Tag: yummy sunday

Yummy Sunday: Niet mokken, lekker wokken

mefrouw13 reacties

  

Ik en mijn wokpan, mijn wokpan en ik, we lijken wel een getrouwd stel. Ik hou van koken en lekker eten, maar ik hou ook van makkelijk koken. En wat is er nou makkelijker dan wokken? (En weinig afwas, daar hou ik ook van, aangezien ik nu geen vaatwasser meer heb)

Eigenlijk kijk ik gewoon wat ik in huis heb en als ik denk, hmmm, ja dat zal wel lekker smaken, gooi ik dat bij elkaar in de wokpan.

Vandaag op het menu: Witlof

Ingrediënten:

– witlof

– zoete aardappel

– 2 roze uien

– courgette 

– 2 teentjes knoflook 

– honing

– ketjap

– kardemom

– peper

– zout

– olijfolie

Bereidingswijze:

– snij alle groenten

– verhit de wokpan

– eerst even de zoete aardappel wokken, tot dat wat zachter is

– dan knoflook en de uien, gooi daarna de rest van de groenten in de pan

– breng op smaak met de kruiden, honing en ketjap

– lekker wokken

In een mum van tijd heb je een heerlijk gerecht op tafel. Zo makkelijk en je kunt eindeloos variëren, met groenten, vlees of kip en specerijen . Elke keer weer net even anders.

 

Ook ideaal als je weinig tijd hebt!

Yummy,

FR

Yummy sunday: For my sweetheart

mefrouw8 reacties


“Mam” hoor ik heel zachtjes in mijn oor. Daarna een kusje op mijn wang.” Zal ik nog heel even naast je komen liggen, heel voorzichtig zodat Papa niet wakker wordt? ”

Het is Valentijnsdag en ik maak een smokkelontbijtje voor Finn en mij in de keuken. Papa mag nog even blijven liggen. “Wat ruik ik” roept Finn. Het klopt, het ruikt echt goddelijk!

Ingrediënten:

– 2 theelepels nutella (als je het healthy wilt houden dan kun je ook 2 theelepels ongezoete cacaopoeder gebruiken met wat kokossuiker)

– 1 ei

– 1 eetlepel sojamelk

– 15 gram havermout

– 1 eetlepel zachte kokosolie

– snufje zout

– halve theelepel wijsteenbakpoeder

– kokosrasp

Werkwijze:

– neem een ruime hittebestendige mug (mok, soepkom of een souffléschaaltje) en mix het ei en de nuttela goed door elkaar

– doe daarna alle overige ingrediënten, behalve de kokosrasp erbij en roer het door elkaar

– laat het even een minuutje rusten zodat de havermout goed het vocht kan opnemen

– stop de mug 1 minuutje in de magnetron op de hoogste stand

– je kunt het cakeje zo uit de mug eten maar je kan het geheel ook omdraaien op een bordje (vet dan wel je mug van tevoren in)

– strooi er wat kokosrasp overheen

Als we het cakeje op hebben kruipt Finn tegen me aan op de bank.

Ik hou van je, Mama

Happy Valentine allemaal,

MR

Yummy sunday: opkikkertjes

mefrouw11 reacties

  

Het is weer de tijd van het jaar, we zitten midden in een griepperiode of men is op zijn minst verkouden. 

Volgens de Indiase mythologie zou, brahmastra gemberthee helpen tegen griep of verkoudheid. Volgens de Chinese geneeskunde zou gember een gunstig effect hebben op de longen en darmen, helpen tegen misselijkheid en zou het pijnstillend werken. Inmiddels hebben verschillende onderzoeken uitgewezen dat gember inderdaad helende en immuunversterkende eigenschappen heeft.

Ik gebruik zelf regelmatig gembersiroop in de keuken, gewoon omdat het lekker is! Alleen bevat de supermarktvariant een grote lading bietsuiker. Dus ik ben weer de keuken ingedoken om een eigen flesje te maken op basis van rietsuiker. 

Ingrediënten:

– 100 gram verse gember

– 400 gram rietsuiker

– 300 milliliter water

– 1 biologische citroen

Werkwijze:

– schrap de gemberwortel en rasp hem grof

– breng het water aan de kook in een steelpan

– doe de geraspte gember in het water en laat het zachtjes een half uurtje doorkoken

– zeef het en druk het vocht er goed uit

– breng het gemberwater weer aan de kook en voeg de suiker toe

– kook de siroop in tot het de gewenste dikte heeft (zorg ervoor dat je het niet te hoog verhit anders wordt de siroop te donker)

– pers de citroen uit en voeg het toe aan de siroop

– schenk de siroop in een schone fles en zet weg op een koele donkere plek

De siroop is niet alleen heerlijk voor in thee maar heeft dus ook een helende werking voor grieperige patiëntjes. Ga je op ziekenbezoek dan zijn deze opkikkertjes misschien een leuk idee!

