Tag: yummy sunday

Yummy sunday: kecap

mefrouw2 reacties

  

De diagnose bij de orthomoleculaire therapeute luidde; allergie voor bietsuiker, koemelk, een aantal E-nummers en een histamine intolerantie. 

Bij de eerst twee kende ik de klappen van de zweep al. E-nummers leek me iets minder ingewikkeld maar histamine was nieuw voor mij. De afgelopen week ben ik me gaan inlezen over deze voor mij, onbekende materie. 

Aangezien ik kookboeken verzamel was dit een mooi excuus om er weer een paar aan te schaffen. Erg blij ben ik met het, Natuurlijk! Heden ik kookboek. Van de hand van Annemarie Reuzenaar. Dit heldere, creatieve gezondheid-kookboek heeft recepten met de combinatie zonder suiker, zonder E-nummers en vrijwel zonder koemelk en tarwe. So far so good maar nu de histamine…

Ingewikkeld, dat is mijn mening tot noch toe. De geleerden en de verschillende onderzoeken zijn er nog niet helemaal uit. Zelfs in het boekje van het voedselallergieplatform spreken ze zichzelf tegen. Bijvoorbeeld aardbeien zou histamine vrijmaken in het lichaam. Op de voorkant van het boekje prijkt een foto van een broodje aardbeienjam, dat is nog niet zo erg maar het eerste de beste recept wat je tegenkomt is van aardbeienjam. Dan heb ik al gegeten en gedronken!

In mijn zoektocht naar producten die ik voor Finn zijn dieet mag gebruiken viel ook ketjap af. Een smaakmaker die ik graag gebruik. Dus ging ik op zoek naar een alternatief. Tot mijn grote vreugde heb ik een recept voor kecap gevonden en ben ik gelijk de keuken ingedoken. 

  

Ingrediënten:
– 200 ml sojasaus 
– 100 gram rietsuiker 
– stukje gemberwortel 
– 2 teentjes knoflook 
– ½ rood pepertje 
– 3 steranijs

Bereidingswijze:

– snijd de gember, peper en knoflook grof
– gooi al ingrediënten bij elkaar in een steelpannetje en breng het al roerend aan de kook 

– kook het mengsel voorzichtig in. Ongeveer 10 minuten. Tot je een stroperige dikte hebt gekregen maar pas op voor verbranding

– laat de ketjap afkoelen en zeef het en giet het in een flesje. 

Wat een heerlijke diepe smaak! Ik heb het flesje deze week al een paar keer met veel plezier uit de koelkast gepakt om te gebruiken. 

 Het is nog een hele uitdaging deze diagnose. In het woordenboek staat achter uitdaging; 

iets dat inspireert omdat het moeilijk is

En dat klopt helemaal! 

MR 

Yummy sunday: schuddebuikjes muffins

mefrouw2 reacties

  

Het zouden hele gezonde muffins worden maar opeens viel mijn oog op een pak schuddebuikjes en voor ik het wist zaten ze in het beslag.

Super lekker maar iets minder gezond…

Ingrediënten:
– 3 appels
– 140 gram havermout
– 140 gram amandelmeel
– 150 ml melk
– 2 grote eieren
– 2 eetlepels kokosolie 
– 3 theelepels weisteenbakpoeder
– snuf zout 
– 1 flinke knijp honing
– 1 eetlepel kaneel
– beetje vanille essence
– schuddebuikjes

Benodigdheden:
– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)
– keukenmachine

Bereiding:
– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden
– schil de appel en snijd deze in blokjes
– gooi alle ingrediënten, behalve de schuddebuikjes bij elkaar en meng het tot een mooi beslag
– roer dan de schuddebuikjes voorzichtig door het beslag
– vet de vormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag
– decoreer met de rest van de schuddebuikjes
– zet ze het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De lunchmuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

Yummy Sunday: tante perenboom

mefrouw3 reacties

   

  
  

Hoog op mijn dromenlijstje staat, een stoofperenboom in de voortuin met een houten bankje om de stam heen getimmerd.

Gezelligheid daar staan stoofpeertjes voor mij voor. De heerlijke zoete geuren die de hele dag al door het huis heen kringelen en dan uiteindelijk samen met het hele gezin om de tafel om te genieten van dit hartverwarmende gerecht. Als kind mocht ik altijd een beetje kookvocht in een glaasje, een ware traktatie! 

Op het kerstmenu mag de stoofpeer natuurlijk ook niet ontbreken, passend in elke rol. Het afgelopen jaar hebben wij in plaats van het traditionele rode peertje, witte peertjes gemaakt. Simpelweg door witte wijn te gebruiken en een theelepel kurkuma. Bij voorkeur gebruik je dan de Saint Rémy deze is minder zoet.

Ook leuk voor kinderen is een zebra-peertje maken. Door om en om een strookje schil te laten zitten op de peer. Kies dan voor Gieser Wildeman stoofperen, een steverige peer. Na het stoven voorzichtig de schilletjes verwijden en je hebt een gestreepte peren!

