#genietervanhetkan: Lactose vrije Easter treat

Het tweede deel van de bloginsiders actie van 2WMN zit erop en nu is opdracht drie aan de beurt. “What’s your Easter treat?” luidt de opdracht. Wat mis je het meeste als iemand met een lactose intolerantie?

Ik heb daar eens diep over nagedacht en kom eigenlijk steeds terug op één, nou ja als ik eerlijk ben, twee dingen. Een lekker kommetje yoghurt met cruesli en een ijsje!
Mijn Easter treat wordt dan ook een combinatie van deze twee.

Ingrediënten (voor ca. drie eieren):
⁃ 1/2 cup Arla lactofree vanille yoghurt
⁃ 1 1/2 cup cruesli
⁃ 2 eetlepels honing
⁃ rozijnen

extra benodigdheden:
⁃ plastic paaseieren (Hema 8 stuks €2,-)
⁃ lolliestokjes
⁃ vriezer

Werkwijze:
⁃ roer alle ingrediënten goed door elkaar
⁃ was de paaseieren en droog ze af. Maak onderin een gaatje voor het lolliestokje
⁃ stop het yoghurt mengsel in de paaseieren en druk goed aan
⁃ vries de eieren voor drie uurtjes

Yummy,

MR

Kids kitchen with love: bakbananen met pindakaas muffins


Ho, wacht niet meteen afhaken! Het klinkt misschien niet direct als de perfecte combinatie. Toen ik aan Finn vroeg waar het naar smaakte kon hij het ook niet herleiden (en dat terwijl mijn beide kinderen echte fijnproevers zijn ), het smaakte gewoon lekker.

Daar gaat het om en dat voor ons ook nog eens histamine intolerantie-proof.

Ingrediënten:
– 1 zwarte bakbanaan
– 140 gram havermout
– 100 gram havermeel
– 150 milliliter amandelmelk
– 2 grote eieren
-2 theelepels chiazaadjes
– 2 eetlepels kokosolie en wat om de vormpjes in te vetten
– 2 theelepels wijnsteenbakpoeder
-1 theelepel baking soda
– snuf zout
– knijp honing naar smaak
– 1 theelepel  kaneel
-1 theelepel citroensap
-1 eetlepel pindakaas
– 3 dadels

Bereiding:
– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden
– ontpit de dadels en snijd ze alvast in stukjes, schil de bakbanaan en gooi deze samen met de amandelmelk en de chiazaadjes in de blender en mix tot je een mooie glad mengsel hebt. Laat dit even rusten.
– doe alle overige ingrediënten in de kom van de keukenmachine en giet ook het bakbananenmengsel over in de kom en mix het geheel goed
– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De muffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

Kids kitchen with love: Sweet carrot pancakes

“Mam dit zijn de lekkerste pannenkoeken ooit!”

Als mijn lief voor zijn werk niet thuis eet, dan wil ik nog wel eens makkelijk doen voor het avondeten maar natuurlijk moet het wel een beetje gezond zijn. Deze heerlijke zoete, vegan pannenkoeken zijn ideaal en de ingrediënten heb je ook meestal wel in huis. Heb je over? De volgende dag gaan ze prima in een lunchbox maar invriezen kan ook.

Ingrediënten:
⁃ 1 eetlepel chiazaad

⁃ 50 milliliter water

⁃ 150 gram geraspte wortels

⁃ 230 milliliter amandelmelk

⁃ 100 gram havermeel

⁃ 60 gram amandelmeel

⁃ 50 gram rozijnen

⁃ 1 theelepels speculaaskruiden

⁃ 1 theelepel kaneel

⁃ 1 eetlepel vanillerietsuiker

⁃ 1/2 theelepel bakingsoda

⁃ 1 eetlepel citroensap

⁃ mespuntje zout

⁃ kokosolie om in te bakken

Werkwijze:
⁃ doe de chiazaadjes in een kommetje en giet het water erbij. Laat dit vijf minuutjes wellen en roer af en toe door
⁃ rasp de wortels
⁃ meng nu alle ingrediënten (behalve de kokosolie) goed door elkaar
⁃ smelt wat kokosolie in een koekenpan en giet wat beslag in de pan. Bak de pannenkoeken aan beide zijde gaar

Yummy!

