Tag: MR

Yummy sunday: Andijvie met tagliatelle en geroosterde uien

mefrouw4 reacties

  

Hello spring! Vandaag is het zover, de lente is officieel begonnen. Weg met de zware stamppotten en laat de lichte maaltijden maar door komen. Andijvie is hier een uitermate geschikte groente voor. Wat mij betreft ook echt één van mijn lievelingsgroentjes. Je kan er alle kanten mee op, van een super gezond ontbijtje met een smoothie of een lunch met een licht soepje of voor diner met mijn “all time favorite” andijvie recept (het orginele recept heb ik ooit eens gevonden in een allerhande).

 

Ingrediënten: 

– 300 gram tagliatelle 

– 4 eetlepels olijfolie

– 4 rode uien

– 1 eetlepel donkerbruine rietbasterdsuiker

– flinke scheut balsamicoazijn

– pijnboompitjes

– 400 gram andijvie

– nootmuskaat

– zout en peper

Bereidingswijze:

– verwarm de ovengrill voor 

– snijd de ui in halve ringen en schep in een ovenschaal de ui om met de balsamicoazijn en rietbasterdsuiker. Strooi er naar smaak wat peper over. Rooster de ui in ongeveer 20 minuten mooi bruin. Schep regelmatig om!

– kook de tagliatelle “al dente” volgens de aanwijzingen op de verpakking

– rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin 

– verhit de olijfolie in de koekenpan en roerbak de andijvie in ongeveer 3 minuten beetgaar

– breng op smaak met nootmuskaat en eventueel een heel klein beetje zout

Yummy!

Love spring,

MR

Pannenkoekenfeest met gebakken appeltjes en granaatappelpitjes 

mefrouw10 reacties

  

Persoonlijk vind ik altijd een hele kunst om een grote stapel (warme) pannenkoeken op tafel te krijgen. Ik ben niet echt een held met meerdere koekenpannen op het vuur en de eerste is altijd om te proeven! 

Finn en ik zijn vanavond met zijn tweetjes thuis, morgen is het pas nationale pannenkoeken dag maar als ik ze vanavond op het menu zet hoef ik niet een mega stapel te bakken voor het hele gezin.

Finn wil ze graag zelf leren omgooien. Met onze nieuwe kleine koekenpan beginnen we met bakken. We spreken af dat ik het eerst voor doe. De nieuwe pan heeft iets te hoge randen, dus na ongeveer tien pogingen liggen we helemaal slap van het lachen om het malle dansen van de pannenkoek maar er moet toch echt een spatel aan te pas komen. In de grote pan gaat het omgooien prima en bij de laatste kleine wagen we nog een poging met zijn tweetjes met de kleine pan. Yes gelukt! 

Ingrediënten:

– 200 gram speltbloem

– 2 eieren
- 0,5 liter karnemelk

– snufje zout

– 15 gram vanillesuiker 

-granaatappel

Gebakken appeltjes 

– vier kleine appeltjes

– knijp agave siroop 

– kokosolie of roomboter

Bereidingswijze:

– gooi alle ingrediënten voor de pannenkoeken behalve de olie of boter in de keukenmachine

– mix tot een gelijkmatig beslag (zonder klontjes)

– verhit de olie in de pan en verdeel het beslag tot je de gewenste formaat pannenkoek hebt

-bak de pannenkoeken om en om mooi bruin

-ga door tot het beslag op is

Ondertussen 

– schil de appeltjes, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes

– verhit de kokosolie in de andere pan en gooi alle ingrediënten erbij

– bak de appeltjes mooi glazig

-haal de pitjes uit de granaatappel 

Yummy!
Happy pancakeday tomorrow,

MR 

Kids Kitchen with love: Home made tortilla chippies

mefrouw5 reacties

  

Een appje van Qyra, ze eet toch thuis. Mmmm, mijn lief is niet thuis en Finn en ik hadden een avond met vis bedacht. Qyra is geen fan van vissies. Geen probleem, ik bedenk wel iets anders! 

