Oliebollen leftovers

De day after of de eerste dag van het nieuwe jaar (het is maar net hoe je het bekijkt) eten wij vaak omdat mijn lief steevast veel teveel oliebollen bakt net als op oudjaarsdag de hele dag alleen maar oliebollen. Klinkt dat saai? Zeker niet als je deze oliebollen broodpudding hebt geproefd!

Ingrediënten:

  • ca. 10 oliebollen (liefst die met rozijnen)
  • 2 appels
  • 3 eieren
  • 250 milliliter amandelmelk
  • 125 milliliter sojaslagroom
  • scheutje vanille-essence
  • scheutje rum
  • 50 gram moerbeien
  • 2 theelepels kaneel
  • amandelschaafsel
  • rietpoedersuiker
  • beetje kokosolie om ovenschaal in te vetten

Werkwijze:

  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • leg de oliebollen in een ingevette ovenschaal
  • schil de appels en verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes, stop deze tussen de oliebollen
  • mix de sojaslagroom, eieren, amandelmelk, rum, kaneel en vanille essence luchtig. Giet dit over de oliebollen
  • strooi de moerbeien er overheen
  • maak af met wat amandelschaafsel
  • zet de schaal ongeveer een half uur op een rooster in het midden van de oven
  • garneer met rietpoedersuiker en serveer direct

Happy new year!

Liefs MR

Advertentie

O&N

  
Ik sta in de sportschool. Mijn spullen liggen klaar, en ik ben me aan het voorbereiden voor een lesje pump. Twee oudere dames in de zaal maken zich klaar voor het einde van 2015 en het begin van 2016. “Is het jaar alweer bijna om. Wat een jaar was het…..”. Zo begint de ene dame. “Ja, het klimaat is helemaal anders”‘ is het antwoord van de andere dame.  Samen gaan ze het jaar door, de ellende rondom de aanslagen in Parijs, de vluchtelingen. Alles passeert de revue. Het zijn voornamelijk nare dingen. Oudejaarsdag een dag van terugkijken, en dag van reflectie.

Persoonlijk houd ik niet van het feest oud en nieuw. Ik weet niet wat het is…. Maar toch, de sentimentele trut als ik ben, is oudejaarsdag voor mij een dag van reflectie en ben ik altijd lichtelijk emotioneel. 2015 het jaar waarin ik mijn vaste baan kreeg. 2015 het jaar waarin mijn dochter steeds beter leert praten. 2015 het jaar waarin mefrouw het levenslicht ziet. 2015 het jaar waarin ik me, opnieuw, bewust wordt van mijn eigen kracht. 2015 het jaar waarin geduld een nieuwe betekenis krijgt. 2015 het jaar waarin ik bewust geniet van de kleine dingen in het leven. 2015 het jaar waarin ik eindelijk naar Barcelona ga. 2015 het jaar waarin de liefde op de proef wordt gesteld. 2015 het jaar waarin de liefde ijzersterk blijkt te zijn. 2015 het jaar van hoop, angst, geluk en liefde. 2015 een veel bewogen jaar.

Oudejaarsdag een dag van kijken naar de toekomst. Wat zal er gebeuren aankomend jaar? Zal ik de 10 km binnen het uur lopen? Ga ik een nieuwe droom waarmaken? hoe zal het gaan met ieders gezondheid, zal iedereen sterker worden fysiek en mentaal? Hoe zal mijn dochter zich ontwikkelen, en hoe zullen mijn andere dierbaren zich ontwikkelen? 2016 het jaar van een vrij leven, waarin de kleine dingen het belangrijkste zullen zijn? Ik hoop het met heel mijn hart.

Tomorrow is the first blank page of a 365 page book.
Write a good one.

-Brad Paisley

mefrouw wenst iedereen een goede jaarwisseling. Ik hoop dat iedereen voorzichtig zal zijn.
ER