Yummy Sunday: Chocolade Avocado taart

Het was feest deze week! Ik was jarig, dus een goed moment om groots uit te pakken met taart. Ik had er nog wel een paar op mijn to-bake-lijstje staan waaronder deze echt overheerlijke Chocolade Avocado taart.

Het leek Qyra een leuk idee om filmpjes te maken van onze recepten. En zo geschiedde!

Vol trots presenteer ik onze eerste how to.

Ingrediënten:

Bodem:

⁃ 6 grote ontpitten medjouldadels

⁃ 300 gram ongezouten gebrande cashewnoten

⁃ 200 gram havermout

⁃ maple syrup naar smaak

⁃ 2 eetlepels kokosolie

⁃ paar druppels vanille essence

⁃ snufje zeezout

Vulling:

⁃ 6 grote avocado’s

⁃ maple syrup naar smaak

⁃ snufje zeezout

⁃ het sap van één citroen

⁃ 300 gram pure chocolade (minimaal 70 %)

Garnering:

⁃ 50 gram pure chocolade (minimaal 70%)

Werkwijze:

Bodem:

⁃ bekleed een bakvorm met bakpapier

⁃ ontpit de dadels en snijd ze in kleine stukjes, blend ze in de keukenmachine

⁃ smelt de kokosolie en doe dit in de keukenmachine bij de dadels

⁃ doe alle overige ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en mix

⁃ schep het mengsel in het bakblik en druk dit aan met je handen tot je een egale bodem hebt

⁃ Stop hem in de vriezer tot je hem weer nodig hebt

Vulling:

⁃ smelt de chocolade au bain-marie

⁃ halveer de avocado’s, ontpit ze en haal het vruchtvlees eruit

⁃ pers een citroen

⁃ doe alle ingrediënten voor de vulling in de blender en blend tot een romige massa. Proef goed of je tevreden bent over de smaak

⁃ haal de bodem uit de vriezer en giet het mengsel erover uit

⁃ zet de taart voor een uur in de vriezer laat hem daarna minimaal een uur weer op temperatuur komen voor serveren

Garneren:

⁃ garneer met geraspte pure chocolade

Yummy,

Fijne zondag allemaal,

QdV & MR

p.s. Hebben jullie ook de geweldige bijenwas verjaardagskaarsjes van het merk Dipam gespot? Deze shop je bij mefrouw’s eco-shop.

Advertenties

Yummy sunday: Judo-taart

“Bloed! Mijn hele hand zit onder het bloed.”

Zegt één van Finn zijn vriendjes tegen me, als we met de hele groep naar de “Dojo” lopen.

Ojee , ik houd mijn hart vast. Was dit nou wel een slim plan om een judofeestje te organiseren voor Finn zijn negende verjaardag? We zijn alleen nog maar onderweg!

Stom, natuurlijk; Ik had net een blog gelezen over een moeder die na vijf minuten al met een kind met een gebroken arm op de eerste hulp zat omdat die naar was gevallen in een springkussenparadijs. Dus dat hielp niet echt mee voor mijn gemoedsrust.

Gelukkig viel dit mee. Kleine botsing tegen een wiebeltand. En voor de rest hebben alle judoka’s een fantastische middag gehad en zijn ze er zonder kleerscheuren vanaf gekomen.

Toen we terug liepen naar huis gaf Finn me een zelf geplukt bosjes sneeuwklokjes, omdat hij het zo leuk had gevonden en mij zo lief vond. Daar doe je het voor!

Ingrediënten:

⁃ 4 eieren opkamer temperatuur

⁃ 225 (plantaardige) boter op kamertemperatuur

⁃ 225 zelfrijzendbakmeel

⁃ 1 eetlepel (haver)melk

⁃ 75 gram (kokosbloesem)suiker

⁃ 1 theelepel vanillepoeder

⁃ witte rolfondant wrap (ik kocht deze bij de AH)

⁃ zwarte en witte fondant (ik vond deze bij de jumbo)

⁃ vulling naar keuze, bijvoorbeeld een lekkere aardbeienjam of iets anders. Ik gebruikte deze chocoladepasta

Bereidingswijze:

⁃ verwarm de oven voor op 180 °C.

