Yummy Sunday: Stoofperenkwarktaart met kuidnootjesbodem(allergieproof)

50.000 hits! Dat moesten we natuurlijk vieren met taart bij de eerst volgende brainstormsessie. “Wie durft het aan met al onze allergieën?” vraagt Eveline.

Ik wil natuurlijk wel een poging doen. Wij zijn allemaal gek op kwarktaart dus dat moet hem worden en omdat het bijna Sinterklaas is, kom ik op het idee om een bodem te maken van kruidnoten. 

Ingrediënten:

– 6 stoofpeertjes bewaar het vanillestokje en ca 12 eetlepels sap 

– 100 gram biologische kruidnoten 

– 4 flinke eetlepels Kokosolie

– 400 gram provamel plantaardige kwark  

– 10 gram agar agar

witte rijstchocolade 
Extra benodigdheden:

– springvorm 

– eventueel een blenderof een keukenmachine maar gewoon met de hand kan ook prima

– rasp

Werkwijze:

– doe een bakpapiertje in de springvorm

– crush de pepernoten, Finn en ik deden het met een theedoek en een deegroller. Dat niet alles gelijk is of dat er nog hele pepernoten in zitten is juist lekker

– smelt de kokosolie en verdeel deze over de pepernoten zet deze in de koelkast om op te stijven

– doe het agar agar poeder samen met het stoofperensap in een steelpannetje en breng het aan de kook. Blijf goed roeren ander krijg je klontjes laat het twee minuutjes koken tot je een soort “jelly” structuur krijgt

– verwijder de klokhuizen uit de stoofperen ik deed ze in de blender en mixte ze op hoge stand tot moes

– snijd het vanillestokje op en schraap het merg er uit en doe dit bij de moes

– doe nu de plantaardige kwark erbij samen met de een beetje afgekoelde agar agar en mix op hoge stand tot een egaal mengsel

– giet het mengsel in de springvorm en laat het nu drie uren opstijven in de koelkast

– rasp er voor de topping de witte rijstchocolade overheen 

Een zeer geslaagde poging en ook ideaal om de verjaardag van Sinterklaas te vieren! 

Fijne pakjesavond,

MR 

Oh en ben jij al helemaal klaar voor pakjesavond? Hier nog een paar ideeën om het Sinterklaasfeest compleet te maken!

  • Waar staan de kadootjes dit jaar? Met deze boodschap van Sint is dat vraagstuk op gelost!                     
  • Sinterklaasliedjes maken de sfeer compleet! 
  • Moeite met dichten? Hier een aantal tips van de eindredacteur van de dikke van Dale.          
  • Heb je nog inspiratie nodig voor een surprise op school. Dit is een leuke blog van bol.com. 
  • Ohhhh wat een leuke download van milestone, mijn eerste Sinterklaas.                
  • Of is het misschien de laatste? Dan hier een boekentip van MoodKids. 

En op ons pinterestbord Sinterklaas vind je nog veel meer leuke ideeën. 

Pepernotenmuffins

Ik weet niet hoe het bij jullie zit maar hier zit de Sinterklaas stemming er al goed in. Gisteren hadden we nog een vergelijkend waren onderzoek tussen een marsepeinen-varkentje en allergieproof marsepein. Bij mijn lief en Qyra won het varkentje terwijl allergieproof net zo lekker was. De conclusie is eigenlijk wederom:

 “food is memories”

Dus laten we wat nieuwe maken met dit lekkere en altijd goed Sinterklaasreceptje voor pepernotenmuffins! 

