Yummy sunday: Judo-taart

“Bloed! Mijn hele hand zit onder het bloed.”

Zegt één van Finn zijn vriendjes tegen me, als we met de hele groep naar de “Dojo” lopen.

Ojee , ik houd mijn hart vast. Was dit nou wel een slim plan om een judofeestje te organiseren voor Finn zijn negende verjaardag? We zijn alleen nog maar onderweg!

Stom, natuurlijk; Ik had net een blog gelezen over een moeder die na vijf minuten al met een kind met een gebroken arm op de eerste hulp zat omdat die naar was gevallen in een springkussenparadijs. Dus dat hielp niet echt mee voor mijn gemoedsrust.

Gelukkig viel dit mee. Kleine botsing tegen een wiebeltand. En voor de rest hebben alle judoka’s een fantastische middag gehad en zijn ze er zonder kleerscheuren vanaf gekomen.

Toen we terug liepen naar huis gaf Finn me een zelf geplukt bosjes sneeuwklokjes, omdat hij het zo leuk had gevonden en mij zo lief vond. Daar doe je het voor!

Ingrediënten:

⁃ 4 eieren opkamer temperatuur

⁃ 225 (plantaardige) boter op kamertemperatuur

⁃ 225 zelfrijzendbakmeel

⁃ 1 eetlepel (haver)melk

⁃ 75 gram (kokosbloesem)suiker

⁃ 1 theelepel vanillepoeder

⁃ witte rolfondant wrap (ik kocht deze bij de AH)

⁃ zwarte en witte fondant (ik vond deze bij de jumbo)

⁃ vulling naar keuze, bijvoorbeeld een lekkere aardbeienjam of iets anders. Ik gebruikte deze chocoladepasta

Bereidingswijze:

⁃ verwarm de oven voor op 180 °C.

⁃ vet twee ronde vormen van 20 centimeter doorsnede in en bekleed de bodems met bakpapier

⁃ mix de boter in de keukenmachine

⁃ voeg daarna één voor één de eieren toe

⁃ zeef het bakmeel en voeg dit samen met de melk en vanillepoeder toe en mix net zo lang tot je een mooi beslag hebt

⁃ verdeel dit beslag over de twee vormen

⁃ bak de cake helften in 20-25 minuten licht goudbruin. Prik met een satéprikker in de cakes. Als ze er schoon uitkomen zijn de cakes gaar

⁃ stort beide cakes omgekeerd op een rooster en laat deze afkoelen

⁃ als de cakes helemaal zijn afgekoeld smeer je de onderkant van de ene cake royaal in met je zelfgekozen vulling. Je legt de ander cake er met de bovenkant naar beneden bovenop. Smeer nu de taart af met een dun laagje overgebleven vulling

⁃ haal de fondant wrap uit de verpakking en rol de wrap uit. Ik vond het leuk om het “judopak” een motiefje te geven en gebruikte daarvoor een rooster om een blokjesmotief afdruk te geven. Plaats daarna de wrap op de taart en strijk deze voorzichtig glad. Snijd dan de overtollige rolfondant weg

⁃ maak van de witte fondant de kraag en het boord van het pak. Het mooiste is om hier banen in te snijden

⁃ maak van de zwarte fondant de obi. Snijd ook hier banen in

Yummy!

MR

Advertenties

Oliebollen leftovers

De day after of de eerste dag van het nieuwe jaar (het is maar net hoe je het bekijkt) eten wij vaak omdat mijn lief steevast veel teveel oliebollen bakt net als op oudjaarsdag de hele dag alleen maar oliebollen. Klinkt dat saai? Zeker niet als je deze oliebollen broodpudding hebt geproefd!

Ingrediënten:

  • ca. 10 oliebollen (liefst die met rozijnen)
  • 2 appels
  • 3 eieren
  • 250 milliliter amandelmelk
  • 125 milliliter sojaslagroom
  • scheutje vanille-essence
  • scheutje rum
  • 50 gram moerbeien
  • 2 theelepels kaneel
  • amandelschaafsel
  • rietpoedersuiker
  • beetje kokosolie om ovenschaal in te vetten

Werkwijze:

  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • leg de oliebollen in een ingevette ovenschaal
  • schil de appels en verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes, stop deze tussen de oliebollen
  • mix de sojaslagroom, eieren, amandelmelk, rum, kaneel en vanille essence luchtig. Giet dit over de oliebollen
  • strooi de moerbeien er overheen
  • maak af met wat amandelschaafsel
  • zet de schaal ongeveer een half uur op een rooster in het midden van de oven
  • garneer met rietpoedersuiker en serveer direct

Happy new year!

Liefs MR

Yummy Sunday: Stoofperenkwarktaart met kuidnootjesbodem(allergieproof)

50.000 hits! Dat moesten we natuurlijk vieren met taart bij de eerst volgende brainstormsessie. “Wie durft het aan met al onze allergieën?” vraagt Eveline.

Ik wil natuurlijk wel een poging doen. Wij zijn allemaal gek op kwarktaart dus dat moet hem worden en omdat het bijna Sinterklaas is, kom ik op het idee om een bodem te maken van kruidnoten. 

