Categorie: kitchen with love

Wie jarig is trakteert

mefrouw16 reacties

  

Vandaag het eindelijk zover, Finn is jarig. Tante Foka is blijven slapen voor de gezelligheid maar ook om te helpen om alle festiviteiten in goede banen te leiden.

Het thema wat Finn dit jaar heeft uitgekozen voor zijn verjaardag is; superhelden. Nou, laat dat maar aan tante Foka en Mama over! Inspiratie genoeg gevonden op ons pinterestbord, Super Hero Party.

http://pin.it/qzZy8oD

Gisteren hebben we de traktaties voor op school in elkaar geknutseld. Het zijn dynamietstaven geworden en voor de meesters en juffen, chocoladebommen. 

Benodigheden:

– afbeeldingen van superhelden geluiden

– printer + papier

– schaar en plakband

– kartonnen doos en dienblad

– frambozenkabels en dropveters van Candy tree

– melo-cakes van milka 

Werkwijze:

– print de afbeeldingen en knip ze uit

– versier de doos door de uitgeknipte afbeeldingen erop te plakken

– gebruik per dynamietstaaf drie frambozenkabels 

– wikkel om de uiteinden een aantal keer de dropveter en maak vast met een knoopje. Laat aan één kant een wat langer stuk eraan zitten zodat dit het aansteeklontje is
  

– maak een gaatje in het midden van de melo-cakes 

– stop er een stukje dropveter in

BAM,

FR & MR

Yummy sunday: breakfast mug cake

mefrouw2 reacties

  

Sciunt haec coqui

-Erasmus-

Het geheim van de kok, is uitdrukking die ik niet vaak gebruik. Het leuke van koken vind ik juist, het delen van recepten. Samen op zoek naar perfecte recepten. Wat is er dan ook mooier dan dat je dit kan overbrengen op je kinderen? 

Van de week kwam Qyra met een perfect recept! 

Breakfast mug cake, de moeilijkheidsgraad is simpel. Maaaar het is ontzettend lekker en de mogelijkheden zijn eindeloos. Bovendien maak je het enorm snel dus ook geschikt voor mensen die geen early bird zijn. 

Ingrediënten:

– 20 gram havermout

– 1 ei

– 50 gram yoghurt 

– 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder 

– heel klein snufje zout

– 1 theelepel kaneel

– 10 gram gram blauwe bessen

– 5 gram (gehakte) amandelen

– 5 gram moerbeien

Topping:

– yoghurt

– 10 gram gram blauwe bessen

– 5 gram (gehakte) amandelen

– 5 gram moerbeien

– snufje kaneel

– eventueel wat agavesiroop als je van wat zoeter houdt

Werkwijze:

– doe alle ingrediënten in een hittebestendige mug (mok, soepkom of een souffléschaaltje) en roer het goed door 

– laat het even een minuutje rusten zodat de havermout goed het vocht kan opnemen

– stop de mug 2 minuutjes in de magnetron op de hoogste stand

– je kunt het cakeje zo uit de mug eten voor onderweg maar je kan het geheel ook omdraaien op een bordje (vet dan wel je mug van tevoren in)

– doe de topping erop

Yummy,

MR 

Yummy sunday: eierkoeken

mefrouw4 reacties

  

Zondag is mijn vaste oplaaddag. Ik moet dan even een uurtje stil zitten. Dus onder Carlo’s tv café, doe ik mijn speciale riem om en laad mijn neurostimulatiesysteem op. Vorige week was de vaste kokkin van het café op vakantie en werd ze vervangen door……Sonja Bakker.

Zeg je eierkoek, dan zeg je Sonja Bakker. Wat heeft die vrouw een wijdverbreid misverstand in de wereld geholpen. Eierkoeken zou je ongestraft als tussendoortje mogen nemen als je aan het lijnen was,volgens de voedingsconsulente. Alarmbellen alom want natuurlijk werd dat al snel; eierkoeken zijn gezond. Not! Omgerekend zit er in de supermarkteierkoek ongeveer vier klontjes suiker. 

Desalniettemin zijn eierkoeken wel heel erg lekker. Tijd om op zoek te gaan naar een alternatief recept.

Ingrediënten (12 stuks): 

– 200 gram amandelmeel

– 4 eetlepels dadelstroop 

– 4 biologische eieren

– rasp van een citroen

– 2 theelepels wijnsteenzuurbakpoeder

– snuf (zee)zout

– snufje kaneel

Extra benodigheden:

– bakpapier

Bereidingswijze:

– Verwarm de oven voor op 175 graden

– klop de eieren ongeveer 10 minuten met de dadelstroop luchtig. Hoe luchtiger hoe beter! Proef tussendoor een keertje als het niet zoet genoeg is voeg dan wat zoetstof toe

– spatel heel voorzichtig de overige ingrediënten erdoor 

– bekleed een bakplaat met bakpapier

– schep met bijvoorbeeld een ijslepel beslag uit de kom op het bakpapier. Gebruik de bolle kant van de lepel om een mooie ronde vorm te maken

– Zet de eierkoeken vervolgens 10 minuten in de oven. De eierkoeken verbranden snel dus blijf in de buurt. Tien minuten is een richtlijn en dus afhankelijk van je eigen oven

– Laat afkoelen op een rooster
  

Yummy,

MR

Yummy sunday: kecap

mefrouw2 reacties

  

De diagnose bij de orthomoleculaire therapeute luidde; allergie voor bietsuiker, koemelk, een aantal E-nummers en een histamine intolerantie. 

