Tag: yummy

Nix in the fridge: mini pizza

mefrouwEen reactie plaatsen

” I’m sorry for what i said when i was hungry”

Soms heb je van die dagen, je bloedsuikerspiegel is niet helemaal stabiel rond een uurtje of vijf en je hebt ook nog geen tijd gehad om boodschappen te doen om een fatsoenlijke maaltijd te kunnen koken. Tijd voor een snelle “nix in the fridge” om de gemoederen weer wat te bedaren. 

Benodigdheden:

– 4 x (left over) minitortilla’s

– 4 eetlepels (soja)yoghurt

– Klein teentje knoflook

– Kleine ui

– potje tonijn

– peper en zout

– gedroogde koriander 

– 1 eetlepel olijfolie

– 4 eetlepels geraspte (harde) schapenkaas

Werkwijze:

– verwarm de oven voor op ongeveer 200 graden 

– pak een schaaltje en doe hier de yoghurt en olie in. Pers hier het knoflookteentje boven en roer het goed door elkaar. Breng het op smaak met koriander, peper en zout.

– verdeel het mengsel over de mini tortilla (ongeveer twee theelepels per tortilla)

– snijd de ui in hele dunne ringen en verdeel deze over de pizza’s

– verdeel nu ook de tonijn gelijkmatig 

– rasp er als laatste wat pecorino of een andere kaas over

– leg ze nu op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze voor ongeveer 5-7 minuutjes in de oven

Yummy,

MR 

#Airfryerfans: Gepofte hummus

mefrouw4 reacties

Hummus, hoemoes, hoummous, humus of humous het is mij om het even ik ben er dol op. Met de komst van de Airfryer zet ik binnen tien minuutjes een heerlijke gepofte variant op tafel.
Afgelopen vrijdag hadden we een verrassings BBQ omdat mijn lief een nieuwe baan heeft gevonden en het zijn laatste werkdag was bij zijn oude werkgever. 

Een lekker smeerseltje mocht dan ook niet ontbreken.

Ingrediënten:

– 1 pot kikkererwten

– 1 teentje knoflook in schil

– olijfolie 

– 1 eetlepel tahin

– 1 theelepel komijnpoeder

– mespuntje zeezout

– koriander 

Werkwijze:

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden

– spoel de kikkererwten en vermeng ze met een eetlepel olie en het komijnpoeder 

– pof de kikkererwten en het teentje knoflook in schil voor 5 minuutjes

– verwijder de schil van de knoflook en maal deze samen met de kikkererwten, tahin, zeezout en koriander in een keukenmachine. Voeg olijfolie toe tot je de juiste substantie hebt gekregen

Nu heb je een heerlijke basis waarmee je eindeloos kan experimenteren. Voeg wat Spaanse peper toe voor een pittigere variant maar wat ook kan is met gedroogde tomaatjes uit de Airfryer. 

Yummy,

MR 

#Airfryerfans: Zoete aardappelkroketjes met Hollandse garnaal

mefrouw11 reacties

Een uitdaging inspireert, schreef ik nog na de diagnose van Finn bij de orthomoleculaire therapeute. Dat klopt en gaandeweg knapte ik zelf ook zienderogen op. Daarom had ik ook voor mezelf een afspraak gemaakt, om me te laten testen, voor de zekerheid. Bam, we doen er gewoon nog een schepje bovenop. Naast alle al bekende allergieën en intoleranties is erbij gekomen, een lactose intolerantie en ik moet het mercaptan dieet gaan volgen (iets met het scheiden van koolhydraten en dierlijke eiwitten).

De maaltijd van vanavond is voor ons allemaal allergie-proof en superlekker! Het enige is dat je er wel vieze handen van krijgt.

