Yummy sunday: Celebrate


Finn kruipt naast me op de bank, en vraagt of hij de stickertjes mag plakken. Op mijn schoot ligt het nieuwste boek van Rens Kroes: The Party Edition. Dat is natuurlijk niet geheel toevallig want vanavond gaan we (weer of geen weer) met het hele gezin barbecuen om de vakantie te vieren!

Ondertussen zit het boek onder de post it plakkers, er staat dan ook zoveel lekkers in om te maken. Niet zo gek want powerfood is de ere-gast op de feestjes van Rens. De recepten zijn onderverdeeld in vijf categorieën; Cake, Drinks, Bites, Dinner, BBQ, After en Spreads. Ook aan de wensen van de gastheer/vrouw of gast met een specifiek eetpatroon is gedacht en worden duidelijk aangegeven, ideaal voor ons gezin! Bovendien, staat erin hoelang je een gerecht kan bewaren, super handig!

De ruim tachtig recepten worden “opgesmukt” met prachtige foto’s. Rens en haar hele team zijn daar zelfs speciaal voor naar Barcelona gevlogen. Daarnaast staan er ook weer een paar leuke quotes in waar ik me helemaal in kan vinden.

“The best
memories
are made
gathered
around the
table”

Voor de BBQ haalde ik de volgende recepten uit het boek. Zoete aardappelhummus, gegrilde watermeloenspiezen en wat gewoon niet mag ontbreken op een summer party, Piña Colada. Misschien zijn niet alle recepten helemaal orgineel bedacht maar ze zijn wel helemaal à la Rens en heerlijk overzichtelijk bij elkaar. Een boek met een gouden randje wat ik er zeker elke party even bij ga pakken voor inspiratie!

If you like piña coladas….

Extra benodigdheden:
⁃ Blender

Ingrediënten:
⁃ 600 ml ananassap
⁃ 300 ml kokosmelk
⁃ crushed ice
⁃ halve limoen
⁃ 1 schijf ananas
⁃ optioneel een splash (50 ml) rum per glas

Werkwijze:
⁃ Doe het ananassap, de kokosmelk en het ijs in de blender en knijp de helft van de limoen erboven uit
⁃ Mix alles even met de blender. Giet het in een longdrinkglas of een wijnglas, wat je maar in huis hebt.
⁃ Voeg optioneel de rum toe
⁃ Versier de rand van het glas met een stukje ananas

Yummy,

MR

Koop hier The Party Edition van Rens Kroes

 — Deze blogpost bevat een affiliatie link. Dat betekent dat wanneer jij via deze link een aankoop doet, wij een klein percentage van het aankoopbedrag krijgen. Dit kost je niks extra’s maar je steunt mefrouw hier wel mee. Bij voorbaat heel veel dank hiervoor! —

Advertenties

Yummy sunday: Choco Bakbananenbrood

Banana bread is zo lekker maar helaas een no go als je een histamine intolerantie hebt. Een streng histamine vrij dieet is haast onhaalbaar en bovendien is het een intolerantie dus een beetje trail en error. Zoals ik eerder al schreef, spreken de diverse onderzoeken elkaar flink tegen. Ik lees veel op dit gebied en nu kwam ik een artikel tegen waarin stond dat bakbananen wel mocht. Jippie, dit biedt perspectief, want hoe zou een bakbananenbroodje smaken? Ik dook de keuken in met chocolade bananenbrood receptje van Rens als leidraad en ik moet zeggen ik ben erg enthousiast over het eindresultaat!

Ingrediënten:
⁃ 3 eetlepels chiazaad
⁃ 150 milliliter water
⁃ 5 eetlepels cacaopoeder
⁃ 6 ontpitte dadels
⁃ 2 bakbananen (met zwarte schil)
⁃ 100 milliliter amandelmelk
⁃ 120 gram (1/2 cup) kokosolie en wat om in te vetten
⁃ 100 gram amandelmeel
⁃ 100 gram boekweitmeel
⁃ 30 gram vanillerietsuiker
⁃ 2 theelepels baking soda
⁃ 1 eetlepel citroensap
⁃ snufje zout
⁃ optioneel een handje pistache nootjes

Bereiding:
⁃ verwarm de oven voor op 180 °C
⁃ vet een cakeblik in met wat kokosolie, bekleed het blik met bakpapier en vet dat ook in.
⁃ week het chiazaad ongeveer een kwartiertje voor in 150 milliliter water
⁃ pureer de bakbananen en de dadels
⁃ doe dit mengsel en de geweekte chiazaadjes bij alle overige ingrediënten en roer het door elkaar totdat alles goed gemengd is
⁃ schenk het beslag in de cakevorm
⁃ bak je bakbananenbrood voor ongeveer drie kwartier in de oven

Yummy!

MR

Yummy sunday: bloemkoolbroodjes

“Mmmmm het is zo lang geleden dat ik een broodje hamburger heb gegeten. Mam, dit is het allerlekkerste wat je ooooooit gemaakt hebt!”

Ik bedank Rens, voor deze genereuze complimenten want dit recept van deze bloemkoolbroodjes is van haar.
Je kan er alle kanten mee op, ze zijn zo zonder iets lekker maar je kunt ze ook beleggen met wat je maar wilt en je krijgt op deze manier toch je portie groentes binnen!
Ook zijn ze ideaal om te preppen want je kunt ze in een luchtdichte trommel een dag of vijf bewaren perfect voor in je lunchtrommel.

