Yummy sunday: raw oreo-koekjes

“Mam, dit is het lekkerste wat je ooooooit gemaakt hebt!” Roept Finn uit. Ik weet niet helemaal of ik het daar helemaal mee eens ben maar lekker zijn ze wel. 

Ingrediënten:

 koekjes 

– 50 gram havermout

– 30 gram amandelmeel 

– 170 gram amandelen

– 100 gram pitloze dadels

– 25 gram rauwe cacao

– 2 theelepels kokosolie

– 1 theelepel kaneel

– mespuntje zout
 vulling

– kokoscreme 

Extra nodig keukenmachine

Werkwijze:

– doe de amandelen in de keukenmachine en hak ze klein. Ik vind het lekker als ze nog een beetje een bite hebben. Houd ze daarna even aan de kant in een kom

– doe alle overige ingrediënten voor de koekjes in de keukenmachine en maal ze fijn. 

– Doe het mengsel daarna bij de amandelen en roer alles door elkaar. Als het te droog is voeg dan wat water toe en is het te nat voeg dan wat amandelmeel toe

– draai er balletjes van en zet ze een paar uur in koelkast om op te stijven 

– snij de ballen door de helft. Sla de helften plat en doe er kokoscreme tussen

Yummy!

Fijne zondag,

MR 

#Airfryerfans: Dino-sporen koekjes

De dinosaurus actie van de Albert Heijn met Freek Vonk, is voorbij maar de rage nog lang niet. Nu begint het echte speuren pas echt want hoe kom je aan de laatste stickers om je plakboek vol te krijgen? Speelafspraakjes worden gemaakt met nog maar één doel in zicht. Gelukkig helpt iedereen Finn mee en hij heeft zijn dinoplakboek vol! 

Nu is er weer tijd voor andere dingen, zoals koekjes bakken maar natuurlijk wel met een dinotwist. Finn zijn beste vriend wil ook heel graag mee helpen en dat is alleen maar leuk. We zoeken dino’s uit met de mooiste voetafdrukken want deze blijken erg verschillend. Voor koekjes bakken moest je, voor het Airfyer tijdperk best wel geduld hebben maar dat is nu verleden tijd. 

Ingrediënten (voor 10 stuks):

– 100 gram koude maar niet harde roomboter

– 50 gram rietsuiker en een beetje om over de koekjes te strooien 

– 150 gram biologische bloem

– snufje zout

– beetje vanille extract 

Werkwijze:

– klop de roomboter romig en voeg de suiker beetje bij beetje toe

– zeef de bloem en kneed dit samen met het zout door de luchtige boter

– zet het deeg ongeveer een half uurtje koud in de koelkast zodat het deeg niet meer zo plakt

– verdeel het deeg in 10 (ongeveer) gelijke stukken en draai hier balletjes van

– bestuif het werkblad met wat bloem en druk de balletjes plat zodat je mooie gelijke matige koekjes krijgt

– maak dan met een speelgoeddino voetafdrukken in de koekjes

– strooi een klein beetje suiker over de koekjes

– verwarm de Airfryer voor op 180 graden

– knip een bakpapiertje in de vorm van het mandje van Airfryer en leg de koekjes op het bakpapiertje in het mandje

– bak de koekjes in 7 minuten af

Nog steeds wel even laten afkoelen natuurlijk.

Yummy,

Liefs mefrouw