Tag: recept

Yummy sunday: tortillasoep

mefrouw4 reacties

Soms kom je recepten tegen die je gewoonweg uit moet proberen. Dit is er eentje. 

De basis is simpel en het is een relatief goedkoop soepje. Ideaal als je bijvoorbeeld veel eters krijgt. Wil je een luxere variant ook geen probleem leef je uit met bijvoorbeeld avocado of zure room. Vega of met ballen zijn ook allemaal opties. Door de chippies past hij ook nog eens met gemak onder het kopje “kids kitchen with love”. Kortom een recept die je uit moet proberen! 

Ingrediënten:

– 1 liter bouillon 

– 1 grote ui

– 2 teentjes knoflook

– 2 theelepels komijnpoeder

– 300 gram tomatenpuree of (gebruik verse tomaten)

– 1 eetlepel gedroogde koriander

– pot maïs

– pot kidneybonen 

– olijfolie

– peper en zout

– zak ongekruide maischips

optioneel

– jalapenopeper

– 1 avocado 

– soepballen of kipfilet 

– zure room 

– geraspte kaas

– enz

Werkwijze:

– snipper de ui en fruit deze in de pan

– als de ui glazig is bak je ook de maïskorrels mee

– roer dan snel nog even de komijnpoeder erdoor en de geperste knoflookteentjes

– doe de tomatenpuree erbij en de bouillon. Laat het geheel nu een half uurtje zachtjes koken

– breng op smaak met koriander, zout en peper en doe de kidneybonen erbij

– je kan de soep desgewenst binden wat verkruimelde maischips zoals de Mexicanen dit doen 

– serveer in vrolijke kommen met de tortilla’s in een aparte schaal. Je gasten kunnen zelf de soep opbouwen met kaas of lekker spicy maken met de jalapenopeper.

Toen ik met mijn kinderen boodschappen aan het doen was voor de soep, liepen we langs de aubergines. Nu ben ik daar niet een grote fan van dus deze beland ook niet zo vaak of eigenlijk nooit op tafel. Toen Finn er eentje zag riep hij vol bewondering “een megaaa grote kidneyboon, mijn lievelingsboon”. 

Yummy sunday,

MR 

#Airfryerfans: roze koeken

mefrouw5 reacties

Wie regelmatig een kijkje neemt op onze blog kan lezen dat deze mierzoete koeken als een roze draad door ons leven lopen. Wat voor mij dus een soort van “ultieme test” was bij het uit proberen van de Airfryer was dit receptje voor roze koeken. Het bleek kinderlijk eenvoudig en natuurlijk is deze versie allergie-proof.

Ingrediënten (voor ca. 10 stuks):

– 4 biologische eieren

– 200 gram biologisch zelfrijzend bakmeel

– 200 gram roomboter

– 100 gram rietsuiker

voor het glazuur

– 100 gram rietpoedersuiker 

– 1 eetlepel pure druiven of andere rood sap

Bereidingswijze:

– mix de boter met de suiker super romig met een handmixer of een keukenmachine 

– voeg 1 voor 1 de eieren toe. Wacht met het volgende ei totdat de vorige is opgenomen door de boter

– voeg nu ook het zelfrijzend bakmeel toe en klop tot een luchtig mengsel

– verwarm de Airfryer voor op 170 graden

– vet de bakvormpjes in en schep ze voor 3/4 vol met het beslag

– zet de vormpjes in het mandje van de Airfryer en bak ze af in 15 minuten. Controleer met een satéprikker of de cakejes gaar zijn als die er schoon uitkomt dan zijn ze goed

– haal de koekjes uit de Airfryer en laat ze afkoelen op een taartrooster

– maak ondertussen het glazuur aan door de poedersuiker met het druivensap te mengen als het nog te dik is voeg dan nog wat water toe

– als de koekjes zijn afgekoeld snij dan de kapjes eraf en strijk het af met glazuur

– laat het glazuur uitharden 

Yummy,

Liefs mefrouw

Yummy sunday: puddingbroodje

mefrouw4 reacties

“Food is memories”

Vorige week gebruikte ik deze quote in een blog over mijn vader, over hoe hij mij leerde een biefstuk bakken. Al de hele week laat deze quote me niet meer los, want wat is hij mooi en zo waar.

Het begint al bij allerlei spullen die in de keuken staan. Mijn kitchen aid, gekocht van de erfenis van mijn vader, het bestek in de keukenla gekregen van mijn lieve schoonouders, de mega theekoppen gekocht tijdens een leuke middag bij Ikea met mijn zus, de bowl schaal van mijn Beppe, aardappelschilbak van mijn lief zijn Oma, ijscoupes van mijn moeder, een oude snijplank gescoord op een rommelmarktje omringd door schaduw gevende bomen op een vakantie in Frankrijk. 

Ik houd zo van spullen met een verhaal!

Maar het gaat verder. Ooit was ik op een crematie van een collega en haar zoon sprak tijdens de dienst en vertelde, dat ze gek was op koken. Ze bereide haar maaltijden met zoveel liefde en dat ze altijd probeerde dat de laatste de lekkerste was. Ik wist dat niet van haar, zonde want we hadden elkaar daarin kunnen vinden.

Men proeft eten met zijn zintuigen, in je mond zitten twee zintuigen tast en smaak. Doe je een blinddoek voor en een knijper op je neus dan proeft je eten toch echt anders want ruiken en zien doen ook mee. Regulier hebben we vijf zintuigen, volgens de inzichten van de antroposofen hebben we er maar liefst twaalf. Al deze zintuigen verbinden voedsel met onze herinneringen. 

