Kidskitchenwithlove: kip met gesmoorde bloemkool in kokosmelk

Kook jij apart voor je kleintje? Het makkelijkste voor de kok is natuurlijk als ze gewoon met “de pot” mee leren eten. Deze gesmoorde bloemkool in kokosmelk is daar zacht genoeg voor.

Ingrediënten:

⁃ 1 bloemkool

⁃ ½ theelepel milde kerriepoeder

⁃ ½ theelepel kurkuma

⁃ 400 ml kokosmelk

Bereidenwijze:

⁃ snijd de bloemkool in roosjes en was ze goed. Doe ze in een pan

⁃ voeg de kokosmelk toe en de kruiden. Roer even door en doe het deksel op de pan

⁃ laat de bloemkool op middelhoog vuur in ca. 20 minuten zachtjes gaar smoren. Roer af en toe voorzichtig door zodat de kokosmelk niet aanbrandt

Afhankelijk van de leeftijd van je kleintje pureer je de bloemkool glad of grof. Roer er wat amandelmeel door voor de structuur.

Voor de rest van het gezin vervang je het amandelmeel voor amandelschaafsel. En serveer je met kip en rijst.

Yummy!

MR

En heb je trouwens gezien hoe makkelijk het one bottle one life systeem werkt van de Mason Bottle? Zonder de speen is de jar perfect voor babyvoeding en de sleeve zorgt voor extra bescherming en een goed grip. Vanaf vandaag in de eco-shop verkrijgbaar in twee maten.

Advertenties

Yummy sunday: Vissoep

Ik ben er dol op, een lekkere rijk gevulde vissoep maar ik kan er niks aan doen. Altijd moet ik denken aan Herman den Blijker. Volgens mij helemaal niks mis met die man en hoogstwaarschijnlijk kan hij fantastisch koken. Maar de manier waarop hij Bouillabaisse (van oorsprong Provençaals vissoep) uitspreekt en dan met zijn handen de boel naar binnen slurpt, nou dan heb ik al gegeten.

Maar toch ik had er gewoon weer zin in en deze vissoep heeft niks weg van een Bouillabaisse, dus vissoep it is!

Ingrediënten:

⁃ 1 liter kokosmelk

⁃ 500 milliliter bouillon

⁃ 300 gram kabeljauw

⁃ 150 gram zalm

⁃ 150 garnalen

⁃ 300 gram prei

⁃ 1 stukje verse gember

⁃ 1 teentje knoflook

⁃ 1 eetlepel curry madraskruiden

⁃ 2 theelepels kurkumapoeder

⁃ 1 theelepel kerriepoeder

⁃ 1 pot linzen

⁃ handje verse koriander

⁃ olijfolie

Werkwijze:

⁃ verhit wat olijfolie in een soeppan

⁃ maak de prei schoon en snijd in ringen bak deze kort aan in de pan

⁃ schil ondertussen de gember en knoflook en snijd deze fijn en bak ook even kort mee

⁃ ook de madraskruiden, kurkuma en kerriepoeder mogen even aangebakken worden

⁃ giet nu de bouillon en de kokosmelk erbij en breng aan de kook

⁃ zet het vuur laag en doe de vis in de pan samen met de linzen en laat dit een half uurtje sudderen

⁃ breng eventueel nog op smaak met zout en garneer met de verse koriander

Yummy,

MR

Kids kitchen with love: Kerstdiner

Ik kan me de kerstdiners op mijn eigen lagere school nog goed herinneren. De kerststukjes, toen nog met echte kaarsen op tafel en de hele klas geurde naar den. Je mooiste kleren aan en stiekem lippenstift op die een vriendinnetje mee naar school had gesmokkeld. Wat spannend allemaal! Voor Finn was het vandaag niet anders.

“Mam, ik wil een blouse aan hoor”.

