Tag: yummy sunday

Yummy Sunday: hot choco

mefrouw1 reactie

  

 

Volgende week maandag is het zover, de operatie. Ik leef er naar toe, het is goed ik ben er geestelijk klaar voor. Hoopvol! 

Wel ben ik onrustig, het huis moet schoon voor mijn gevoel. Mijn lichaam houdt me tegen dus ik denk dat ik mijn eigen lat niet ga halen. 

Finn was gisteren traditiegetrouw bij Opa en Oma voor het dorpsfeest inclusief de eerste olliebollen van het jaar,kermis en stoet met praalwagens. Als we hem ophalen gaan we nog even een klein slagje door het bos, de herfst opsnuiven. We verzamelen allerlei schatten en spotten paddestoelen. Met als hoogte punten een enorme hoeveelheid plofpaddestoelen!

Weer thuis maken we een kopje zelfgemaakte warme chocolademelk en kraken er een paar walnoten bij. Past perfect bij dit weer.

Ingrediënten:
– 400 milliliter melk

– 2 theelepels cacao ( meer als je echte fan bent)

– 4 theelepels vanillesuiker (meer als je meer cacao hebt gebruikt)

– snufje chilipoeder

– snufje kaneel

– snufje zeezout

– pure chocolade 

Bereidingswijze:

– breng de melk aan de kook in een steelpannetje 

– roer de cacao en de suiker door elkaar in een kom

– giet daar eerst een beetje warme melk op zo dat het oplost

– doe dan de rest van de melk erbij en verdeel het over twee kopjes

– serveer eventueel met slagroom 

Als de kopjes op tafel staan doe er dan een blokje pure chocolade in, yummie. 

Om half zes maakt mijn lief me wakker op de bank. Weer een dag voorbij en weer niet gedaan wat ik had bedacht maar wat was het heerlijk in het bos!

MR 

Yummy Sunday! Tomatensoep in een Italiaanse bol

mefrouwEen reactie plaatsen

  

Gewoon een lekkere makkelijke soep voor op zondag, maar wel op een bijzondere wijze geserveerd. 

Ingrediënten 

– 500 gram tomaten

– 1 ui

– 1 teentje knoflook

– 1/2 liter bouillon

– 200 milliliter room 

– klein potje witte bonen

– 1 theelepel oregano

– 3 theelepels pesto

– crème fraiche of Griekse yoghurt 

– verse peper uit de molen 

– 2 Italiaanse bollen 

Extra benodigdheden:

– staafmixer

Bereiding: 

– verwarm wat olijf olie in de pan, snipper de ui en pers de knoflook en fruit deze aan 

– Was de tomaten en snij ze in blokjes en bak kort aan 

– voeg een halve liter bouillon toe 

– laat de soep ongeveer 10 minuten koken op een zacht pitje 

– snij het kapje van de Italiaanse bollen en hol ze uit ( bewaar het overgebleven brood hier kun je later weer ander lekkers van maken) 

– pureer de tomatensoep glad met een staafmixer

– voeg de witte bonen, room, pesto en overige kruiden toe en laat dit nog tien minuutjes zachtjes koken

Serveer de soep in een Italiaanse bol (doe dit wel vlak van tevoren anders wordt het broodje klef). Garneer met wat crème fraiche.

MR 

Yummy sunday! Gestoofd rundvlees uit de tajine 

mefrouw10 reacties

  

  

Één van mijn lievelingskeukens is toch echt wel de Marokkaanse keuken. Het verfijnde respect voor de ingrediënten, de kleuren, de geuren en de kruiden. Er wordt veel gebruikt gemaakt van kaneel, and i love cinnamon!Het koken uit een Marokkaanse stoofpot, tajine genaamd, geeft een extra dimensie aan de smaak. Ik heb al heel wat tajines versleten van die prachtige aardewerken versies maar onze gaspitten zijn daar gewoon te fel voor en een vlamverdeler helpt maar minimaal. Tegenwoordig heb ik de tajine van Ikea, misschien minder traditioneel maar die voldoet prima. Mijn lievelings recept, wat ik regelmatig maak, komt uit een heel klein kookboekje maar de recepten die er in staan zijn stuk voor stuk fantastisch!

