Tag: recipes

Plof

mefrouw9 reacties

Het is weer zover er liggen twee bruine bananen in fruitschaal maar de voorraadkast is ook behoorlijk leeg. Banaan past vrijwel overal bij en ik dacht aan kokos en chocolade of met pindakaas maar echt alles is opperdepop, wel staat er nog een onaangebroken potje speculoos. That’s it! Lekker herfstig, past goed bij het stormachtige weer van de afgelopen week. Wat ga ik bakken? Ontbijtmuffins hebben we veel gehad de afgelopen tijd, koekjes heb ik geen zin in om te maken dus een ontbijtkoek lijkt een goed idee. Ontbijtkoek met banaan en speculoos. Mag ik als eerste proeven vraagt Finn?

Ingrediënten 

– 2 bananen

– 200 gram havermout

– 30 gram amandelmeel

– 20 gram lijnzaad

– 200 ml sojamelk

– 3 eieren

– 3 theelepels bakpoeder

– snuf zout

– 2 eetlepels vanillerietsuiker

– 3 theelepels kaneel

– 3 eetlepels speculoos

Extra benodigd, cakeblik en keukenmachine

Bereiding:

– verwarm de oven voor op ongeveer 175 graden
– gooi alle ingrediënten, behalve de banaan bij elkaar en meng het tot een mooi beslag.
– pel de banaan en snij hem in stukjes
– meng deze op een hoge stand door het beslag
– vet het cakeblik in met bijvoorbeeld kokosolie en vul het blik
– zet ze het geheel in de oven en bak voor ca. 50 minuten. De ontbijtkoek is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt

Finn heeft geen zin om mee helpen maar komt wel gezellig bij me zitten in de keuken. Mama waarom zet je hem zo hard? “Dat vind ik leuk Finn” zeg ik en om het kracht bij te zetten zet ik hem nog één keer keihard aan. Onee PLOF…Ik heb het verkeerde knopje gebruikt in plaats van dat ik eerst de kop naar beneden zette, zette ik de mixer al aan….Finn lacht me uit en ik lach mee.

Wat nu? Eerst maar mijn trui uit en mijn gezicht schoonmaken. Ik bedenk me, misschien is dit tafereel wel een leukere foto voor bij de blog dan ééntje met alle ingrediënten.

Dan gaat de bel, o crap. Snel gris ik een t-shirt uit de wasmand. Het is de pakketjes meneer met mijn nieuwe gietijzeren zwarte creuset braadpan!! Maar voordat ik die ga uitpakken eerst de bende in de keuken schoonmaken en de ontbijtkoek in de oven zetten.

MR

Een nix in the fridge & een woensdagmiddag DIY voor in je broodtrommel

mefrouw5 reacties

 

Misschien is bentoboxen wel gewoon een virus?

Ik doe nog steeds mijn best voor de diversiteit in de broodtrommels maar de prikkers voor fruit of iets dergelijks zijn saai en op pinterest heb ik me laten inspireren om deze met strijkkralen op te leuken.

Nix in The Fridge

De ontbijtmuffins waren goed bevallen dus ik maak een nieuw bakblik vol maar wel met andere smaakjes. Ik heb nog appeltjes liggen die al aardig rimpelen dus eigenlijk een kleine nix in the fridge.

Terwijl ik wacht tot de ontbijtmuffins klaar zijn schrijf ik snel het recept op voordat ik vergeet hoe ik het ook alweer gemaakt heb. Het ruikt heerlijk!

Ingrediënten:
-100 gram havermout

-15 gram amandelmeel

-10 gram lijnzaad

-150 ml melk

-2 eieren

-1 theelepel bakpoeder

-1 snufje zout

-2 theelepel kaneel

-vanillesuiker naar smaak (om het zoet te maken kun je ook rozijnen toevoegen)

-2 appels

Extra benodigd, muffinbakblik en desgewenst cupcake vormpjes

Bereiding:
– verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden

– gooi alle ingrediënten, behalve de appel bij elkaar en meng het tot een mooi beslag.

– schil de appel en snij hem in blokjes

– meng deze voorzichtig door het beslag

– vet de cupcake vormpjes in met bijvoorbeeld kokosolie dan laten ze makkelijker los

– vul de vormpjes voor 2/3 met het beslag

– zet ze in de oven en bak voor ca. 30 minuten. Ze zijn gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt




Woensdagmiddag DIY

Finn wil een hartje, rood natuurlijk en een bloem voor Qyra.

