Waarschijnlijk gaan we deze Koningsdag het kouderecord van 1989 verbreken. Het KNMI waarschuwt ons, dat we ons goed warm moeten kleden en regenponcho’s mee moeten nemen. Dat we niet teveel alcohol gaan drinken en lekker warm moeten eten. 

Deze tompouces zijn misschien niet warm maar wel een heerlijk tijdverdrijf op een koude, regenachtige Koningsdag.

Ingrediënten:

banketbakkersroom

– 150 milliliter gekoelde slagroom

– 3 eidooiers 

– 50 gram rietsuiker

– 1 1/2 eetlepel maizena 

– 1 vanillestokje 

– 250 milliliter melk

bladerdeeg

– 4 vellen roomboterbladerdeeg

glazuur

– 125 gram rietpoedersuiker

– 2 eetlepels heet water

– oranje voedingskleurstof (of maak het zelf van rood en geel door van beide kleuren evenveel druppels te gebruiken)

Werkwijze:

banketbakkersroom

– snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit doe deze in de melk 

– laat de melk koken, zet het vuur uit en laat hier het vanillestokje ongeveer 10 minuten in trekken en haal dan het stokje eruit

– klop de eierdooiers met de suiker en rietsuiker in andere pan tot een glad, dik mengsel. Schenk de hete melk erbij en klop dit goed door

– zet de pan met het mengsel op matig vuur en blijf kloppen tot het mengsel kookt en indikt

– schenk het mengsel in een kom, leg er een velletje plasticfolie overheen (om velvorming te voorkomen) en laat het afkoelen in de koelkast

– klop de slagroom tot er pieken ontstaan en spatel hier voorzichtig het afgekoelde mengsel doorheen

bladerdeeg 

– verwarm de oven voor op 220 graden

– snijd de nog bevroren bladerdeeg door de helft

– laat het bladerdeeg ontdooien en prik er met een vork gaatjes in

– leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat

– leg nu een vel bakpapier op het bladerdeeg en leg hier weer een bakblik boven op

– bak het bladerdeeg in ongeveer 20 minuutjes goudbruin in de oven

– laat het bladerdeeg afkoelen

glazuur

– meng de poedersuiker, water en kleurstof door elkaar tot je een mooi glazuur hebt (het moet ongeveer zo dik zijn als yoghurt, is het te dun voeg poedersuiker toe is het te dik dan een klein beetje water erbij)

Als je alle onderdelen van de tompouces klaar hebt kun je beginnen met het opbouwen.
– besmeer vier bladerdeegplakken met glazuur

– op de andere vier plakken verdeel je de banketbakkersroom

– dan leg je de geglazuurde plakken op de plakken met banketbakkersroom

Yummy! Hoe eten jullie een tompouce?

Happy Kingsday,

MR