert onder andere het spijsverteringvuur (agni), waardoor het ook een goed drankje is om voor of na het eten te drinken.

Kurkuma wordt op zichzelf slecht opgenomen door je lichaam, maar door het te combineren met een beetje zwarte peper en wat vet, verhoog je de opneembaarheid.

Ingrediënten:
⁃ 500 milliliter Arla lactofree melk
⁃ 1 theelepel kokosolie
⁃ 2 theelepels kurkumapoeder
⁃ 2 theelepels gemberpoeder
⁃ ½ theelepel kardamompoeder
⁃ 1 theelepel kaneel
⁃ snufje zwarte peper
⁃ eventueel wat honing

Bereidingswijze:
⁃ verwarm de lactosevrije melk in een steelpannetje en voeg alle kruiden toe
⁃ laat het 5 minuten zachtjes opstaan en blijf af en toe goed roeren
⁃ als je een zoetekauw bent kun je de golden milk nog zoeten met wat honing

That’s it, easy!

Yummy,

MR

#genietervanhetkan: Lactose vrije paastafel

Yes you’re in! We doen mee aan de bloginsiders actie van 2WMN. Het koeltasje is uitgepakt en het dromen over een prachtig gedekte paastafel kan beginnen. Ik krijg lichtelijke keuze stress, want waarin je voorheen beperkt was door een lactose intolerantie is de sky is nu de limit!

In het pakket zitten vier soorten lactofree producten van Arla, die ik allemaal wil testen voor verschillende gerechten.
Een paastaart is de eindopdracht en welke dat gaat worden is voor mij helemaal duidelijk Hiervoor gebruik ik de lactose vrije roomkaas, check.
De lactofree yoghurt kan bijvoorbeeld met de cruesli van Eef dit komt natuurlijk op tafel maar van die yoghurt ga ik ook een mango/kokos smoothie bowl maken.
Er zitten twee soorten lactose vrije melk in het pakket, verse en houdbare, deze tover ik om tot een prachtige gekleurde, golden milk.
And last but not least van de lactofree vanille yoghurt ga ik fris zoete muffins bakken.

De komende twee weken deel ik alle recepten met jullie met als grande finale de paastaart.

Dan rest mij alleen nog de easter treat opdracht…yummy…daar droom ik nog even over verder…

MR

Kids Kitchen with love: Easter Bunny Bread 

  

Hello March! De lente is in aantocht. De viering van Pasen vindt plaats op de zondag na de eerste volle maan in de lente. De datum van Pasen verschilt dus per jaar. Ik heb het geluk dat ik regelmatig jarig ben met Pasen. Dit jaar valt Pasen vroeg, 27 en 28 Maart dus gaat die vlieger helaas niet op. Finn heeft me nu al een aantal keer gevraagd of ik toch echt niet jarig ben met Pasen want het was zo leuk vorig jaar. We stonden toen met zijn allen in de keuken en ook hij mocht mee bakken. 

We hadden een heuse kinderpaastafel en deze Easter bunny’s stonden er heel schattig op bovendien zijn erg makkelijk om te maken met kinderen.

Je kan kiezen voor de “easy way” en de broodjes uit een (biologisch) pakje maken en nog makkelijker met behulp van een broodbakmachine. Maar je kan natuurlijk ook zelf aan de slag, extra leuk voor kinderen die van vieze handen houden! 

Ingrediënten: 

– 500 gram bloem

– 300 milliliter lauwe melk

– 30 gram zachte roomboter

– 7 gram gist

– 10 gram zout

– rozijnen 

– extra gesmolten roomboter

Werkwijze:

– los de gist op in de lauwe melk en roer het mengsel door 

– laat het mengsel even staan zodat de gist kan gaan werken. Het is klaar voor gebruik als er kleine bubbeltjes verschijnen 

– doe de bloem, zout, melkmengsel en de zachte roomboter in een kom en kneed er een soepel deeg van 

– zet de kom op een warme plek, onder een schone natte theedoek of huishoudfolie zodat het kan rijzen tot het deeg verdubbeld is. Dit duurt ongeveer een uur

– druk de lucht voorzichtig uit het deeg en verdeel het deeg in gelijke bolletjes

– knip de oren in met een schaar en moduleer het een beetje

– met een satéprikker prik je een gaatje op de plek van de oogjes en met rozijntjes maak je de oogjes

– bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de easter bunny’s hierop 

– dek het geheel wederom af met een schone natte theedoek of huishoudfolie en laat ze nogmaals driekwartier rijzen 

– verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden 

– als het rijzen klaar is controleer je de oortjes nogmaals of ze goed staan en druk de uit het deeg gerezen oogjes weer op hun plek

– bak ze ongeveer in 25 minuten goudbruin 

– smeer de broodjes nog in met roomboter zodat ze mooi gaan glanzen

Lig je liever nog wat langer op één oor met Pasen, dan kun je het deeg natuurlijk ook de avond van tevoren maken en leg je het deeg in de koelkast. Bovendien is koud deeg makkelijker te bewerken omdat het minder plakt. Wil je helemaal safe zitten, dan maak je de Easter Bunny’s twee tot drie dagen eerder in een plastic zakje op een koele droge plek blijven ze goed en eventueel kun je voor het opdienen nog even in de oven stoppen. 

Yummy,

MR