Tag: recept

BBQ: Groente en fruitspies

mefrouw1 reactie

  
We gaan het bestaan van mefrouw vieren met een BBQ!

Een paar what’s appjes over en weer en het is geregeld. Eef haar keukenprins maakt stokbrood, kruidenboter, pindasaus en natuurlijk satéstokjes. Ik doe de rest en Fook komt extra vroeg om te helpen bij de voorbereidingen. 

Onze favoriete fruitspies moet zeker op tafel en sinds deze lifeblog weet ik dat Mel gek is op spruitjes en ik ook!! Op pinterest heb ik een super leuk recept gezien met spruitjes dus die gaan we zeker uit proberen.

Fruitspies 

  

Ingrediënten:

  

– verse basilicumplant

– rijpe mango

– aardbeien 



Bereiding:



– schil de mango en snijd hem in blokjes 

– haal de kroontjes van de aardbeien

– pluk blaadjes van de basilicumplant

– prik van alles 1 op een satéprikker met het basilicumblaadje in het midden.

Groentespies

  

Ingrediënten:

  
– mooie dikke plakjes spek

– spruitjes

– olie

– foelie 

– peper

Bereiding:


– maak de spruitjes schoon en stoom of kook ze vier minuutjes

– laat ze afkoelen en bestrijk met olie (weet ik nu na het uitproberen) en kruid ze naar smaak met foelie en peper

– rijg het spek en de spruitjes om en om op de satéprikker 

– bereid de spies op het koude gedeelte van de barbecue zodat het spek lekker langzaam knapperig kan worden

Wat een feestje, mefrouw is een feestje. Moeten we nog wat bespreken vraagt Eveline? Nee, het gaat goed zo! 
MR

Ghost pepper challenge 

mefrouw3 reacties

  

Ik kijk naar RTL late night en zie een filmpje voorbij komen van de ghost pepper challenge. Het doel van deze viral foodchallenge is mij volledig ontgaan en volgens mij, bij die jongen op het filmpje ook. Bovendien heeft hij ook niet begrepen hoe het moet en hij slikt in 1 keer de gehele peper in. De ghost pepper is één van de heetste ter wereld dus je kan je voorstellen hoe die jongen staat te springen!

Al een hele tijd hangt er een recept op de koelkast voor sambal. Het BBQ seizoen komt eraan. Het lijkt me heerlijk voor bijvoorbeeld door de saté stokjes of pindasaus. Ik speur het internet af om het recept aan te vullen en eigen te maken.

Tip! Doe handschoenen aan tijdens de bereidingen van de pepers het zijn misschien niet de heetste maar branden kunnen ze wel. 

  

Ingrediënten:

– 200 gram pepers

– 2 uien

– 4 teentjes knoflook 

– 30 gram verse gember

– 2 eetlepels zonnebloemolie

– theelepel trassi

– 1 eetlepel rietsuiker

– 165 ml kokosmelk 

– 140 gram tomatenpuree 

– sap van een halve citroen

– 1 eetlepel tamarindepasta

– flinke scheut ketjap manis

– 1 theelepel laos

– laurier blad

– halve theelepel sereh lemon gras
Extra benodigdheden zijn een aantal schone droge potjes.

Bereiding:

– trek je handschoenen aan halveer de pepers en ontdoe ze van zaadlijsten en zaadjes

– pureer de pepers, ui, knoflook en gember fijn in een keukenmachine. Het hoeft niet helemaal glad

– verhit de zonnebloemolie in de pan en fruit de pasta de tomatenpuree, trassi, laurier, laos en suiker

– voeg dan de kokosmelk, tamerindepasta, sereh lemon gras en citroensap toe en breng aan de kook

– kook het geheel zachtjes tot de olie boven komt drijven

– schep de sambal in de potjes en laat deze ongeveer een half uurtje omgekeerd afkoelen

(De sambal blijft afgesloten en bewaard in de koelkast ongeveer 4 weken goed. Geopend ongeveer nog een week.) 

Ik draai de potjes op zijn kop en smeer de leftovers uit de pan op mijn cracker met pindakaas. Mmmmm gelukt!! Ik heb veels te veel dus ik geef ook nog wat weg aan de sambal liefhebbers.

MR

God in Friesland

mefrouw1 reactie

Vandaag is het zover, de Ros Marinus ligt na twee jaar weer in het water. Mijn lief heeft keihard gewerkt en alles glimt weer. We gaan ons eerste tochtje maken van dit jaar en Foka gaat ook mee. Finn is helemaal hyper de piep. Ik sta te worstelen met de stickers en draadjes van mijn tens, hoe krijg ik die fatsoenlijk door mijn broekpak? In mijn energieverdelingsplanning was geen ruimte voor boodschappen en de voorraadkast is nagenoeg leeg. Inderdaad, een nix in fridge om toch iets lekkers te hebben aan boord. Het wordt een bananenbrood.