MR

#Buglesvultip: Tex-mex 

You’re in! Wij zijn geselecteerd als bloginsider van Laura’s Bakery en natuurlijk gaan wij de uitdaging aan om de lekkerste, meest verrassende vultips te bedenken. Deze week mogen jullie maar liefst drie recepten van ons verwachten.

Finn mocht deze zomer smokkelen met bugles chippies, deze waren gewoon lekker makkelijk in de Franse supermarkt te vinden. Ik had hem nog niet wijzer gemaakt dan hij is en hem geen insider gemaakt van het feit dat Lays bugles uitermate geschikt zijn om te vullen. Nu met de challenge was het moment aangebroken en ik bedacht speciaal voor hem een puree van zijn favoriete boon! Nadat ik hem zijn eerste gevulde Bugle had gegeven kreeg ik een instemmend, MMMMMM. Toen moest het geheel nog op de foto. Het was schijnbaar zo lekker dat hij steeds even kwam informeren of de foto al klaar was.

Ingrediënten:

– pot kidneybonen 

– scheutje milde olijfolie

– teentje knoflook

– 1 mespunt sambal

– 1 mespunt cacao

– 1 theelepel komijnpoeder

– 1 theelepel (gemalen) koriander

– 2 theelepels tomatenpuree 

– zout naar smaak

Werkwijze:

– was de kidneybonen 

– verwijder de schil van de knoflook en pureer deze samen met de kidneybonen en de overige ingrediënten behalve het zout in een keukenmachine 

– voeg zout toe naar smaak

– vul de bugles! Wij gebruikten de naturel smaak maar de andere kunnen natuurlijk met zo goed.

Deze puree van rode kidneybonen is een echte verrassende Tex-mex combinatie! 
Ben je op zoek naar ander vultips? Check dan de #buglesvultip op socialmedia of breng een bezoekje aan bugles.

Yummy sunday,

liefs mefrouw 

You’re in!

Ik kan mijn ogen niet geloven als ik de mail van mefrouw check op de bank. Mijn lief merkt aan mijn blijdschap dat het wel iets heel bijzonders moet zijn en dat is het ook. Wij zijn bijna geselecteerd door het team van Bloginsiders voor de Philips Airfryer Insider campagne. Hoe vet is dat?! 

Voordat we definitief worden uitgenodigd moeten we nog aantal stappen doorlopen en een korte motivatie geven van maximaal 50 woorden. Dat is best lastig want ik kan wel 50 redenen bedenken waarom ik de Airfryer zou willen testen maar mijn hoofdreden, is toch dat ik Finn, ondanks zijn allergieën, niet het gevoel wil geven dat hij niks mag eten. Ik denk dat de Airfryer zeker zal bijdragen om zelf allergie-proof te koken en hij niet het gevoel krijgt dat hij niks mag.

“Food is memories”

De hele week houd ik de mail nauwlettend in de gaten en vandaag is het zover. You’re in! Staat er in het onderwerp. Mijn hart bonkt en zo snel als ik kan lees ik verder.

Wij mogen samen met Pauline en nog een klein groepje geselecteerde insiders meedoen aan deze geweldige actie. Waarbij we  worden uitgedaagd om aan te tonen dat patatjes uit de Airfryer net zo lekker of misschien wel nog lekkerder zijn, als de “vettere” uitvoering en om te ontdekken wat er allemaal nog meer mogelijk is met de Airfryer.

Mijn radertjes draaien al overuren en ook de rest van de redactie van mefrouw is enthousiast. De komende drie weken zullen we onze ontdekkingen met jullie delen! 

We are in! 

Liefs mefrouw