Stoofperen doen niet zo moeilijk. Witte of rode wijn. Zoet of droog? Rose óf port? Liever zonder alcohol voor kinderen, kies dan voor bessensap. Ik gebruik altijd gewoon een fles wijn die nog open staat en anders welke er in de voorraad kast staat. 

Ingrediënten:

– kilo stoofperen 

– rode wijn 

– water

– 2 kaneelstokje 

– 3 theelepels kaneel

– steranijs (of een anijsblokje/staafje oid)

– vanillestokje (of een beetje vanille essence)

– paar jeneverbessen

– Rietsuiker of een knijp honing naar smaak

Bereidingswijze:

– schil de peertjes, laat ze heel of verwijder het klokhuis en doe ze in een ruime pan

– giet de wijn of wat je maar gebruikt erbij en leng aan met water tot de peertjes net onder staan

– doe alle overige ingrediënten ook in pan

– stoof de peertjes minimaal drie uren 

Als er peertjes overblijven zijn de mogelijkheden ook al weer eindeloos om er iets lekkers van te maken maar dat een ander keer. 

Yummy!

MR 

Yummy Sunday: Pompoenstoof

mefrouwEen reactie plaatsen

  

Dit is echt een gerecht waarvan je de ingrediënten in deze tijd van het jaar meestal wel in huis hebt. 

Een potje linzen is sowieso een echte must have in je voorraadkast! Eigenlijk geldt hetzelfde voor een chorizo, lekker lang houdbaar en goed toepasbaar in vele gerechten. Een pompoen valt ook in deze categorie, een lang houdbare groente en kleurt ook nog eens leuk op je fruitschaal.

Ingrediënten:
– olijf olie

– 1 flespompoen

– 500 gram aardappelen

– 1 teentjes knoflook

– 2 uien

– 1 chorizo worst

– 1 blikje tomatenpuree 

– 1 pot linzen

– 2 theelepels paprikapoeder

– 350 milliliter bouillon

– flinke scheut sherry 

– 1 eetlepel peterselie

– peper

– (zout)

Bereidingswijze:

– schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken 

– snijd ook de pompoen, chorizo en ui

– verhit olie in de pan en fruit de pompoen, ui en chorizo aan

– pers de knoflook en bak deze kort mee 

– voeg de tomatenpuree toe samen met de paprikapoeder, blijf roeren op laag vuur

– laat de linzen uitlekken en voeg deze ook toe 

– doe er een flinke scheut sherry bij

– voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook

– voeg de aardappelen toe 

– leg de deksel schuin op de pan en laat op laag vuur gaar stoven. Schep regelmatig om

– controleer na ongeveer 30 minuten of de pompoen en de krieltjes gaar zijn en voeg de peterselie toe

– breng het geheel eventueel nog op smaak met peper en zout

Het recept heb ik ooit eens uitgescheurd uit de allerhande en is voor mij echt een favoriete, nix in the fridge!  

Yummy, 

MR 

Guestblog raising mefrouw: Het leukste en het ergste

mefrouwEen reactie plaatsen

  

Ooit las ik ergens in een tijdschrift (het zal de Margriet wel geweest zijn) dat het voor kinderen fijn zou zijn, om bijvoorbeeld ‘avonds bij de maaltijd, of op enig ander rust moment, met het hele gezin de dag door te nemen, en ze dan de vrijheid te gunnen om uit te spreken wat ze die dag als het leukste of het ergste ervaren hadden. 

Nou, dat heb ik geweten!
Toen ik het in de praktijk invoerde, ging het in het begin best wel goed. Mijn dochters waren enthousiast, iedereen mocht zijn of haar zegje doen, kreeg de volledige aandacht en daardoor waren de tafelgesprekken nooit saai. Zelfs de eventuele logé’s deden van harte mee. Beppe zei dan b.v dat ze het het leukste vond om bij ons te zijn en het ergste dat ze verder niks wist te bedenken. 

Dus dat was leuk. 

Maar sluipenderwijs voltrokken zich buiten mij om processen waar ik geen vat op had. Ontstonden er gedragscodes en afspraken, die elk hun eigen patroon bleken te volgen. Voor ik het wist was ik ” scheidsrechter bij een spel waarvan ik de regels niet kende, laat staan dat ik wist op wiens helft de bal lag”.

Dus dat was minder leuk. 

Op een dag moest ik er een eind aan maken met de opmerking, dat ik het nog steeds het leukste vond om van alles over ze te horen, maar het ergste dat dat nooit zonder ruzie kon.
Toch denk ik dat er nog wel iets van is blijven hangen. 

Tegenwoordig hebben ze klaagvrije maandag, Yummy Sunday, quote of the Friday en zelfs een stom lijstje op donderdag. Zie; komt goed! 

Superleuk!
Groet SH