Kids kitchen with love: Taaitaai

Afgelopen zaterdag was het weer zover, Sinterklaas heeft voet aan wal gezet in Nederland. Alhoewel wij bij de feestelijke intocht waren was het toch anders dan alle andere jaren. 

Finn gelooft namelijk niet meer. Voor hem was het altijd een spannende tijd, die hem ontzettend veel energie koste, dus afgelopen zomer heb ik hem deelgenoot gemaakt van het grote geheim. Zodat hij er langzaam aan kon wennen. Ik geloof niet dat er een dag voorbij is gegaan dat hij het er niet over heeft gehad. We hebben zelfs een teken voor als er gelovige kindjes in de buurt zijn en Finn speelt het spel dan met verve mee! 

Bij het Sinterklaasfeest hoort natuurlijk een hele hoop snoepgoed, suikergoed zoals het liedje al aangeeft. Volgens het voedingscentrum is taaitaai de minst slechte keuze van al omdat deze minder calorieën bevatten maar alsnog zitten ze vol met suiker en e-nummers. Op Dayenne’s foodblog vond ik zeer bruikbaar en lekker recept voor al onze allergieën! 

Ingrediënten:

– 125  gram boekweitmeel

– 50 gram amandelmeel

– 100 gram honing 

– 1-2 eetlepel speculaaskruiden (kaneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, gemberpoeder, witte peper, kardemon,anijs)

– 1 theelepel anijszaadjes

– 1 theelepel wijnsteenbakpoeder

– 3 eetlepels amandelmelk

– snufje zeezout

Werkwijze:

– doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed snel tot een stevig deeg 

– als het deeg te droog is voeg dan nog wat amandelmelk toe of als het te nat is voeg dan wat boekweitmeel toe

– leg het deeg ongeveer een uurtje in de koelkast om op te stijven

– verwarm de oven voor op 175 graden

– bestuif je werkvlak met boekweitmeel en rol het deeg uit

– maak er de gewenste taaitaai-figuurtjes van 

– strijk ze na met wat water 

– leg de taaitaai op een bakplaat met bakpapier

– bak de taaitaai voor ongeveer 15 minuten 

– laat ze op een rooster afkoelen

Yummy,

MR 

#buglesvultip: Sweet potato salsa

You’re in! We waren geselecteerd als bloginsider van Laura’s Bakery en natuurlijk zijn wij van mefrouw, die uitdaging aan gegaan om drie lekkere, verrassende vultips te bedenken. 
Deze week deelden we al twee andere vultips de tex-mex (onze persoonlijke favoriet deze maken we nu ook voor op een cracker) en Brocamole. Dan nu alweer de laatste! Sweet potato salsa!! 

Ingrediënten:

– 1 grote zoete aardappel

– 1 theelepel sambal

– 1 mespunt komijnpoeder

– 1 theelepel (gemalen) koriander

– 1 rode ui

– halve rode peper

– scheutje sojayogurt als je het zuivel vrij wil houden en anders doe je lekker crème fraiche 

– paar (gele en oranje als je het histamine arm wil houden) cherry tomaatjes 

Werkwijze:

– schil de zoete aardappel en snij hem in blokjes. Kook de blokjes aardappel in een pan met water gaar. Giet de pan af en laat de zoete aardappel afkoelen

– pel de rode ui en hak deze heel fijn in een keuken machine

– was de cherry tomaatjes en snij deze in kwartje en verwijder het vruchtvlees

– snij de peper in dunne ringen

– als de aardappel is afgekoeld kun je deze pureren en de kruiden toevoegen

– vul daarna de sweet chilli bugles en maak een schaaltje op met de salsa

De hele week kon je op socialmedia via de #buglesvultip alle insiders volgen. Ik ben het eens met Lucinda heksenvingers is de allerlekkerste manier om ze te eten (Finn die zag er overigens dino tenen in maar daar zijn we maar niet aan begonnen). De good old, danish chef tube’s deden me denken aan mijn eigen jeugd, toen ik voor het eerst bugles at bij mijn stief oma, tante Lien. Verder zag ik heel veel verschillende soorten kaas, hummus, ananas, mango of guacamole maar dit zijn mijn persoonlijke verassende favorieten:

1.) Spicy tuna mousse 

2.) Komijnekaas met bier en appelstroop

3.) Muhammara

4.)  Skyr met zon gedroogde tomaatjes

5.) Zacht geitenkaasje, zongedroogde tomaatjes en chorizo 

Ook Laura zelf had nog drie lekkere vultips bedacht. 

Insiders,bloginsiders en lays, heel erg bedankt voor de leuke actieweek! 