Oh shit, daar had ik even geen rekening mee gehouden, ik dacht dat jongens hier iets minder mee bezig zouden zijn en de zoveelste groeispurt past hij geen enkele blouse meer. Gelukkig is het uitverkoop in de stad dus dan nog maar snel eentje scoren maar als ik wil afrekenen blijk ik mijn pinpas vergeten te zijn. Gelukkig wil mijn lief in zijn pauze even snel met mij heen en weer rijden, dat scheelt weer!

Elk kind moet iets lekkers meenemen voor het kerstdiner, dit levert me een stuk minder stress op want ik laat me inspireren door de chickeslovefood.

Benodigdheden:

  • pakje bladerdeeg
  • cocktailworstjes of knakworstjes op maat gesneden
  • 1 eierdooier
  • velletje bakpapier
  • ketchup

Werkwijze:

  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • laat het bladerdeeg ontdooien
  • teken een ster op je bakpapier door middel van twee driehoeken bekleed je bakblik hiermee
  • snijd de bladerdeegplakjes door de helft en dan elke helft in drieën
  • rol de cocktailworstjes in het bladerdeeg en vul de punten van de ster hiermee op laat het midden open voor een schaaltje. Druk de ingewikkelde worstjes licht aan
  • Kluts het eierdooier en besmeer de ster van worstjes hiermee voor een mooie goudgele kleur
  • bak het geheel voor twintig minuten in de oven
  • vul een schaaltje met ketchup en zet deze in het midden van de ster

Finn en ik hebben een leuke middag in de keuken en vol trots vertelt hij me dat iedereen van zijn ster wilde proeven!

MR

#genietervanhetkan: Lactose vrije Easter treat

Het tweede deel van de bloginsiders actie van 2WMN zit erop en nu is opdracht drie aan de beurt. “What’s your Easter treat?” luidt de opdracht. Wat mis je het meeste als iemand met een lactose intolerantie?

Ik heb daar eens diep over nagedacht en kom eigenlijk steeds terug op één, nou ja als ik eerlijk ben, twee dingen. Een lekker kommetje yoghurt met cruesli en een ijsje!
Mijn Easter treat wordt dan ook een combinatie van deze twee.

Ingrediënten (voor ca. drie eieren):
⁃ 1/2 cup Arla lactofree vanille yoghurt
⁃ 1 1/2 cup cruesli
⁃ 2 eetlepels honing
⁃ rozijnen

extra benodigdheden:
⁃ plastic paaseieren (Hema 8 stuks €2,-)
⁃ lolliestokjes
⁃ vriezer

Werkwijze:
⁃ roer alle ingrediënten goed door elkaar
⁃ was de paaseieren en droog ze af. Maak onderin een gaatje voor het lolliestokje
⁃ stop het yoghurt mengsel in de paaseieren en druk goed aan
⁃ vries de eieren voor drie uurtjes

Yummy,

MR

Kids kitchen with love: bakbananen met pindakaas muffins


Ho, wacht niet meteen afhaken! Het klinkt misschien niet direct als de perfecte combinatie. Toen ik aan Finn vroeg waar het naar smaakte kon hij het ook niet herleiden (en dat terwijl mijn beide kinderen echte fijnproevers zijn ), het smaakte gewoon lekker.

Daar gaat het om en dat voor ons ook nog eens histamine intolerantie-proof.

Ingrediënten:
– 1 zwarte bakbanaan
– 140 gram havermout
– 100 gram havermeel
– 150 milliliter amandelmelk
– 2 grote eieren
-2 theelepels chiazaadjes
– 2 eetlepels kokosolie en wat om de vormpjes in te vetten
– 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
-1 theelepel baking soda
– snuf zout
– knijp honing naar smaak
– 1 theelepel  kaneel
-1 theelepel citroensap
-1 eetlepel pindakaas
– 3 dadels

Bereiding:
– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden
– ontpit de dadels en snijd ze alvast in stukjes, schil de bakbanaan en gooi deze samen met de amandelmelk en de chiazaadjes in de blender en mix tot je een mooie glad mengsel hebt. Laat dit even rusten.
– doe alle overige ingrediënten in de kom van de keukenmachine en giet ook het bakbananenmengsel over in de kom en mix het geheel goed
– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR