Tag: yummy

Pannenkoekenfeest met gebakken appeltjes en granaatappelpitjes 

mefrouw10 reacties

  

Persoonlijk vind ik altijd een hele kunst om een grote stapel (warme) pannenkoeken op tafel te krijgen. Ik ben niet echt een held met meerdere koekenpannen op het vuur en de eerste is altijd om te proeven! 

Finn en ik zijn vanavond met zijn tweetjes thuis, morgen is het pas nationale pannenkoeken dag maar als ik ze vanavond op het menu zet hoef ik niet een mega stapel te bakken voor het hele gezin.

Finn wil ze graag zelf leren omgooien. Met onze nieuwe kleine koekenpan beginnen we met bakken. We spreken af dat ik het eerst voor doe. De nieuwe pan heeft iets te hoge randen, dus na ongeveer tien pogingen liggen we helemaal slap van het lachen om het malle dansen van de pannenkoek maar er moet toch echt een spatel aan te pas komen. In de grote pan gaat het omgooien prima en bij de laatste kleine wagen we nog een poging met zijn tweetjes met de kleine pan. Yes gelukt! 

Ingrediënten:

– 200 gram speltbloem

– 2 eieren
- 0,5 liter karnemelk

– snufje zout

– 15 gram vanillesuiker 

-granaatappel

Gebakken appeltjes 

– vier kleine appeltjes

– knijp agave siroop 

– kokosolie of roomboter

Bereidingswijze:

– gooi alle ingrediënten voor de pannenkoeken behalve de olie of boter in de keukenmachine

– mix tot een gelijkmatig beslag (zonder klontjes)

– verhit de olie in de pan en verdeel het beslag tot je de gewenste formaat pannenkoek hebt

-bak de pannenkoeken om en om mooi bruin

-ga door tot het beslag op is

Ondertussen 

– schil de appeltjes, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes

– verhit de kokosolie in de andere pan en gooi alle ingrediënten erbij

– bak de appeltjes mooi glazig

-haal de pitjes uit de granaatappel 

Yummy!
Happy pancakeday tomorrow,

MR 

Yummy pear muffin

mefrouw10 reacties

Finn heeft zijn eerste judo examen, hij gaat op voor zijn gele slip. Natuurlijk heb je dan flink wat energie nodig dus ik maak een bakblik vol van deze heerlijk muffins. “Hmmm, ze zijn nog lekker warm”.

Wat een feest om al die kindertjes te zien stralen als ze hun welverdiende slip in ontvangst mogen nemen. Toen we bij de zeven-jarigen aankwamen zei de judomeester, dat ze allemaal even goed waren en allemaal de oranje slip kregen!

Goede energie geven deze havermoutmuffins met een twist van de klassieke combinatie peer, walnoot honing dus 😉

Ingrediënten:

– 2 rijpe peren

– 140 gram havermout

– 140 gram amandelmeel

– 150 ml sojamelk

– 2 grote eieren

– 2 eetlepels kokosolie

– 3 theelepels weisteenbakpoeder

– snuf zout

– 1 flinke knijp agavesiroop

– 1 theelepel  kaneel

– beetje vanille essence

– handje pecannoten

Benodigdheden:

– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)

– keukenmachine

Bereiding:


– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de peer en pecannoten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag

– schil de peer en snijd deze in blokjes

– hak de pecannoten grof

– roer dan de peer en pecannoten voorzichtig door het beslag

– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag

– decoreer eventueel met een halve pecannoot
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De lunchmuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR

 Flower sprouts

mefrouw11 reacties

  

Een combi van mijn lief zijn lievelingsgroente en die van mij, hoe zal dat smaken?

Wat een geluk, we hoeven niet meer te raden want tegenwoordig kan je het proeven! Flower Sprouts® is deze groente genaamd. De naam is goedgekozen want met de krullerige groen-paarse blaadjes zijn het net gebloemde spruitjes alhoewel de Amerikanen de naam Brusselkale meegeven aan deze groente. 

Sinds januari 2010, ligt deze in Engeland door Marks & Spencer ontwikkelde (prijswinnende) groente, s’winters al in de schappen. In Nederland zijn ze nu ook te koop en vorige week waren ze bij de Albert Hein in de reclame en belande ze voor het eerst in mijn winkelwagentje.  

Net als bij boerenkool kun je, qua bereiding ongeveer alles met de flower sprout doen. De smaak is iets minder bitter dan bij de normale spruitjes en ze hebben de zoete, nootachtige smaak van boerenkool. Ik koos voor een Italiaans recept en dat pakte verrassend goed uit. 

Ingrediënten: 

– pasta

– buffelmozzerella 

– pijnboompitten 

– rundergehakt (kruiden met ketjap,uienpoeder,knoflookpoeder,paprikapoeder,Italiaanse kruiden,foelie, peper en zout)

– foelie

– peper en zout

– Italiaanse kruiden 

– flower sprouts

– sjalotjes

– knoflook

– olijfolie

Werkwijze:

– Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking.

– was de flower sprouts kort en laat ze uitlekken

– rooster de pijnboompitten goudbruin in een hete koekenpan

– snijd de sjalotjes en het knoflookteentje

– kruid het gehakt en bak het rul in een scheutje olijfolie

– doe de sjalotjes erbij in de pan 

– roerbak dan de flower sprouts vier minuten in dezelfde pan

– bak de knoflook kort mee

– breng op smaak met Italiaanse kruiden, foelie, peper en eventueel zout

– garneer met mozzarella en pijnboompitten 

Stiekum had ik de hoop dat mijn kinderen deze spruitjes wel zouden lusten maar helaas ging die vlieger niet op. Desalniettemin komen de flower sprouts vaker op tafel want ik ben nu al fan van deze nieuwe groente!

Yummy,

MR 

  

Yummy Sunday: Chilistoof

mefrouw1 reactie

   
Als mijn lief thuis komt roept hij ‘ik heb alleen maar gehakt gekocht hoor’. Oké, hij heeft gelijk er valt vast wel een nix in the fridge op tafel te toveren, dus ik duik de kast in en vind de ingrediënten die het moeten gaan doen.

Ingrediënten:

– pak rijst

– olijfolie

– 400 gram gekruid gehakt

– 1 ui 

– 1 courgette 

– Chilipoeder naar smaak 

– blikje tomaten puree

– 1 teentje knoflook 

– handje cherrytomaatjes 

– blikje kidneybonen 

– 2 eieren 

– peper vers uit de molen

– snufje zout

Bereiding:

– kook de rijst volgens de verpakking 

– verhit wat olijf olie in de pan en bak het gehakt rul. 

– snij ondertussen het uitje en de courgette, bak deze kort mee

– voeg de chilipoeder naar smaak toe

– roer de tomatenpuree er door heen

– pel het knoflookteentje en pers deze en bak ook dit even aan

– snij de tomaatjes en voeg deze toe

– dan kunnen de kidneybonen erbij

– en roer als laatste voorzichtig de eieren er door heen

– breng het eventueel nog wat om smaak met peper en zout

In de koelkast staat ook nog een open beker Griekse yoghurt hiervan kan ik een sausje maken om er bij te serveren. Ik pluk wat verse munt uit de tuin. Knoflookje persen. Peper en zout om het af te maken. 
   

Yummy! 

MR