Ingrediënten:
⁃ ongeveer 450 gram bloemkoolroosjes
⁃ 2 eieren
⁃ 100 gram havermeel
⁃ 1 theelepel komijn
⁃ 1/2 theelepel zout

Werkwijze:
⁃ verwarm de oven voor op 200 graden
⁃ beleg de bakplaat met een bakpapiertje
⁃ maak de bloemkool schoon en maal het fijn in de keukenmachine (ik gebruik kant en klare bloemkoolrijst) maal het niet te fijn want dan wordt het waterig
⁃ kluts de eieren in een ruime kom samen met het zout luchtig
⁃ doe nu de overige ingrediënten erbij en roer ze goed door elkaar
⁃ knijp er ballen van en druk deze een beetje plat op de bakplaat
⁃ bak ze nu in het midden van de oven voor ongeveer 35 minuten

Yummy sunday,

Liefs MR

Nationale boerenkooldag

Morgen is het zover en is het weer boerenkooldag. Wie al langer meeleest weet dat mijn lief verzot is op boerenkool. Zodra het in de schappen ligt maakt hij een heerlijke megapan waar we dan twee dagen met het hele gezin van kunnen eten en wat er dan nog over is gaat voor de lunch op brood. 

Maar boerenkool is enorm veelzijdig dus ooit maakte ik voor hem een kookboek: Boerenkool zonder kuiltje voor de jus.

Daarin zat toen ook een receptje van Rens Kroes. Zoals ik schreef in mijn review over haar nieuwe boek, on the go, stond het receptje voor mini-frittatas voor in je lunchtrommel, met boerenkool hoog op mijn to-bake-lijstje. 

Nou ik heb ze gemaakt alleen in plaats van normale boerenkool gebruikte ik boerenkool baby leaves. Heerlijk echt weer een aanrader!

Ingrediënten:

– 1 teentje knoflook

– 1 kleine ui

– (Kokos)olie of ghee

– 6 eieren

– 1/2 theelepel komijnpoeder

– 1/2 theelepel zout

– 1 theelepel peper

– 20 gram schoongemaakte en gesneden boerenkool (ik gebruikte baby leaves)

– 40 gram feta (ivm allergieën liet ik deze achterwege)

– wat chilivlokken

Extra benodigdheden:

– muffinbakblik

– 6 muffinvormpjes  

Werkwijze:

– verwarm de oven voor op 180 graden

– snipper de knoflook en ui en fruit ze kort in een koekenpan met wat olie

– kluts de eieren samen met het zout, peper en komijn

– verdeel de boerenkool, feta, de uien en knoflook over de 6 muffin vormpjes

– schenk de eieren erbij

– besprenkel met chilivlokken

– bak de mini-frittatas in 30 minuten in de voor verwarmde oven 

Yummy,

Ik wens iedereen alvast een happy kale-day!!

MR

About books and reading: on the go

Het nieuwe kookboek van Rens Kroes “on the go” is in juni dit jaar verschenen. Ik wilde al een tijdje heel graag een boek van Rens. Ik vond ze, zelfs tweedehands nogal prijzig dus het was er nog steeds niet van gekomen maar dit boek had een schappelijke prijs en de titel sprak me erg aan.

Toen het boek op de mat viel was ik eerst lichtelijk teleurgesteld want de prijs zat hem waarschijnlijk in het kleine formaat en dat het boekje geen hardcover was. De recepten waren anders dan de titel deed vermoeden, ik verwachtte namelijk snelle recepten, voor mensen met druk leven. Eerlijk is eerlijk dit staat wel duidelijk op de flap vermeld, dat het een boek is met een verzameling meeneemgerechten. Gelukkig verdween mijn teleurstelling als sneeuw voor de zon toen ik het boekje (nog geen 300 gram en door zijn formaat ligt het lekker in de hand) goed doornam.

De 49 recepten zijn stuk voor stuk nieuw, origineel en inspirerend. Diezelfde avond hebben Finn en ik met zijn tweetjes carrot-pancakes gegeten, de rest at niet mee want die waren “on the go”. De bloemkoolbroodjes en de mini-frittatas met boerenkool (!! voor mijn lief) staan hoog op mijn to-bake-lijstje. 

Naast de recepten is de opbouw van het boekje ook duidelijk en overzichtelijk. Hoe richt je eigenlijk je power kitchen in? Ook staat er bijvoorbeeld bij elk gerecht hoeveel tijd het kost om te bereiden, de houdbaarheid en een time schedule met advies wanneer je de het ’t beste kunt bereiden. Last minute, day before of het nieuwste in foodie-land; sunday prepping. Één van de leuke vele quotes uit het boekje luidt dan ook:

“A sunday well-spent brings a week of content”

Maar dat is nog niet alles! De foto’s zijn prachtig, dat is een genen-kwestie denk ik. De liefde voor het koken is ook een genen kwestie want die is door haar “Pake & Beppe ” maar vooral haar “Mem” met de paplepel ingegoten en druipt van elke pagina. Ook vind je veel andere handige tips en ik vond voor mij hele waardevolle informatie die ik echt nog niet wist en waar ik vanaf heden wel dankbaar gebruik van maak namelijk dat, ghee van grasboter geschikt is voor mensen met een koemelk allergie en/of lactose intolerantie! Ghee is een geklaarde boter en een potje in de winkel is erg prijzig. Hier een leuk filmpje die laat zien hoe eenvoudig het is om ghee zelf te maken. 

Yummy sunday,

Liefs MR 

Wil je ook dit boek hebben? Bestellen kan bijvoorbeeld via bol.com voor €14,95. 

ISBN10 9000352568

ISBN13 9789000352562

Uitgeverij Unieboek Het Spectrum bv. Houten-Antwerpen

Meer informatie over bijvoorbeeld de signeersessie: on the go tour vind je op Rens haar eigen platform.