Ingrediënten:

– 40 gram (biologische of glutenvrije) pepernoten voor het beslag en pepernoten voor het versieren

– 140 gram havermout

– 100 gram amandelmeel

– 150 milliliter amandelmelk 

– 2 grote eieren 

-2 theelepels chiazaadjes 

– 2 eetlepels kokosolie

– 3 theelepels wijnsteenbakpoeder

-1 theelepel baking soda

– snuf zout

– 1 flinke knijp honing naar smaak

– 1 theelepel  kaneel

-1 theelepel koek en speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, gemberpoeder, witte peper, kardemon,anijs)

-1 theelepel anijspoeder

-1 theelepel cacaopoeder

– beetje vanille essence

Benodigdheden:

– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)

– keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de pepepernoten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag

– roer dan de pepernoten op een lage stand van de keukenmachine door het beslag

– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag

– decoreer eventueel met pepernoten en besmeer deze met water tegen verbranding 
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

Kids kitchen with love: Taaitaai

Afgelopen zaterdag was het weer zover, Sinterklaas heeft voet aan wal gezet in Nederland. Alhoewel wij bij de feestelijke intocht waren was het toch anders dan alle andere jaren. 

Finn gelooft namelijk niet meer. Voor hem was het altijd een spannende tijd, die hem ontzettend veel energie koste, dus afgelopen zomer heb ik hem deelgenoot gemaakt van het grote geheim. Zodat hij er langzaam aan kon wennen. Ik geloof niet dat er een dag voorbij is gegaan dat hij het er niet over heeft gehad. We hebben zelfs een teken voor als er gelovige kindjes in de buurt zijn en Finn speelt het spel dan met verve mee! 

Bij het Sinterklaasfeest hoort natuurlijk een hele hoop snoepgoed, suikergoed zoals het liedje al aangeeft. Volgens het voedingscentrum is taaitaai de minst slechte keuze van al omdat deze minder calorieën bevatten maar alsnog zitten ze vol met suiker en e-nummers. Op Dayenne’s foodblog vond ik zeer bruikbaar en lekker recept voor al onze allergieën! 

Ingrediënten:

– 125  gram boekweitmeel

– 50 gram amandelmeel

– 100 gram honing 

– 1-2 eetlepel speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, gemberpoeder, witte peper, kardemon,anijs)

– 1 theelepel anijszaadjes

– 1 theelepel wijnsteenbakpoeder

– 3 eetlepels amandelmelk

– snufje zeezout

Werkwijze:

– doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed snel tot een stevig deeg 

– als het deeg te droog is voeg dan nog wat amandelmelk toe of als het te nat is voeg dan wat boekweitmeel toe

– leg het deeg ongeveer een uurtje in de koelkast om op te stijven

– verwarm de oven voor op 175 graden

– bestuif je werkvlak met boekweitmeel en rol het deeg uit

– maak er de gewenste taaitaai-figuurtjes van 

– strijk ze na met wat water 

– leg de taaitaai op een bakplaat met bakpapier

– bak de taaitaai voor ongeveer 15 minuten 

– laat ze op een rooster afkoelen

Yummy,

MR 

#Buglesvultip: Brocamole

You’re in! Wij zijn geselecteerd als bloginsider van Laura’s Bakery en natuurlijk zijn wij de uitdaging aan gegaan om de lekkerste, meest verrassende vultips te bedenken. Na de Tex-mex vulling is dit alweer de tweede vultip.

Een tijdje geleden hadden wij een recept van Brocamole op de site staan. Qyra kwam met het fantastische idee om deze te gebruiken als verrassende vulling voor de nacho cheese (maar dit kan natuurlijk net zo goed voor de andere lays bugles varianten vooral als je het zuivelvrij wil houden). Brocamole is de slankere versie van guacamole. Dus lekker guilt free dippen!

Ik heb het recept is aangepast ten opzichte van de vorige zodat hij nu ook geschikt is voor onze allergieën en intoleranties.

