Yummy sunday: Rabarber pannenkoeken

Vroeger als we bij mijn Oma en Opa gingen eten, maakte Oma altijd zelf de heerlijkste appelmoes. Opa schepte dan steevast per ongeluk een schepje appelmoes teveel op! Maar heel soms dan maakte Oma ook rabarbermoes. Ik vond dat altijd erg lekker maar het zag er wat minder appetijtelijk uit, ik heb toen nooit geweten dat rabarber eigenlijk roze/rood hoort te zijn. 

Rabarber ligt nu alweer een tijdje volop in de winkels en vaak koop ik enthousiast een bosje stelen. Deze keer ging ik er ruharb-pancakes van maken! Lekker fris zuur en voor Finn helemaal geweldig omdat zoet moet in dit geval. Deze pannenkoeken mag je dan ook rijkelijk beleggen. Welk kind wil dat nu niet? 

Ingrediënten:

– 200 gram speltbloem

– 2 eieren
- 0,5 liter karnemelk

– snufje zout

– 15 gram vanillesuiker

– 1 theelepel kaneel

– 2 stelen rabarber

Bereidingswijze:

– gooi alle ingrediënten voor de pannenkoeken behalve rabarber en de olie of boter in de keukenmachine

– mix tot een gelijkmatig beslag (zonder klontjes)

-maak de rabarber schoon en snijd de stelen in plakjes 

– verhit de olie in de pan en verdeel het beslag tot je de gewenste formaat pannenkoek hebt

-verdeel de plakjes rabarber over de pannenkoek

-bak de pannenkoeken om en om mooi bruin

-ga door tot het beslag op is

Je kan natuurlijk ook het beslag zoeten maar dan is de lol van het beleggen eraf. Beleg met stroop, agavesiroop of wat voor zoetigheden je maar in huis hebt. Ook rozijntjes, appelmoes of verse aardbeien zijn een lekkere combinatie! 

Yummy,

MR 

Âsum: rabarbercake

  

Âsum | mefrouw

https://mefrouw.nl/2015/07/11/asum/


Benodigdheden:
– paar stengels rabarber

– 4 eieren

– 200 gram roomboter

– 200 gram rietsuiker ( eventueel kun je ook nog een gedeelte vervangen door vanillesuiker)

– maïzena

– 200 gr bloem 

– 1 theelepel bakpoeder 

– snufje zout 


Bereidingswijze:
– verwarm de oven voor op 160 graden 

– vet een cakeblik in met boter 

– was de rabarber en snijd in stukjes van ongeveer 1 cm

– roer wat suiker en maïzena door de rabarber

– klop de boter luchtig in de keukenmachine 

– voeg de overige ingrediënten, behalve de rabarber toe en mix het geheel tot een luchtig beslag

– spatel de rabarber door het beslag

– stort het beslag in het cakeblik

– bak het geheel in het midden van de oven in ongeveer 50 à 60 minuten gaar

– controleer of de cake gaar is door met een satéprikker in het midden van de cake te prikken als deze schoon eruit komt is de cake gaar

– haal de cake uit de oven en laat deze 10 minuten in de vorm afkoelen, stort de cake op een rooster en laat verder afkoelen
  

Een heerlijke fris zure zomercake aldus het testpannel! 

MR