Nu had ik een tijdje geleden een geweldige food DIY van uit Pauline’s keuken gezien die ik maar niet uit mijn hoofd kreeg en ik had toevallig nog een pakje mini-tortilla’s liggen. Dat ging hem worden! Daarna een rondje nix in the fridge voor een lekker salade. Ik heb genoeg ingrediënten om iets lekker te maken. Dus daar stonden we met zijn drietjes in de keuken om ons maaltje te bereiden. 

Ingrediënten:

Voor de tortilla chips

– pakje mini maistortilla’s

– olijfolie

– zeezout 

– paprikapoeder

– knoflookpoeder

Voor de salade

– pot mais

– pot kidneybonen

– 2 eetrijpe avocado’s

– paar cherrytomaatjes

– 1 knoflookteentje 

– 1 sjalotje

– 5 eetlepels volle yoghurt

– peper en zout

Werkwijze:

Voor de tortilla chips

– verwarm de contactgrill of als je die niet hebt gebruik je de oven. Je kan zelfs frituren als je wilt in een laagje olie in een koekenpan maar dit is wel een stukje ongezonder

– snij de mini tortilla’s in puntjes met een scherp mes

– doe in een schaal wat olijfolie en wat zout,knoflookpoeder en paprikapoeder en hussel dit door elkaar 

– leg de puntjes een paar minuutjes onder de contactgril totdat ze een mooi streepje hebben en lekker knapperig zijn

Voor de salade

– meng de volle yoghurt met een geperst knoflookteentje en wat zout en peper en zout in een schaal

– snij de avocado,ui en de tomaatjes 

– spoel de mais en de kidneybonen af

– roer alles doorelkaar

Yummy,

MR

Mooie woorden: Phosphenes

mefrouw10 reacties

  

Finn heeft lekker gedoucht en ik droog hem af. Hij wrijft flink in zijn en oogjes en zegt; 

Zie je dat? Ik zie een hele andere wereld met een hele stevige brug. Met van die mooie witte touwen. 

En dan slaat zijn fantasie op hol. 

Wist je dat daar een woord voor bestaat? Phosphenes, dit betekent zoveel als het waarnemen van sterren, kleuren en bewegingen die je ziet als je in je ogen wrijft. 

Wrijving geeft glans! 

Fijn weekend, 

MR 

Korstjes

mefrouw7 reacties

De korstjes van je broodje, de één vindt dat nou juist het lekkerste van het brood en de ander krijgt het niet door zijn keel. 

“Als je de broodkorstjes opeet dan krijg je grote borstjes” riep onze vader altijd. Nou dat is bij ons alledrie aardig gelukt! Finn die houdt er zijn eigen technieken op na om onder het opeten uit te komen. “Kijk mama, omdat ik zoveel van je hou” tja blijf dan maar eens streng. Sindsdien bewaar ik zijn korstjes maar voor de vogeltjes, overigens eet hij ze buitenshuis keurig op.

Ik heb het geluk om op mijn lieve kleine nichtje te mogen passen. Het is tijd om de beestjes te voederen, dus we doen onze dikke winterjassen aan want het is koud buiten. Brrrrrrr

We nemen het bakje met verzamelde schillen van appels, wortels en Finn z’n  broodkorstjes mee en verdelen dit over de kippen en de ‘nijntjes’. De broodkorstjes zijn voor de vogeltjes. Olivia kijkt me aan alsof ik gek ben als ik de korstjes verkruimel en ze zomaar op de grond gooi, maar ze doet vrolijk mee.

Als we weer lekker warm binnen zitten zie ik dat de vogeltjes de kruimeltjes hebben gevonden en ik zeg tegen Liv, “kijk vogeltjes”. Heel logisch kijkt ze in de lucht. Ik wijs naar de vogels op de grond en haar blik volgt mijn wijsvinger. Als ze de vogels op de grond bij de korstjes ziet,  verschijnt een grote, begrijpende lach op haar gezicht!  

MR