Benodigdheden:

– 3 (over) rijpe banen

– 6 dadels

– handje pecannoten

– 125 ml crème fraiche

– 100 gram roomboter

– 2 eieren

– 250 gram bloem

– 2 theelepels bakpoeder

– 3 eetlepels appelstroop

– zakje of eigen gemaakte vanillesuiker

– 1 theelepel kardemom

– 2 theelepels kaneel

– snufje zout

Bereiding:

– verwarm de oven voor op 180 graden

– meng de boter, eieren, vanillesuiker en appelstroop tot een glad mengsel in de keuken machine

– voeg de gezeefde bloem, bakpoeder, kaneel, kardemon, zout en meng dit nog ongeveer twee minuten

– meng als laatste de crème fraiche, pecannoten, dadels en de bananen erdoor. Ongeveer nog een minuutje

– stort het mengsel in een ingevette bakvorm

– bak het geheel ongeveer voor 50 minuten in de oven, afhankelijk van het soort oven. Check met een saté prikker of het brood gaar is of kijk of de kantjes los komen

– laat het brood 30 minuten rusten op een rooster of in de vorm voor een zompiger brood.

De ” fokanist” heeft de trossen los gegooid en de kapitein vaart ons langs de mooiste plekjes in Earnewoude. Het mooie aan varen en het water is dat, je een instant vakantiegevoel hebt. Met een drankje en ons hapje voelen we ons als een god in Friesland!

MR

Zure bom

mefrouwEen reactie plaatsen

image

Qyra zat een keer te kijken naar een tv programma “19 kids and still counting”. Ik ben altijd gefascineerd door grote gezinnen; hoe doen ze dit, organisatorisch en ook hoe betalen ze dat? Dus ik ging bij haar zitten op de bank. Dit gezin had een systeem dat de oudste kinderen een aantal, vier of vijf jongsten onder hun hoede hadden en zo de dag door kwamen. Één van die oudste meisjes was verslaafd aan augurken en dan wel zelfgemaakte, ze speurde het internet af voor verschillende recepten en leerde die kleintjes dan wat er bij kwam kijken. Goede vorm van, hometeaching.

Het idee van zelf augurken maken liet me niet meer los. Ik wil dit ook! Te gek: een pot zelfgemaakte augurken in je koelkast! Ik ben namelijk ook gek op zoet/zure augurken!

Vroeger op Vlieland mocht ik altijd bij de viskraam met een vriendinnetje een zurebom kopen van mijn oma. Dit koste een gulden, heel wat en wat waren die lekker!

image

Ingrediënten:

– snackkomkommertjes (kromkommer in plakjes of verse augurken kan ook)

– ca. 500 ml biologische natuurazijn

– 150 gram rietsuiker

– inmaakkruiden (kant en klaar of je eigen favo kruiden, ik heb kant en klaar aangevuld met bv extra mosterdzaad en komijn)

– drie teentjes knoflook

– ui

– takje verse rozemarijn

Extra nodig is een schone weckpot

Bereiding:
– doe de suiker in de pot

– giet 2/3 van de azijn erop een roer net zolang tot de suiker is opgelost

– snij de ui en pel de knoflook en stop het in de pot

– doe alle kruiden erbij

– was de snackkomkommertjes, dep ze droog en stop ze in de pot

– als laatste voeg de tak verse rozemarijn toe

En dan nu, de deksel sluiten en minstens een week, gemiddeld drie weken en het liefst drie maanden wachten. Ik ben benieuwd, ik sta toch niet bekend als het meest geduldige type…

Trouwens ook leuk om te geven bij een bqq waar je voor bent uitgenodigd!

MR

Boerenkool zonder kuiltje voor de jus

mefrouw1 reactie

image

Dat mijn lief gek is op boerenkool is een understatement. Is er nog een kliekje over? Dat bak je de volgende dag gewoon op en dan op een stukje brood. Als we gaan logeren bij Pake en Beppe op Vlieland, dan maakt Beppe steevast zijn lievelingskostje.

Ik vind boerenkool lekker, maar ik ben ook van de variatie. Dus elk recept uit de Allerhande ofzo scheur ik uit  en wordt zeker geprobeerd. Ook ben ik gek op kookboeken en er bestaan talloze maar een boerenkoolkookboek heb ik nog nooit gevonden.

Nu was ik een tijdje uit de running door een operatie en ik liep al langer met het idee rond om zelf een kookboekje te maken van alle verzamelde recepten. Dit wilde ik doen in een fotoboek en daar had ik nu mooi de tijd voor, bovendien was mijn lief bijna jarig, dus helemaal perfect!

Op onze faceboekpagina staat een link naar het Abelli online foto boek.

http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.albelli.nl%2Fonlinefotoboek-bekijken%2Fb628b220-38ea-45e2-8ef5-25806976b7a8%3Futm_campaign%3DSFB_widget&h=2AQEkG1pb&enc=AZNoau_6A2MTQiXxznGUyM84ZWLjlmSwEUpg3RVzTQneIxpHoQjAypEWGb_m1ZdQXwD9976A5Yi7DWDQpmLATn7pZ6x2iYUIP8S-CIDzJ7ln1pTXXHc4Z2ch7yyzK6hoU_ZdhspJwHFQWhew01pQ8O2BIhZdm5bAKkrNOQiCEePTpA&s=1

Eerlijk is eerlijk mijn lief maakt zelf de lekkerste boerenkool, maar helaas dat recept blijft natuurlijk geheim….

MR