Bij de eerst twee kende ik de klappen van de zweep al. E-nummers leek me iets minder ingewikkeld maar histamine was nieuw voor mij. De afgelopen week ben ik me gaan inlezen over deze voor mij, onbekende materie. 

Aangezien ik kookboeken verzamel was dit een mooi excuus om er weer een paar aan te schaffen. Erg blij ben ik met het, Natuurlijk! Heden ik kookboek. Van de hand van Annemarie Reuzenaar. Dit heldere, creatieve gezondheid-kookboek heeft recepten met de combinatie zonder suiker, zonder E-nummers en vrijwel zonder koemelk en tarwe. So far so good maar nu de histamine…

Ingewikkeld, dat is mijn mening tot noch toe. De geleerden en de verschillende onderzoeken zijn er nog niet helemaal uit. Zelfs in het boekje van het voedselallergieplatform spreken ze zichzelf tegen. Bijvoorbeeld aardbeien zou histamine vrijmaken in het lichaam. Op de voorkant van het boekje prijkt een foto van een broodje aardbeienjam, dat is nog niet zo erg maar het eerste de beste recept wat je tegenkomt is van aardbeienjam. Dan heb ik al gegeten en gedronken!

In mijn zoektocht naar producten die ik voor Finn zijn dieet mag gebruiken viel ook ketjap af. Een smaakmaker die ik graag gebruik. Dus ging ik op zoek naar een alternatief. Tot mijn grote vreugde heb ik een recept voor kecap gevonden en ben ik gelijk de keuken ingedoken. 

  

Ingrediënten:
– 200 ml sojasaus 
– 100 gram rietsuiker 
– stukje gemberwortel 
– 2 teentjes knoflook 
– ½ rood pepertje 
– 3 steranijs

Bereidingswijze:

– snijd de gember, peper en knoflook grof
– gooi al ingrediënten bij elkaar in een steelpannetje en breng het al roerend aan de kook 

– kook het mengsel voorzichtig in. Ongeveer 10 minuten. Tot je een stroperige dikte hebt gekregen maar pas op voor verbranding

– laat de ketjap afkoelen en zeef het en giet het in een flesje. 

Wat een heerlijke diepe smaak! Ik heb het flesje deze week al een paar keer met veel plezier uit de koelkast gepakt om te gebruiken. 

 Het is nog een hele uitdaging deze diagnose. In het woordenboek staat achter uitdaging; 

iets dat inspireert omdat het moeilijk is

En dat klopt helemaal! 

MR 

Nix meer in the fridge?

mefrouwEen reactie plaatsen

  

Als ik de kerstpakketten uitpak en in de voorraadkast laat verdwijnen is voor mij altijd het teken om alle voorraad eens kritisch te bekijken op houdbaarheidsdatum. Dit jaar heb ik daarin verzaakt, maar vandaag heeft Qyra de hele inhoud van de kast pontificaal op de eettafel gezet.

We hebben als gezin, unaniem besloten dat we hetzelfde voedingspatroon gaan volgen als Finn. Dit weekend stond in het teken van het opmaken van de inhoud van de koelkast en vandaag nemen we dus de voorraadkast onder handen. De allergieën en intoleranties blijken een lastige combinatie. Veel producten worden afgekeurd en belanden in een grote tas voor mijn schoonzoon. 

Door mijn eigen ervaringen ben ik gelukkig niet helemaal een leek op het gebied van voeding maar we hebben er al eerder een blog over geschreven, Healthy vs Gezond, wat voor de één gezond is, is voor de ander ziekmakend. De Griekse Hippocrates, de vader van de geneeskunde, zei het al: 

Laat voeding uw medicijn zijn en laat uw medicijn uw voedsel zijn

Een gebalanceerd voedingspatroon blijkt andermaal maatwerk en we moeten nog een hoop uitzoeken en vooral leren maar we gaan ervoor en ik hoop met heel mijn hart dat we voor Finn het traject met medicijnen kunnen vermijden! 

Ik krijg een apje van Qyra, de helft van de tas met door ons afgekeurde producten die richting mijn schoonzoon gingen bleken over datum. Volgend jaar dus maar niet weer verzaken…

MR