Yummy sunday: De dunne vegan

mefrouw2 reacties

Dat het deze week, “de week zonder vlees” was zal niemand zijn ontgaan!

Zelf heb ik niet meegedaan omdat ik, deels gedwongen door allergieën en intoleranties voor mijzelf, een mooie balans heb gevonden in groente met een stukje vlees (uiteraard zoveel mogelijk biologisch!) of vegan eten.

Maar wat ik absoluut toejuich is de bewustwording. Finn heeft het zelfs op school behandeld en wist er best veel over te vertellen, zo leuk om er samen over te praten!

Maar vandaag is het Yummy Sunday en natuurlijk mag een lekker receptje zonder vlees niet ontbreken. Van de goede Sint had ik, de dunne vegan gekregen en uit dat boek komt dit super lekkere receptje. Fish flavoured aubergine.

Trouwens de aubergine wordt vaak gebruikt als “vleesvervanger”, en de textuur leent zich hier prima voor maar niet qua voedingswaarde. Deze groente bevat namelijk amper dezelfde vitamines en mineralen als vlees. Good to know!

Ingrediënten:

⁃ 2 aubergines

⁃ half rood pepertje

⁃ olie om in te frituren

⁃ 2 eetlepel fair trade sweet sour woksaus

⁃ 2 teentjes knoflook

⁃ 1 theelepel verse gember

⁃ 4 lente-uitjes

⁃ sap van 1 citroen

⁃ 1 eetlepel sojasaus

⁃ 2 eetlepel rijstwijn

⁃ 1 theelepel sesamolie

Werkwijze:

⁃ verwarm voldoende olie in een (gril) pan tot hij rookt

⁃ was de aubergines en snijd ze in de lengte in plakken van ongeveer 1 centimeter

⁃ frituur de aubergines in ongeveer 3-4 minuten in porties en laat de plakken dan uitlekken op keukenpapier

⁃ snijd ondertussen de peper in dunne ringen

⁃ schil de gember en knoflook en snijd deze fijn

⁃ snijd ook de lente-ui en houd het witte en het groene gedeelte gescheiden

⁃ als je klaar bent met de aubergines bak je de woksaus, knoflook, gember, witte lente-ui en peper aan

⁃ voeg dan de sojasaus, rijstwijn, citroensap en aubergines toe en bak het geheel op laag vuur nog even voor 1 á 2 minuutjes

⁃ voeg tot slot de groene lente-ui toe

Yummy!

MR

 — Deze blogpost bevat een affiliatie link. Dat betekent dat wanneer jij via deze link een aankoop doet, wij een klein percentage van het aankoopbedrag krijgen. Dit kost je niks extra’s maar je steunt mefrouw hier wel mee. Bij voorbaat heel veel dank hiervoor! —

Quote of the friday: de luizenmoeder

mefrouw5 reacties

Vandaag is de quote van, hoe kon het ook anders? Juf Ank!! Uit de comedyserie “de luizenmoeder”.

Voor wie de afgelopen weken onder een steen heeft geleefd: De tv-serie speelt zich af op een basisschool en is een satire op het gedrag van ouders en schoolpersoneel.

De meeste scenes zijn zo ontzettend herkenbaar! Voor mij wel, ik ben namelijk in het echte leven een zelfverkozen luizenmoeder. Gewoon, omdat ik het belangrijk vind om mijn steentje bij te dragen. Daarnaast is het super leuk om na de vakantie, onder het kammen kleine gesprekjes te hebben met de kinderen over hun belevenissen. Maandag mag ik weer. En dan zullen we (als luizenmoeders onder elkaar), het vast nog wel even over hebben. Over helaas alweer de laatste aflevering van het seizoen. Gelukkig worden we nog getrakteerd op een blooperaflevering en het tweede seizoen is in de maak.

‘Als jij het niet bagatelliseert, hoef ik het niet aan te dikken.’

⁃ Juf Ank-

Fijn weekend allemaal,

MR

Ps. Ook voor onze lezers uit België niet getreurd want VTM heeft de rechten gekocht voor een Vlaamse variant.

Blije kip

mefrouw2 reacties

Maandag was ik me er nog niet zo van bewust, maar gisteren hoorde ik dat het deze week, de week zonder vlees is, als je die uitdaging tenminste aan wilt gaan.

Toevallig hadden we die avond vegetarische pizza op het menu staan (zelf opgeleukt met kaas, champignons, ui en tomaat), dus geen vuiltje aan de lucht dacht ik, totdat ik me realiseerde, dat er ’s middags paté op mijn boterham zat.

Oh jé,  dan slaat bij mij de twijfel alweer toe. Kun en mag je er dan nog wel aan meedoen? Waar ligt de grens en wie controleert of bepaalt dat?

Ik had mijn vriezer hiervoor al vol liggen, maar wat gebeurt er met het vlees dat we deze week niet kopen? Wat gebeurt er met de beesten die deze week niet voor de verkoop afgemaakt hoeven te worden?

Worden ze vergast? Afgevoerd naar het buitenland? Vernietigd?

Vragen waar je niet zo gauw antwoord op krijgt. Maar misschien is het wel interessant om te kijken hoe men hier mee omgaat.

Natuurlijk weet ik heel goed dat je zelf de grenzen bepaalt, jij weet waarmee je begint en waarmee en wanneer het ophoudt en dat jij de enige bent die dat kan controleren.

Mijn zusje is al jaren parttime vegetariër en kan het voor zichzelf prima verklaren, als ze een keertje van het pad afwijkt. Dan moet het voor mij ook best wel een weekje vol te houden zijn, vooral omdat er al eerder oproepen in de media waren om het eens met zijn allen één dag per week te gaan proberen en dat doen wij als gezin nu al een tijdje, om de CO 2 uitstoot te verkleinen.

In hoeverre of dat het milieu, het dierenwelzijn en onze toekomst nu echt ten goede komt ? De tijd zal het leren.

De Lidl speelt op een leuke manier op de actualiteit in door een paar intrigerende weetjes over dit onderwerp te ventileren, het blijkt namelijk dat je hiermee per persoon 7 maanden douchewater en 111 kilometer autorijden bespaart en ėėn blije kip redt.*

Ook gooien ze net als bijvoorbeeld de Albert Heijn en de Aldi hun vegetarische producten in de aanbieding, wat natuurlijk mooi meegenomen is!

Het was een huisgenoot( ik zal niemand met name noemen) die me op deze actie wees, dus mag het hele gezin er aan meedoen. Niemand hier zal het erg vinden om bepaalde recepten met bijvoorbeeld eieren en kaas deze week twee keer tegen te komen, tenslotte zijn we geen veganisten….

Maar over vissen, kreeften, mosselen enzovoort zit ik nog te twijfelen, ook dat is vlees . Ook dat zijn dieren.  Toch?

Voor wie meedoet;  veel succes en in ieder geval  is het een enorme  verkleining van jouw  mondiale footprint!

Groet SH

*Kijk voor meer informatie op week zonder vlees.