⁃ vet twee ronde vormen van 20 centimeter doorsnede in en bekleed de bodems met bakpapier

⁃ mix de boter in de keukenmachine

⁃ voeg daarna één voor één de eieren toe

⁃ zeef het bakmeel en voeg dit samen met de melk en vanillepoeder toe en mix net zo lang tot je een mooi beslag hebt

⁃ verdeel dit beslag over de twee vormen

⁃ bak de cake helften in 20-25 minuten licht goudbruin. Prik met een satéprikker in de cakes. Als ze er schoon uitkomen zijn de cakes gaar

⁃ stort beide cakes omgekeerd op een rooster en laat deze afkoelen

⁃ als de cakes helemaal zijn afgekoeld smeer je de onderkant van de ene cake royaal in met je zelfgekozen vulling. Je legt de ander cake er met de bovenkant naar beneden bovenop. Smeer nu de taart af met een dun laagje overgebleven vulling

⁃ haal de fondant wrap uit de verpakking en rol de wrap uit. Ik vond het leuk om het “judopak” een motiefje te geven en gebruikte daarvoor een rooster om een blokjesmotief afdruk te geven. Plaats daarna de wrap op de taart en strijk deze voorzichtig glad. Snijd dan de overtollige rolfondant weg

⁃ maak van de witte fondant de kraag en het boord van het pak. Het mooiste is om hier banen in te snijden

⁃ maak van de zwarte fondant de obi. Snijd ook hier banen in

Yummy!

MR

Yummy sunday: Chocolade Bakbananen Cake

Het is wel weer eens tijd voor bananenbroodje variant en omdat Finn jarig is moet deze een beetje de cake richting opgaan en natuurlijk voor onze visite allergieproof zijn! Altijd een uitdaging maar daar houd ik wel van.

Ingrediënten:

⁃ 50 milliliter (plantaardige) havermelk

⁃ 6 eetlepels kokosolie

⁃ 1 theelepel vanille extract

⁃ 6 ontpitte dadel

⁃ 1 grote rijpe bakbananen

⁃ 250 gram zelfrijzend bakmeel

⁃ 75 gram kokosbloesem suiker

⁃ 1 theelepel weisteenpoeder

⁃ 1 theelepel bakingsoda

⁃ paar druppels appelazijn

⁃ snufje zeezout

⁃ 100 gram walnoten

⁃ 100 gram rijstchocolade

⁃ 3 eetlepels lauw warm water

⁃ 3 eetlepels chiazaadjes

Werkwijze:

⁃ Verwarm de oven voor op 180 graden

⁃ Bekleed een cakeblik met bakpapier *

⁃ Doe het lauw warme water en en de chiazaadjes in een los kommetje en laat ongeveer 10 minuten wellen

⁃ Mix de melk, gesmolten kokosolie, vanille en gesneden banaan en dadels in de keukenmachine

⁃ Voeg nu de chia zaadjes, zelfrijzend bakmeel, kokosbloesem suiker, bakpoeder, bakingsoda, appelazijn en het zeezout toe

⁃ Laat het beslag even staan en hak ondertussen de walnoten en chocolade in kleinere stukken. Voeg de noten en stukjes chocolade toe en mix dit op de laagste stand van de keukenmachine door het beslag.

⁃ Stort het beslag in het beklede cakeblik

⁃ Zet in het midden van de oven en bak voor ongeveer 35-40 minuten

⁃ Prik na 30 minuten met een saté prikker in de cake, komt deze er schoon uit? Dan is de cake gaar. Zo niet, zet de cake dan terug in de oven en prik na 5 minuten nogmaals met de saté prikker. Herhaal tot de prikker er schoon uitkomt

⁃ Laat de cake voordat je hem aansnijd afkoelen in de vorm

Yummy!

* Kleine tip: Ik knip altijd eerst het bakpapier op maat (eeN brede en een smalle strook). Dan doe ik er een heel klein beetje vloeibare kokosolie op en maak er dan een propje van, zodat het niet verbrand en het zich makkelijk laat vormen. Om het bakpapier op zijn plaats te houden gebruik ik RVS paper binder clips.

Easy Peasy

MR

#genietervanhetkan: Lactose vrije vanille-yoghurt muffins

De actie periode als bloginsider voor 2WMN is misschien afgelopen. Toch had ik jullie nog één receptje beloofd en “beloofd is beloofd”. Dat is wat mijn vader altijd zei. Dus bij deze!

Ingrediënten:
⁃ 50 gram havermeel
⁃ 50 gram havermout
⁃ 25 gram havervlokken
⁃ 125 gram lactose vrije vanille-yoghurt
⁃ 75 gram rozijnen
⁃ 1 rijpe (bak)banaan
⁃ 1 eetlepel kokosolie
⁃ 15 gram vanillerietsuiker
⁃ 1/2 eetlepel biologische bakpoeder

Werkwijze:
⁃ wel de rozijnen ongeveer voor tien minuutjes in een schaaltje met water
⁃ verwarm de oven voor op 180 graden
⁃ prak de (bak)banaan en giet de rozijnen af
⁃ doe nu alle ingrediënten in een keukenmachine en meng het door elkaar
⁃ vul de muffin vormpjes voor ongeveer drie kwart af met het mengsel
⁃ bak ze voor ongeveer 15 tot twintig minuten goudbruin en gaar in de oven

Yummy,

MR

#genietervanhetkan: Lactose vrije Paastaart


Vandaag is het zover de “grande finale” van de bloginsiders actie van 2WMN. Samen met de andere insiders hebben allemaal verschillende opdrachten gedaan om aan te tonen dat je met een lactose intolerantie ook onbezorgd kunt genieten van een lekkere Paastafel met de Arla Lactofree lijn. Echte zuivel, zonder lactose.