Toen Qyra 18 werd hadden we dit gerecht ook op het menu staan. Alles in een mega grote schaal, het liep bijna over het randje heen. Zelf gebakken broden erbij en gezellig met de hele familie eten! 

Ingrediënten:

– 350 gram couscous

– olijfolie

– 1 ui

– 2 teentjes knoflook

– 500 gram mager rundvlees in blokjes of reepjes maakt mij niet uit

– 250 gram Italiaanse roerbakgroenten

– klein blikje tomatenpuree 

– 1 pot kikkererwten (100 gram)

– 1 Spaanse peper ( of harrisa of sambal)

– 2 eetlepel gembersiroop 

– 2 theelepel komijn

– 4 theelepels kaneel

– 30 gram roomboter (of liever ghee)

– 2 eetlepels koriander of anders peterselie 

– 6 dl bouillon 

Bereiding: 

– fruit ui in de olijfolie en voeg daar de komijn en kaneel aan toe

– roer dan de tomatenpuree en de harrisa er doorheen en voeg het rundvlees er ook aan toe bak rondom aan

– bak dan de groente aan met de knoflook

– voeg de bouillon toe en breng aan de kook

– voeg dan de rozijnen, kikkererwten en gembersiroop toe en laat het geheel zachtjes (eventueel op een vlamverdeler) gaar stoven, hoe langer hoe beter.

– bereid de couscous volgens de verpakking en roer hier de boter doorheen

– schep alles in de tajine en garneer met koriander of peterselie

Serveer met een (zelfgebakken) rond brood. 

MR 

Yummy sunday! Âsum Pompoensoep.

mefrouw3 reacties

  

  

Mijn strippenkaart van de pluktuin, Âsum is helaas vol, maar gelukkig de laatste keer voelt als een heuse finale. De pompoenen zijn klaar, i love pumkins!! 

Samen zoeken we de meest knaloranje exemplaren eruit. Wat zullen we er van maken? De mogelijkheden zijn eindeloos. Ik kies deze “eerst keer” van dit jaar voor een soepje. Oud en vertrouwd. Ik weet nog de echte eerste keer dat ik dit at. Dit was op de lagere school van Qyra. We hadden op school pompoenen uitgehold voor Sint Maarten en de overgebleven vruchtvlees bewaard. De juf maakte hiervan een heerlijke soep voor na afloop van de koude natte optocht om ons heerlijk aan te verwarmen. 

Wat een heerlijke verse ingrediënten van het land en kruiden uit eigen tuin, wat een kleuren dit kan niet anders dan een smaakvol soepje worden!
  

Ingrediënten:

– 1 1/2 liter groente bouillon

– 1 biologische pompoen

– blikje linzen 

– 1grote ui

– teentje knoflook

– stukje verse gember 

– 3 blaadjes laurier

– tijm

– rozemarijn 

– 2 theelepels kaneel

– snufje foelie

– 1 theelepel komijnzaad

– peper 

– olijfolie

– gehakt balletjes ( wil je een vegetarisch soepje dan laat je dit achterwege)

Garnering:

– crème fraiche of als je het mager wilt houden Griekse yoghurt

Extra benodigdheden :

– staafmixer 

Bereiding :

– verhit een scheutje olie in de pan

– pel de ui en snijd hem in stukjes en fruit deze aan 

– als je een biologische, pompoen hebt gebruikt kan je ook de schil gebruiken. Was de pompoen, haal de kontjes eraf en snijd hem voorzichtig door midden. Haal met een lepel de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees doormidden. Doe de blokjes in de pan. Bak deze en blijf regelmatig roeren

– pers ondertussen de knoflook en gember

– als de pompoen zacht is bak je kort de knoflook en gember mee. 

– doe dit ook met de kruiden kaneel, komijn, foelie, tijm en de rozemarijn. 

– voeg de bouillon toe en maak het geheel met behulp van een staafmixer tot een gladde soep

– voeg laurier, de linzen en de gehaktballetjes toe en laat het geheel nog een kwartiertje pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn

– haal de laurier eruit. Breng op smaak met peper en garneer met crème fraiche
  

Volgend jaar nemen we zeker weer een strippenkaart of misschien wel een aandeel in de pluktuin Âsum! 

MR