Tag: bietsuikervrij

Yummy sunday: N’ICE

mefrouw9 reacties

  

Vroeger, toen we nog op Vlieland woonden had mijn papa ooit een ijscowagen voor over het strand. Als hij dan zomeravond thuis kwam mocht ik af en toe wel eens een ijsje uitzoeken. Ik koos dan steevast een split, wat een traktatie. Later, toen ik zelf mijn eerste bijbaantje had in een plaatselijke restaurant met snackbar mocht ik na mijn dienst vaak nog een softijsje. Ik koos dan een bananenvariant, een smaak die ik nergens ooit nog terug gevonden heb. Toen de magnums op de markt kwamen hebben die ook dienst gedaan als lievelingsijsjes. Toen Ola dit jaar aankondigde te stoppen met de raketjes, wist ik zeker dat ik als echte ijsjunkie het geel enorm ging missen. Gelukkig bleek dit slechts om een 1 April grap te gaan, pfoei! 

Één van mijn absolute guilty pleasures is nog altijd ijs maar nu dan wel het luxere werk, een overheerlijk Italiaans ijsje in mijn favoriete smaak hazelnoot met stracciatella,mmmmm!  Maar geplaagd door alle allergieën staat dit helaas op het “verboden lijstje”. Toen onze supermarkt ook nog eigenhandig besloot Finn zijn wekelijkse Arla vanille yoghurt-ijsje uit de schappen te halen was voor mij de spreekwoordelijke maat vol. 

Op marktplaats ben ik op zoek gegaan naar een tweedehands kitchenaid icecreammaker welke ik van mijn verjaardagscentjes, heb gekocht. 

Wat een genot binnen een half uurtje de lekkerste (room)ijs op tafel en als je een beetje goede wil toont ook nog redelijk skinny maar in ieder geval gemaakt van ingrediënten die niet op het lijstje staan. 

Ingrediënten:

– beker (500 gram) Griekse yoghurt 

– 200 milliliter kokosmelk

– doosjevol diepvries mangostukjes of verse mango kan natuurlijk ook 

– handje chiazaadjes 

– flinke knijp agavesiroop 

Werkwijze:

– zet de kitchenaid roomijsmaker minstens 15 uur van tevoren in de vriezer (als je een andere ijsmaker gebruikt volg dan hun handleiding en gewoon het mengsel invriezen in een leuke ijsvorm kan natuurlijk ook)

– hak de half bevroren mangostukjes fijn en doe ze in een hoge schenkkan

– doe alle overige ingrediënten ook in de schenkkan en roer het goed door elkaar (het mag best iets zoeter dan je normaal zou doen, door bevriezing smaakt het namelijk flink minder zoet)

– zet de icecreammaker in elkaar volgens de handleiding en laat hem alvast draaien

– schenk voorzichtig het mangomengsel erin

– let the magic happen!

Met alle zonnige dagen nog in het verschiet weet ik zeker dat dit een veel gebruikt verjaardagskadootje gaat worden. 
Voor meer inspiratie neem dan ook eens een kijkje op ons bord Popcicles op Pinterest.

Yummy,

MR

Yummy pear muffin

mefrouw10 reacties

Finn heeft zijn eerste judo examen, hij gaat op voor zijn gele slip. Natuurlijk heb je dan flink wat energie nodig dus ik maak een bakblik vol van deze heerlijk muffins. “Hmmm, ze zijn nog lekker warm”.

Wat een feest om al die kindertjes te zien stralen als ze hun welverdiende slip in ontvangst mogen nemen. Toen we bij de zeven-jarigen aankwamen zei de judomeester, dat ze allemaal even goed waren en allemaal de oranje slip kregen!

Goede energie geven deze havermoutmuffins met een twist van de klassieke combinatie peer, walnoot honing dus 😉

Ingrediënten:

– 2 rijpe peren

– 140 gram havermout

– 140 gram amandelmeel

– 150 ml sojamelk

– 2 grote eieren

– 2 eetlepels kokosolie

– 3 theelepels weisteenbakpoeder

– snuf zout

– 1 flinke knijp agavesiroop

– 1 theelepel  kaneel

– beetje vanille essence

– handje pecannoten

Benodigdheden:

– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)

– keukenmachine

Bereiding:


– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de peer en pecannoten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag

– schil de peer en snijd deze in blokjes

– hak de pecannoten grof

– roer dan de peer en pecannoten voorzichtig door het beslag

– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag

– decoreer eventueel met een halve pecannoot
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De lunchmuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

Yummy sunday: opkikkertjes

mefrouw11 reacties

  

Het is weer de tijd van het jaar, we zitten midden in een griepperiode of men is op zijn minst verkouden. 

Volgens de Indiase mythologie zou, brahmastra gemberthee helpen tegen griep of verkoudheid. Volgens de Chinese geneeskunde zou gember een gunstig effect hebben op de longen en darmen, helpen tegen misselijkheid en zou het pijnstillend werken. Inmiddels hebben verschillende onderzoeken uitgewezen dat gember inderdaad helende en immuunversterkende eigenschappen heeft.

Ik gebruik zelf regelmatig gembersiroop in de keuken, gewoon omdat het lekker is! Alleen bevat de supermarktvariant een grote lading bietsuiker. Dus ik ben weer de keuken ingedoken om een eigen flesje te maken op basis van rietsuiker. 

