Yummie sunday! Havermoutje blz 70 haverpannenkoek

Dit recept staat onder het kopje ontbijt maar is zo ontzettend lekker dat het wat mij betreft de hele dag kan. Lunch of zoals wij hebben gegeten voor het avond eten.

Onderstaand recept is mijn draai aan het basisrecept van havermoutje.

Ingrediënten:

– 70 gram havermout

– 80 gram havermeel

– 20 gram amandelmeel

– 2 eieren

– 150 ml (soja) melk

– 1 theelepels kaneel

– olie

Gebakken appeltjes

– vier kleine appeltjes

– 2 theelepels kaneel

– 2 theelepels vanille suiker

– 2 eetlepels kokosolie of lekker met een klontje roomboter

Benodigdheden:

– keukenmachine

– 2 koekenpannen

Bereidingswijze:

– gooi alle ingrediënten voor de pannenkoeken behalve de olie in de keukenmachine. Mix tot een smeuïg beslag.

– verhit de olie in de pan en verdeel het beslag tot je de gewenste formaat pannenkoek hebt. Bak de pannenkoeken om en om mooi bruin. Ga door tot het beslag op is.
Ondertussen

– schil de appeltjes, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes

– verhit de kokosolie in de andere pan en gooi alle ingrediënten erbij

– bak de appeltjes mooi glazig

Het recept is goed voor twee grote pannenkoeken, voor ontbijt dus voor twee personen.

MR

http://www.havermoutje.nl

 

Variety is the spice of life

IMG_4321

De vierde school week start morgen alweer. Ik ben nog steeds goed bezig met mijn voornemen om de broodtrommel gevarieerder te vullen! Op zondag een blik met ontbijt/lunch muffins bakken begint al aardig routine te worden. Door de week verzamel ik allemaal lekkere inspirerende recepten om ook daar afwisseling in te houden maar dat is geen probleem als je het seizoen volgt.

Ingrediënten

– 1 eetlepel chiazaadjes

– 2 eetlepel kokosrasp en wat voor de topping

– handje gepelde pistache noten
– 140 gram havermout
– 140 gram speltmeel
– 150 ml melk
– 2 grote eieren
– 2 eetlepels kokosolie
– 3 theelepels bakpoeder

– 150 gram geraspte wortel
– snuf zout
– 1 flinke eetlepel honing
– 1 eetlepel kaneel
– 1 theelepel djahe
– 1/2 theelepel kardemom
– 1/2 theelepel nootmuskaat

Extra benodigd, muffinbakblik, muffinvormpjes en een keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de pistache noten bij elkaar en meng het tot een mooi beslag.

– voeg de pistache noten toe en meng deze op een lage stand door het beslag

– vet de vormpjes in met bijvoorbeeld kokosolie en vul ze voor 2/3 met het beslag

– strooi er nog wat kokosrasp overheen

– zet ze het geheel in de oven en bak voor ca. 30 minuten. De lunchmuffins zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Het was de bedoeling dat het een recept was voor twaalf muffins maar helaas het is er één voor tien geworden…

MR

 ’t Is weer voorbij die mooie zomer


Morgen begint het gewone leven weer. Het weer doet ook lekker mee en is druilerig. In de tuin is de bramenstruik topzwaar van de rijpe bramen en de regendruppen. Tijd om te oogsten! Voordat onze tuinmerel alles eruit pikt.

Finn en ik plukken een mooi schaaltje vol.

Ik ben al een paar dagen druk aan het pinnen op het bord “Food on the go”.

Ik wil toch eens wat diversiteit brengen in onze broodtrommeltjes, ik hoef nou niet gelijk te bentoboxen met de meest wilde creaties maar wat variatie kan geen kwaad.

Mijn oog is gevallen op ontbijtmuffins met Blue Berry’s, alleen die ga ik natuurlijk vervangen door Black Berry’s. Deze ontbijtmuffins zijn gelijk geschikt voor de broodtrommels van het gehele gezin.

Ingrediënten:

-125 gram havermout

-125 ml melk

-2 eieren

-2 rijpe bananen

-3 theelepels lijnzaad

-2 theelepels bakpoeder

-1 snufje zout

-2 theelepels kaneel

-30 gram pure chocolade

-1 theelepel honing

-2 theelepels vanille suiker

-150 gram bramen

Extra benodigdheden:

-keukenmachine

-muffinbakblik

Bereidingwijze:

– verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden

– gooi alle ingrediënten bij elkaar en mix het tot een mooi beslag

– spatel voorzichtig de bramen erdoor

– vet de muffinvormpjes in (ik gebruikte kokosolie)

– bak de muffins in ongeveer een half uurtje gaar. Ze zijn gaar als de satéprikker er schoon uitkomt

Jammer dat ik snip verkouden ben en niks ruik of proef!

MR