Ingrediënten:

– 125 gram speltmeel

– snufje zout

– 1 theelepel wijsteenbakpoeder 

– 1/2 theelepel gemberpoeder

– 1/2 theelepel kardemon

– 1 theelepel kaneel 

– mespuntje kruidnagel 

– 75 gram roomboter

– 1 ei

– 3 eetlepels gembersiroop 

– vanille suiker 

Werkwijze:

– verwarm de oven voor op 200 graden.

– doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot je een mooi elastisch deeg hebt

– maak er een bol van en laat het een half uurtje in de koelkast rusten.

– Rol het deeg uit met een deegroller tot ongeveer een 1/2 cm dikte

– steek de kikkervormpjes uit het deeg

– leg het deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bestrooi de kikkers met  vanillesuiker

– plaats de bakplaat in het midden van de oven

– bak ze afhankelijk van je oven in ongeveer 8 minuutjes af

Yummy!

MR

Yummy sunday: breakfast mug cake

mefrouw2 reacties

  

Sciunt haec coqui

-Erasmus-

Het geheim van de kok, is uitdrukking die ik niet vaak gebruik. Het leuke van koken vind ik juist, het delen van recepten. Samen op zoek naar perfecte recepten. Wat is er dan ook mooier dan dat je dit kan overbrengen op je kinderen? 

Van de week kwam Qyra met een perfect recept! 

Breakfast mug cake, de moeilijkheidsgraad is simpel. Maaaar het is ontzettend lekker en de mogelijkheden zijn eindeloos. Bovendien maak je het enorm snel dus ook geschikt voor mensen die geen early bird zijn. 

Ingrediënten:

– 20 gram havermout

– 1 ei

– 50 gram yoghurt 

– 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder 

– heel klein snufje zout

– 1 theelepel kaneel

– 10 gram gram blauwe bessen

– 5 gram (gehakte) amandelen

– 5 gram moerbeien

Topping:

– yoghurt

– 10 gram gram blauwe bessen

– 5 gram (gehakte) amandelen

– 5 gram moerbeien

– snufje kaneel

– eventueel wat agavesiroop als je van wat zoeter houdt

Werkwijze:

– doe alle ingrediënten in een hittebestendige mug (mok, soepkom of een souffléschaaltje) en roer het goed door 

– laat het even een minuutje rusten zodat de havermout goed het vocht kan opnemen

– stop de mug 2 minuutjes in de magnetron op de hoogste stand

– je kunt het cakeje zo uit de mug eten voor onderweg maar je kan het geheel ook omdraaien op een bordje (vet dan wel je mug van tevoren in)

– doe de topping erop

Yummy,

MR 

Yummy sunday: eierkoeken

mefrouw4 reacties

  

Zondag is mijn vaste oplaaddag. Ik moet dan even een uurtje stil zitten. Dus onder Carlo’s tv café, doe ik mijn speciale riem om en laad mijn neurostimulatiesysteem op. Vorige week was de vaste kokkin van het café op vakantie en werd ze vervangen door……Sonja Bakker.

Zeg je eierkoek, dan zeg je Sonja Bakker. Wat heeft die vrouw een wijdverbreid misverstand in de wereld geholpen. Eierkoeken zou je ongestraft als tussendoortje mogen nemen als je aan het lijnen was,volgens de voedingsconsulente. Alarmbellen alom want natuurlijk werd dat al snel; eierkoeken zijn gezond. Not! Omgerekend zit er in de supermarkteierkoek ongeveer vier klontjes suiker. 

Desalniettemin zijn eierkoeken wel heel erg lekker. Tijd om op zoek te gaan naar een alternatief recept.

Ingrediënten (12 stuks): 

– 200 gram amandelmeel

– 4 eetlepels dadelstroop 

– 4 biologische eieren

– rasp van een citroen

– 2 theelepels wijnsteenzuurbakpoeder

– snuf (zee)zout

– snufje kaneel

Extra benodigheden:

– bakpapier

Bereidingswijze:

– Verwarm de oven voor op 175 graden

– klop de eieren ongeveer 10 minuten met de dadelstroop luchtig. Hoe luchtiger hoe beter! Proef tussendoor een keertje als het niet zoet genoeg is voeg dan wat zoetstof toe

– spatel heel voorzichtig de overige ingrediënten erdoor 

– bekleed een bakplaat met bakpapier

– schep met bijvoorbeeld een ijslepel beslag uit de kom op het bakpapier. Gebruik de bolle kant van de lepel om een mooie ronde vorm te maken

– Zet de eierkoeken vervolgens 10 minuten in de oven. De eierkoeken verbranden snel dus blijf in de buurt. Tien minuten is een richtlijn en dus afhankelijk van je eigen oven

– Laat afkoelen op een rooster
  

Yummy,

MR