Ingrediënten:

– 6 stoofpeertjes bewaar het vanillestokje en ca 12 eetlepels sap 

– 100 gram biologische kruidnoten 

– 4 flinke eetlepels Kokosolie

– 400 gram provamel plantaardige kwark  

– 10 gram agar agar

witte rijstchocolade 
Extra benodigdheden:

– springvorm 

– eventueel een blenderof een keukenmachine maar gewoon met de hand kan ook prima

– rasp

Werkwijze:

– doe een bakpapiertje in de springvorm

– crush de pepernoten, Finn en ik deden het met een theedoek en een deegroller. Dat niet alles gelijk is of dat er nog hele pepernoten in zitten is juist lekker

– smelt de kokosolie en verdeel deze over de pepernoten zet deze in de koelkast om op te stijven

– doe het agar agar poeder samen met het stoofperensap in een steelpannetje en breng het aan de kook. Blijf goed roeren ander krijg je klontjes laat het twee minuutjes koken tot je een soort “jelly” structuur krijgt

– verwijder de klokhuizen uit de stoofperen ik deed ze in de blender en mixte ze op hoge stand tot moes

– snijd het vanillestokje op en schraap het merg er uit en doe dit bij de moes

– doe nu de plantaardige kwark erbij samen met de een beetje afgekoelde agar agar en mix op hoge stand tot een egaal mengsel

– giet het mengsel in de springvorm en laat het nu drie uren opstijven in de koelkast

– rasp er voor de topping de witte rijstchocolade overheen 

Een zeer geslaagde poging en ook ideaal om de verjaardag van Sinterklaas te vieren! 

Fijne pakjesavond,

MR 

Oh en ben jij al helemaal klaar voor pakjesavond? Hier nog een paar ideeën om het Sinterklaasfeest compleet te maken!

  • Waar staan de kadootjes dit jaar? Met deze boodschap van Sint is dat vraagstuk op gelost!                     
  • Sinterklaasliedjes maken de sfeer compleet! 
  • Moeite met dichten? Hier een aantal tips van de eindredacteur van de dikke van Dale.          
  • Heb je nog inspiratie nodig voor een surprise op school. Dit is een leuke blog van bol.com. 
  • Ohhhh wat een leuke download van milestone, mijn eerste Sinterklaas.                
  • Of is het misschien de laatste? Dan hier een boekentip van MoodKids. 

En op ons pinterestbord Sinterklaas vind je nog veel meer leuke ideeën. 

Pepernotenmuffins

Ik weet niet hoe het bij jullie zit maar hier zit de Sinterklaas stemming er al goed in. Gisteren hadden we nog een vergelijkend waren onderzoek tussen een marsepeinen-varkentje en allergieproof marsepein. Bij mijn lief en Qyra won het varkentje terwijl allergieproof net zo lekker was. De conclusie is eigenlijk wederom:

 “food is memories”

Dus laten we wat nieuwe maken met dit lekkere en altijd goed Sinterklaasreceptje voor pepernotenmuffins! 

Ingrediënten:

– 40 gram (biologische of glutenvrije) pepernoten voor het beslag en pepernoten voor het versieren

– 140 gram havermout

– 100 gram amandelmeel

– 150 milliliter amandelmelk 

– 2 grote eieren 

-2 theelepels chiazaadjes 

– 2 eetlepels kokosolie

– 3 theelepels wijnsteenbakpoeder

-1 theelepel baking soda

– snuf zout

– 1 flinke knijp honing naar smaak

– 1 theelepel  kaneel

-1 theelepel koek en speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, gemberpoeder, witte peper, kardemon,anijs)

-1 theelepel anijspoeder

-1 theelepel cacaopoeder

– beetje vanille essence

Benodigdheden:

– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)

– keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de pepepernoten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag

– roer dan de pepernoten op een lage stand van de keukenmachine door het beslag

– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag

– decoreer eventueel met pepernoten en besmeer deze met water tegen verbranding 
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

Kids kitchen with love: Taaitaai

Afgelopen zaterdag was het weer zover, Sinterklaas heeft voet aan wal gezet in Nederland. Alhoewel wij bij de feestelijke intocht waren was het toch anders dan alle andere jaren. 

Finn gelooft namelijk niet meer. Voor hem was het altijd een spannende tijd, die hem ontzettend veel energie koste, dus afgelopen zomer heb ik hem deelgenoot gemaakt van het grote geheim. Zodat hij er langzaam aan kon wennen. Ik geloof niet dat er een dag voorbij is gegaan dat hij het er niet over heeft gehad. We hebben zelfs een teken voor als er gelovige kindjes in de buurt zijn en Finn speelt het spel dan met verve mee! 

Bij het Sinterklaasfeest hoort natuurlijk een hele hoop snoepgoed, suikergoed zoals het liedje al aangeeft. Volgens het voedingscentrum is taaitaai de minst slechte keuze van al omdat deze minder calorieën bevatten maar alsnog zitten ze vol met suiker en e-nummers. Op Dayenne’s foodblog vond ik zeer bruikbaar en lekker recept voor al onze allergieën! 

Ingrediënten:

– 125  gram boekweitmeel

– 50 gram amandelmeel

– 100 gram honing 

– 1-2 eetlepel speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, gemberpoeder, witte peper, kardemon,anijs)

– 1 theelepel anijszaadjes

– 1 theelepel wijnsteenbakpoeder

– 3 eetlepels amandelmelk

– snufje zeezout

Werkwijze:

– doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed snel tot een stevig deeg 

– als het deeg te droog is voeg dan nog wat amandelmelk toe of als het te nat is voeg dan wat boekweitmeel toe

– leg het deeg ongeveer een uurtje in de koelkast om op te stijven

– verwarm de oven voor op 175 graden

– bestuif je werkvlak met boekweitmeel en rol het deeg uit

– maak er de gewenste taaitaai-figuurtjes van 

– strijk ze na met wat water 

– leg de taaitaai op een bakplaat met bakpapier

– bak de taaitaai voor ongeveer 15 minuten 

– laat ze op een rooster afkoelen

Yummy,

MR