In mijn herinneringen kregen we een puddingbroodje met hoge uitzondering en alleen als er echt iets te vieren was en dan was het ook een echte lekkernij. Als ik ze in de winkel zie liggen, roepen ze naar me maar deze lekkernij is voor Finn wat lastiger. Gelukkig heb ik heb een variant bedacht, die redelijk wat allergieën uitsluit en zo simpel is om te maken. 

Vandaag vieren we de liefde! 

Ingrediënten:

– 3 witte (vegan) broodpuntjes

– 300 milliliter soja slagroom (hier te koop) 

– 2 eetlepels custard poeder

– 1 theelepel vanille extract (Food hack mefrouw vanille extract)

– rietpoedersuiker (hier te koop)

Bereidingswijze:

– klop alle ingrediënten de slagroom, custard poeder en de vanille extract op in een kom

– zet dit even een half uurtje in de koelkast om op te stijven

– snijd de puntjes in de lengte voor de helft in en vul met het puddingmengsel

– strooi er rijkelijk poedersuiker overheen

Yummy,

MR 

Kids kitchen with love: Vis in een jasje 

mefrouw5 reacties

Brrrr wat is het buiten koud! Geen blote benen met deze Pinksterdagen, zelfs onze jassen trekken we vlug weer aan. Daarom vandaag in kids kitchen with love, “vis in een jasje”.

Vroeger als kind waren vissticks met worteltjes en doperwtjes en Beppe’s haar fenomenabele opgebakken aardappeltjes, mijn lievelingseten. Jarenlang hebben wij hier in huis geen vis gegeten omdat ik de enige liefhebber was. Gelukkig is Finn mijn vispartner in crime geworden, dit hadden we namelijk al zo afgesproken toen hij nog in mijn buik zat. Sinds een tijdje vindt mijn lief het toch stiekum ook wel een beetje lekker. Zelfs Qyra die er nog steeds niets van moet hebben, loopt langs en zegt dat ziet er lekker uit! 

Er zijn natuurlijk vele variaties te bedenken van de bekende vissticks. Ik combineerde de recepten van Havermoutje en chickeslovefood. 

Ingrediënten:

– 400 gram diepvries kabeljauwfilet

– 150 gram havermout

– 100 gram (haver)meel

– 2 eieren

– 2 eetlepels Provençaalse kruiden

– peper en zout

– olijfolie en een klontje roomboter

Werkwijze:

– snij de nog bevroren kabeljauwfilet in de gewenste grote

– gebruik 3 aparte schaaltjes of diepe borden

– in schaal 1 gaat het meel

– in schaal 2 kluts je de eieren 

– in schaal 3 mix je de havermout met de Provençaalse kruiden en een snuf peper en zout naar smaak

– paneer nu de kabeljauwfilet. Haal een stukje eerst om en om door schaal 1 met het meel en klop het overtollige meel er voorzichtig af. Dan haal je het stukje door schaal 2 met de eieren en als laatste door schaal 3 met het havermoutmengsel. Herhaal dit met alle stukjes

– verhit nu de olijfolie met de roomboter in de pan en bak de stukjes aan beide kanten knapperig bruin

Yummy!

MR 

Yummy sunday: Chilli meatloaf

mefrouw7 reacties

  

Wat ik onder andere leuk vind aan koken is samen recepten delen. Qyra komt regelmatig met de meest originele receptjes aanzetten. Zo is ook dit recept tot stand gekomen. Deze keer had ze er één gevonden voor meatloaf en ik had zin in chili con carne. 2 rijpe avocado’s en een restje tortilla chippies. Tadaaaa, een feestje voor op tafel! 

Ingredienten:

– 500 gram ongekruid rundergehakt

– pot kidneybonen 

– pot mais 

– 30 gram tomatenpuree 

– 1 groot ei

– 1 ui

– 2 kleine teentjes knoflook

– 2 avocado’s 

– handje cherrytomaatjes 

– tortilla chips

Werkwijze:

– verwarm de oven op 190 graden voor

– kruid het gehakt ( 1 tl. chillipoeder, 1 tl. gemberpoeder, 1 tl. kaneel, 1 tl. knoflookpoeder, 1 tl. djintan, 1 tl. ketoembar, 1 tl. paprikapoeder, 1 tl. peterselie, 0,5 tl. piment, 1 tl uienpoeder, 1 tl. zout, 0,5 tl. zwarte peper) in een ruime kom 

– snijd de ui en (houd ongeveer een eetlepel hiervan aan de kant) en gooi dit bij het gehakt

– pers 1 teentje knoflook boven de kom

– spoel de mais en kidneybonen af en gooi dit bij het gehakt

– breek het ei boven de kom

– doe ook de tomatenpuree erbij en meng nu alles voorzichtig door elkaar 

– doe het mengsel in een ingevette cake vorm en bak het ongeveer 50 minuten in de oven 

Na 50 minuten haal je de chilli meatloaf uit de oven en laat het rusten terwijl jij de avocadosalsa maakt.

werkwijze topping

– snij de avocado’s en cherrytomaatjes en doe dit in een schaaltje

– pers het knoflookteentje

– hak de overgebleven ui fijn

– prak alles licht door elkaar

– breng op smaak met peper en zout

– giet nu het vet wat niet meer is opgenomen af van het gehaktbrood

– stort hem daarna voorzichtig op een bord of plank

– smeer de salsa on top en steek hier de tortilla chippies rechtop in

Yummy,

MR