Als laatste willen we Laura niet alleen bedanken maar ook feliciteren want ze is vandaag jarig🎈

Yummy sunday,

liefs mefrouw 

#Buglesvultip: Brocamole

You’re in! Wij zijn geselecteerd als bloginsider van Laura’s Bakery en natuurlijk zijn wij de uitdaging aan gegaan om de lekkerste, meest verrassende vultips te bedenken. Na de Tex-mex vulling is dit alweer de tweede vultip.

Een tijdje geleden hadden wij een recept van Brocamole op de site staan. Qyra kwam met het fantastische idee om deze te gebruiken als verrassende vulling voor de nacho cheese (maar dit kan natuurlijk net zo goed voor de andere lays bugles varianten vooral als je het zuivelvrij wil houden). Brocamole is de slankere versie van guacamole. Dus lekker guilt free dippen!

Ik heb het recept is aangepast ten opzichte van de vorige zodat hij nu ook geschikt is voor onze allergieën en intoleranties.

Ingrediënten:

– 1 broccoli

– bouillonblokje of poeder

– 1 teentje knoflook

– 1 rode ui

– 3 eetlepels sojakwark

– 2 theelepels tomatenpuree 

– 1/2 jalapeno peper 

– 5 zon gedroogde tomaatjes

– verse koriander 

– zout

Werkwijze:

– maak de broccoli schoon en snijd deze in roosjes, kook ze ongeveer 10 minuten in een pan met bouillon 

– ondertussen haal je de schil van de ui en knoflook 

– giet de broccoli af pureer deze samen met de overige ingrediënten behalve het zout in een keukenmachine

– breng op smaak met zout misschien iets meer dan je gewend bent 

Ben je op zoek naar ander vultips? Check dan de #buglesvultip op socialmedia of breng een bezoekje aan bugels.

Of bezoek op Pinterest dit bord boordevol inspiratie.

Yummy,

liefs mefrouw 

Kids Kitchen with love: Easter Egg Bliss Balls

  

Healthy Paaseitjes en de Paashaas komt ook nog langs om de eitjes in allerlei kleuren te verven! 

Ingrediënten:

– 150 gram dadels (is je kind geen fan van dadels kies dan voor rozijnen of ander gedroogd fruit)

– 100 gram (glutenvrije) havermout 

– 2 eetlepels rauwe cacao poeder

– 20 gram kokosolie 

Voor de “verf”

water

– gehakte pistachenootjes 

– kokosrasp 

– cacaopoeder

– gojibessen 

– chiazaadjes

Werkwijze:

– snijd de dadels alvast in kleine stukjes zodat je machine straks niet zo hard hoeft te werken en leg ze een kwartiertjes in de week in een kommetje water

– maal eerst de havermout fijn in de keukenmachine en zet even apart in een schaaltje

– hak de dadels heel fijn in de keukenmachine 

– doe dan havermout, kokosolie en het cacaopoeder erbij en meng alles door elkaar

– draai kleine balletjes van het mengsel en kneed ze in de vorm van een paasei

– maak de eitjes een klein beetje nat en rol ze door de “verf”

– leg ze een uur in de koelkast om op te stijven 
  
Yummy,

MR

Yummy pear muffin

Finn heeft zijn eerste judo examen, hij gaat op voor zijn gele slip. Natuurlijk heb je dan flink wat energie nodig dus ik maak een bakblik vol van deze heerlijk muffins. “Hmmm, ze zijn nog lekker warm”.

Wat een feest om al die kindertjes te zien stralen als ze hun welverdiende slip in ontvangst mogen nemen. Toen we bij de zeven-jarigen aankwamen zei de judomeester, dat ze allemaal even goed waren en allemaal de oranje slip kregen!

Goede energie geven deze havermoutmuffins met een twist van de klassieke combinatie peer, walnoot honing dus 😉

Ingrediënten:

– 2 rijpe peren

– 140 gram havermout

– 140 gram amandelmeel

– 150 ml sojamelk

– 2 grote eieren

– 2 eetlepels kokosolie

– 3 theelepels weisteenbakpoeder

– snuf zout

– 1 flinke knijp agavesiroop

– 1 theelepel  kaneel

– beetje vanille essence

– handje pecannoten

Benodigdheden:

– muffinbakblik (en (siliconen) muffinvormpjes)

– keukenmachine

Bereiding:


– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de peer en pecannoten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag

– schil de peer en snijd deze in blokjes

– hak de pecannoten grof

– roer dan de peer en pecannoten voorzichtig door het beslag

– vet de muffinvormpjes in met kokosolie. Vul ze af voor 2/3 met het beslag

– decoreer eventueel met een halve pecannoot
– zet het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De lunchmuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Yummy!

MR