Ingrediënten:

– 1 broccoli

– bouillonblokje of poeder

– 1 teentje knoflook

– 1 rode ui

– 3 eetlepels sojakwark

– 2 theelepels tomatenpuree 

– 1/2 jalapeno peper 

– 5 zon gedroogde tomaatjes

– verse koriander 

– zout

Werkwijze:

– maak de broccoli schoon en snijd deze in roosjes, kook ze ongeveer 10 minuten in een pan met bouillon 

– ondertussen haal je de schil van de ui en knoflook 

– giet de broccoli af pureer deze samen met de overige ingrediënten behalve het zout in een keukenmachine

– breng op smaak met zout misschien iets meer dan je gewend bent 

Ben je op zoek naar ander vultips? Check dan de #buglesvultip op socialmedia of breng een bezoekje aan bugels.

Of bezoek op Pinterest dit bord boordevol inspiratie.

Yummy,

liefs mefrouw 

Motivation Monday: Smoothies

In een vakantieperiode laat je vaak je gebruikelijke voedingspatronen los. Ergens in je achterhoofd denk je dan, na de vakantie pak ik het wel weer op. Nu vandaag in het hele land de scholen weer begonnen zijn en de winkels vol liggen met het heerlijkste fruit. Leek het ons van mefrouw leuk om een lijstje met onze persoonlijke niet te versmaden smoothies te delen. Eat better, feel better! 

1.) Op het moment dat ik de smoothies ontdekte, werden de smoothies met rode biet gelijk een van van mijn  favorieten. De avocado samen met de banaan zorgt voor een romig geheel. Rode biet houden de spijsvertering op gang en reinigen en zuiveren het lichaam. Zonnebloempitten is rijk aan magnesium en deze pitten helpen, in combinatie met calcium, de zenuwen in balans te krijgen. Om deze reden gooi ik ook chiazaden in deze smoothie; deze zaden zijn namelijk rijk aan calcium. Rens kroes geeft aan dat het een goede combinatie is om rustig te worden en beter te slapen. Deze smoothie drink ik graag twee uren voor mijn avond yogapractice; een goede nachtrust gegarandeerd. ER
– halve banaan

– rode biet naar smaak

– halve avocado

– zonnebloempitten en chiazaad naar smaak

– 150 biologische appelsap

– water

2.) Ik had op de camping mijzelf dit jaar een enorme luxe gegund en mijn blender meegenomen. Echt een aanrader! Bij een local imker hadden we een honing proeverijtje gehad. Perfect om je smoothie mee te zoeten. Lijnzaad helpt bij een betere stoelgang. (past binnen een histamine en mercaptan dieet en is natuurlijk lactose en bietsuiker vrij) MR

– half glas (vers) sinaasappelsap

– scheutje kokosmelk

– 2 wilde perziken 

– honing naar smaak

– eetlepel lijnzaad

3.) Deze gaat bij Qyra in de blender! (past binnen een histamine dieet en is bietsuikervrij) 

– half glas bio appelsap

– scheutje volle yoghurt

– handje (diepvries) blauwe bes

– handje (diepvries) frambozen

– flinke eetlepel havermout

4.) Onderstaande smoothie maak ik vaak! Perfect voor om de dag mee te beginnen. Een banaan zorgt voor een goede vochtbalans door het kalium en bevat veel goede vezels en vetten. Ik heb een magnesium te kort, daarom gooi ik door deze smoothie ook wat zonnebloempitten. Ik doe de zonnebloempitten pas op het laatste in de blender, dan heeft mijn smoothie nog een kleine bite. Onderstaande recept is goed voor twee smoothies. Maak twee porties van het geheel en bewaar eentje in de koelkast. Op deze manier heb je de volgende ochtend een appeltje eitje, ehm smoothie. ER

– twee bananen

– 250 gram blauwe bessen

– 150 ml biologische appelsap

– zonnebloempitten en chiazaad naar smaak

– kaneel

– water

5.) Deze is lekker herfstig en mijn persoonlijk favo op het moment! (past binnen een histamine en mercaptan dieet en is natuurlijk lactose en bietsuiker vrij) MR 

– half glas bio appelsap

– kleine appel

– handje (diepvries) bramen 

– eetlepel lijnzaad

– handje pecannoten 

– snuf kaneel 

Liefs mefrouw