Ingrediënten:

– halve kilo zoete aardappelen

– eetlepel soja-yoghurt 

– 1 eidooier 

– gluten en lactose vrij paneermeel

– 100 gram Hollandse garnalen 

– sap van een kwart limoen

– peper en zeezout

– olijfolie

voor de salade 

– 3 eetlepels olijfolie

– 1 eetlepel biologische azijn

– 1 knijp agavesiroop

– peper en zeezout

– sap van een kwart limoen

– halve krop ijsbergsla

– 200 gram diepvries doperwtjes

– halve komkommer 

– handje basilicumblaadjes 

Werkwijze:

– schil de zoete aardappel en kook deze voor ongeveer 12 minuutjes. Giet ze af en stamp ze fijn

– meng er een eetlepel yoghurt doorheen samen met een eidooier

– breng op smaak met peper, zout en limoensap

– roer er nu voorzichtig de garnalen doorheen

– strooi er paneermeel door net zolang tot je een stevige puree hebt

– rol er kroketjes van

– verwarm de Airfryer op 180 graden

– smeer de zoete aardappelkroketjes met een kwastje voorzichtig in met olijfolie

– bak de kroketjes in 12 minuten af keer halverwege 

ondertussen maak je de salade

– kook de doperwten volgens de verpakking en spoel koud af en laat ze verder afkoelen

– maak de dressing in een schaal van de olijfolie, azijn, limoensap, agavesiroop en de peper & zout

– snij de sla en meng deze door de dressing

– rasp de komkommer met schil grof en voeg dit ook toe aan de salade

– als de doperwtjes zijn afgekoeld kun je ze er ook doorheen doen

– garneer met de basilicum

Yummy,

Liefs mefrouw

#Airfryerfans: geroosterde amandelen

mefrouw4 reacties

“Hé Mam, dat zijn de lekkerste noten van de hele wereld” zegt Finn als hij het zakje met amandelen ziet liggen die ik heb gekocht. “die had juf ook en die mochten we proeven”.

Gelukkig maar dat hij dit de lekkerste noten van de hele wereld vindt, want het idee was om ze te roosteren in de Airfryer. Als je deze bij de notenboer op de markt koopt zijn ze heerlijk maar druipen vaak van het vet. Daarom vandaag op yummy sunday, een gezondere variant van geroosterde amandelen.

Ingrediënten:

– 150 gram amandelen met en/of zonder vlies

– eetlepel olijf olie 

– zeezout

– takje verse rozemarijn

Werkwijze:

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden 

– doe de amandelen in een schaaltje en vermeng dit met de olie

– ris de rozemarijnblaadjes van het takje en hak deze grof. Meng dit door de amandelen

– strooi er ook wat zout over

– knip een bakpapiertje op maat voor het Airfryer mandje en leg de amandelen erin

– bak ze nu voor 3 minuutjes 

– hussel de nootjes door elkaar

– bak ze voor nog 2 minuutjes af

– laat geroosterde amandelen afkoelen

Easy peasy en (als je geen notenallergie hebt) super healthy! 

Liefs mefrouw 

#Airfryerfans: airsmijter caprese

mefrouw1 reactie

Tijdens het speuren naar leuke receptjes uit de Airfryer kwam ik, de airsmijter tegen. Helemaal geweldig toch deze naam? 

Ik bedacht er één met een Italiaans tintje, de airsmijter caprese. Lekker, om alvast een beetje in vakantie sferen te komen. Bij ons is één ding trouwens al zeker, de Airfryer wordt aan de camping uitrusting toegevoegd en gaat dus mee op vakantie! 

Ingrediënten:

– 2 Italiaanse bollen

– 2 eieren 

– 6 bolletjes mini buffelmozzerella 

– 6 cherry tomaatjes

– een handje verse basilicum 

– eventueel nog wat peper en zout

Werkwijze:

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden

– hol de Italiaanse bollen uit

– halveer de cherrytomaatjes en verdeel deze over de bollen

– stop in elk broodje drie bolletjes mozzarella 

– verdeel ook de basilicum 

– breek in elk bol een ei

– eventueel naar smaak nog wat peper en zout 

– bak de airsmijters in 12-15 minuutjes af (afhankelijk van of je liever een hard of een zacht eitje wilt)

Finn was enigszins teleurgesteld toen ik het hem voorschotelde hij verwachte een broodje met de (s)mijter van Sinterklaas…

Yummy,

Liefs mefrouw