Mijn persoonlijke favorieten in willekeurige volgorde:

  1. truusjerauwerda met schattige lactofree yoghurttaartjes
  2. miekezand met lactose vrije quiche
  3. emsterdem met lactose vrije broodpudding
  4. carmendegoede haar lactose vrije eastertreat cheescake en cappuccino
  5. lauravr White Russian, een lekkere lactose vrije cocktail

De eindopdracht luidde; maak jouw ultieme Paastaart. Voor alle andere opdrachten had ik lichtelijke last van keuzestress maar welke Paastaart het zou worden was voor mij vanaf het begin af aan duidelijk.

Iedereen kent het mopje wel van het konijntje dat keer op keer naar de bakker gaat en vraagt om worteltjestaart, welke de bakker natuurlijk niet heeft. Uiteindelijk bakt de bakker er eentje voor het konijntje en als hij dan vol trots vertelt dat hij worteltjestaart heeft, is het antwoord van het konijntje: vies hé?

Met dat beeld in mijn hoofd liet ik worteltjestaart altijd links liggen op feestjes en koos voor andere taartjes. Totdat er een keertje geen keus was en ik me er gewoon maar aan waagde. Wat een heerlijkheid en vooral het laagje bovenop, gemaakt van roomkaas.

Worteltjestaart it is, maar dan een lactose vrije variant.

Ingrediënten:
⁃ 4 eieren
⁃ 150 gram rietsuiker + zakje vanillerietsuiker
⁃ knijp honing
⁃ 300 milliliter zonnebloemolie
⁃ 300 gram geraspte of julienne gesneden wortel
⁃ 300 gram biologische zelfrijzend bakmeel
⁃ 1 eetlepel bakpoeder
⁃ 1/2 theelepel zuiveringszout
⁃ drupjes citroensap
⁃ 1/2 theelepel zout
⁃ 2 eetlepels kaneel
⁃ 2 theelepels koek en speculaaskruiden
⁃ 1 theelepel gemberpoeder
⁃ 1/2 theelepel nootmuskaat
⁃ 1 mespunt kruidnagel
⁃ 150 gram pistachenoten (bij een notenallergie vervangen door havermout)
⁃ 3 eetlepels sesamzaad (geroosterd)
⁃ 3 eetlepels maanzaad

voor de topping:
⁃ 125 kokosolie op kamertemperatuur
⁃ 250 gram lacto free roomkaas
⁃ drupjes citroensap
⁃ 100 gram rietpoedersuiker
⁃ natuurlijke voedselkleurstof (voor op de Paastafel gebruikte ik natuurlijk een gele kleur)

garnering:
⁃ pistache noten
⁃ lactose vrij chocolade paashaasjes

Werkwijze:
⁃ verwarm de oven voor op 180 graden
⁃ klop de eieren samen met de rietsuiker luchtig
⁃ doe de zonnebloemolie erbij en klop deze er voorzichtig door
⁃ spatel vervolgens alle overige ingrediënten erdoor
⁃ doe het mengsel in een ingevette (kokosolie of zonnebloemolie) springvorm
⁃ bak de cake voor ongeveer 50 minuten in het midden van de oven goudbruin. De cake is klaar als een satéprikker er schoon uitkomt
⁃ haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je de topping er op doet anders “loopt” deze weg

voor de topping:
⁃ klop eerst de kokosolie luchtig
⁃ klop dan de lacto free roomkaas erdoor
⁃ mix voorzichtig de rietpoedersuiker en de kleurstof erdoor
⁃ breng op smaak met een paar druppels citroensap

Als de taart helemaal is afgekoeld dan kun je hem bestrijken met de topping en daarna garneren.

Yummy!

Rest mij nog om Willemijn en Martine , Daan van Bloginsiders en natuurlijk Arla te bedanken dat we deze lactofree producten mochten testen!

Is dan alles koek en ei? Nee, 1 kleine opmerking de lactofree variant van vanilleyogurt is gezoet met gewone suiker. Terwijl in de reguliere variant van Arla rietsuiker wordt gebruikt. Wat voor ons gezin betekent dat we hem toch niet kunnen gebruiken in verband met een bietsuikerallergie. Helaas maar voor de rest zijn alle producten meer dan goed bevonden!

Wil je meer informatie over deze producten en/of een lactose intolerantie bezoek dan de Arla lactofree website.

Fijne zondag,
Liefs MR