Ingrediënten:

– 100 gram verse gember

– 400 gram rietsuiker

– 300 milliliter water

– 1 biologische citroen

Werkwijze:

– schrap de gemberwortel en rasp hem grof

– breng het water aan de kook in een steelpan

– doe de geraspte gember in het water en laat het zachtjes een half uurtje doorkoken

– zeef het en druk het vocht er goed uit

– breng het gemberwater weer aan de kook en voeg de suiker toe

– kook de siroop in tot het de gewenste dikte heeft (zorg ervoor dat je het niet te hoog verhit anders wordt de siroop te donker)

– pers de citroen uit en voeg het toe aan de siroop

– schenk de siroop in een schone fles en zet weg op een koele donkere plek

De siroop is niet alleen heerlijk voor in thee maar heeft dus ook een helende werking voor grieperige patiëntjes. Ga je op ziekenbezoek dan zijn deze opkikkertjes misschien een leuk idee!

Ingrediënten:

– 125 gram speltmeel

– snufje zout

– 1 theelepel wijsteenbakpoeder 

– 1/2 theelepel gemberpoeder

– 1/2 theelepel kardemon

– 1 theelepel kaneel 

– mespuntje kruidnagel 

– 75 gram roomboter

– 1 ei

– 3 eetlepels gembersiroop 

– vanille suiker 

Werkwijze:

– verwarm de oven voor op 200 graden.

– doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot je een mooi elastisch deeg hebt

– maak er een bol van en laat het een half uurtje in de koelkast rusten.

– Rol het deeg uit met een deegroller tot ongeveer een 1/2 cm dikte

– steek de kikkervormpjes uit het deeg

– leg het deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrooi de kikkers met  vanillesuiker

– plaats de bakplaat in het midden van de oven

– bak ze afhankelijk van je oven in ongeveer 8 minuutjes af

Yummy!

MR

Yummy sunday: breakfast mug cake

mefrouw2 reacties

  

Sciunt haec coqui

-Erasmus-

Het geheim van de kok, is uitdrukking die ik niet vaak gebruik. Het leuke van koken vind ik juist, het delen van recepten. Samen op zoek naar perfecte recepten. Wat is er dan ook mooier dan dat je dit kan overbrengen op je kinderen? 

Van de week kwam Qyra met een perfect recept! 

Breakfast mug cake, de moeilijkheidsgraad is simpel. Maaaar het is ontzettend lekker en de mogelijkheden zijn eindeloos. Bovendien maak je het enorm snel dus ook geschikt voor mensen die geen early bird zijn. 

Ingrediënten:

– 20 gram havermout

– 1 ei

– 50 gram yoghurt 

– 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder 

– heel klein snufje zout

– 1 theelepel kaneel

– 10 gram gram blauwe bessen

– 5 gram (gehakte) amandelen

– 5 gram moerbeien

Topping:

– yoghurt

– 10 gram gram blauwe bessen

– 5 gram (gehakte) amandelen

– 5 gram moerbeien

– snufje kaneel

– eventueel wat agavesiroop als je van wat zoeter houdt

Werkwijze:

– doe alle ingrediënten in een hittebestendige mug (mok, soepkom of een souffléschaaltje) en roer het goed door 

– laat het even een minuutje rusten zodat de havermout goed het vocht kan opnemen

– stop de mug 2 minuutjes in de magnetron op de hoogste stand

– je kunt het cakeje zo uit de mug eten voor onderweg maar je kan het geheel ook omdraaien op een bordje (vet dan wel je mug van tevoren in)

– doe de topping erop

Yummy,

MR 

Yummy sunday: eierkoeken

mefrouw4 reacties

  

Zondag is mijn vaste oplaaddag. Ik moet dan even een uurtje stil zitten. Dus onder Carlo’s tv café, doe ik mijn speciale riem om en laad mijn neurostimulatiesysteem op. Vorige week was de vaste kokkin van het café op vakantie en werd ze vervangen door……Sonja Bakker.

Zeg je eierkoek, dan zeg je Sonja Bakker. Wat heeft die vrouw een wijdverbreid misverstand in de wereld geholpen. Eierkoeken zou je ongestraft als tussendoortje mogen nemen als je aan het lijnen was,volgens de voedingsconsulente. Alarmbellen alom want natuurlijk werd dat al snel; eierkoeken zijn gezond. Not! Omgerekend zit er in de supermarkteierkoek ongeveer vier klontjes suiker. 

Desalniettemin zijn eierkoeken wel heel erg lekker. Tijd om op zoek te gaan naar een alternatief recept.

Ingrediënten (12 stuks): 

– 200 gram amandelmeel

– 4 eetlepels dadelstroop 

– 4 biologische eieren

– rasp van een citroen

– 2 theelepels wijnsteenzuurbakpoeder

– snuf (zee)zout

– snufje kaneel

Extra benodigheden:

– bakpapier

Bereidingswijze:

– Verwarm de oven voor op 175 graden

– klop de eieren ongeveer 10 minuten met de dadelstroop luchtig. Hoe luchtiger hoe beter! Proef tussendoor een keertje als het niet zoet genoeg is voeg dan wat zoetstof toe

– spatel heel voorzichtig de overige ingrediënten erdoor 

– bekleed een bakplaat met bakpapier

– schep met bijvoorbeeld een ijslepel beslag uit de kom op het bakpapier. Gebruik de bolle kant van de lepel om een mooie ronde vorm te maken

– Zet de eierkoeken vervolgens 10 minuten in de oven. De eierkoeken verbranden snel dus blijf in de buurt. Tien minuten is een richtlijn en dus afhankelijk van je eigen oven

– Laat afkoelen op een rooster
  

Yummy,

MR