Benodigdheden:
– strijkkralen

– strijkkralenplank

– strijkbout

– strijkplank

– bakpapier

– verschillende maten cocktailprikkers


Werkwijze:
– maak een vorm van strijkkralen

– duw voorzichtig de prikker op tussen de strijkkralen en als de vorm het toelaat kan je een eindkraal op de prikker prikken

– leg het bakpapiertje op de kralen en strijk net zolang als tot de kralen aan elkaar smelten

– laat het afkoelen en zorg ervoor dat de prikker goed in de vorm zit

– haal heel voorzichtig de vorm van de plank en draai het om

– nu kan je de andere kant met een bakpapiertje ertussen strijken

– laat afkoelen
Ik maak nog een haai, zijn lievelingsdier. Een aardbei voor als we aardbeitjes hebben. Een kers omdat ik opeens de vorm zag in de hartjesplank. Als ik weer naar beneden loop na het strijken, met een aantal bloemenprikkers die ik nog even snel in de kleuren van mefrouw heb gemaakt zegt hij “het lijkt wel een boeket”!

Misschien is bentoboxen wel gewoon een virus?

MR

Kindersushi 

mefrouw3 reacties

  

Ook ik ben gek op sushi. Sinds een paar jaar eet mijn lief, vis. Joepie voor mij! Qyra lust geen vis maar wel de overige ingrediënten. Finn kan het helemaal niet bekoren. Geeft niets want hij is verder een goede eter en proeft meestal alles. 

We eten sushibowl uit het kookboek van chickeslovefood ( Mag het ietsje meer zijn? | mefrouw https://mefrouw.nl/2015/08/13/mag-het-ietsje-meer-zijn/ ). Voor Qyra dus een bowl zonder vis. Om Finn toch het sushi gevoel te geven maak ik voor hem kindersushi.

Ingrediënten:
– 2 pannenkoeken

– 1 banaan

– pindakaas

– hazelnootpasta

– 1 theelepel sesamzaad 

– 1 theelepel kokosrasp

Bereidingswijze:
– bak de pannenkoekjes of ga voor gemak met kant en klaar en verwarm ze

– rooster de sesamzaadjes 

– snij de banaan horizontaal doormidden

– smeer op het ene pannenkoekje pindakaas strooi er wat sesamzaadjes erover. Leg de halve banaan erop en rol het geheel op. Smeer op de bovenzijde nog wat pindakaas en strooi ook hier wat sesamzaadjes overheen. Snij in mooi sushiformaat plakjes

– smeer op het andere pannenkoekje hazelnootpasta strooi er wat kokos erover. Leg de halve banaan erop en rol het geheel op. Smeer op de bovenzijde nog wat pasta en strooi ook hier wat geraspte kokos overheen. Snij in mooi sushiformaat plakjes

Leg de plakjes op een mooi bord en geef er stokjes bij.

MR 

 ’t Is weer voorbij die mooie zomer

mefrouwEen reactie plaatsen


Morgen begint het gewone leven weer. Het weer doet ook lekker mee en is druilerig. In de tuin is de bramenstruik topzwaar van de rijpe bramen en de regendruppen. Tijd om te oogsten! Voordat onze tuinmerel alles eruit pikt.

Finn en ik plukken een mooi schaaltje vol.

Ik ben al een paar dagen druk aan het pinnen op het bord “Food on the go”.

Ik wil toch eens wat diversiteit brengen in onze broodtrommeltjes, ik hoef nou niet gelijk te bentoboxen met de meest wilde creaties maar wat variatie kan geen kwaad.

Mijn oog is gevallen op ontbijtmuffins met Blue Berry’s, alleen die ga ik natuurlijk vervangen door Black Berry’s. Deze ontbijtmuffins zijn gelijk geschikt voor de broodtrommels van het gehele gezin.

Ingrediënten:

-125 gram havermout

-125 ml melk

-2 eieren

-2 rijpe bananen

-3 theelepels lijnzaad

-2 theelepels bakpoeder

-1 snufje zout

-2 theelepels kaneel

-30 gram pure chocolade

-1 theelepel honing

-2 theelepels vanille suiker

-150 gram bramen

Extra benodigdheden:

-keukenmachine

-muffinbakblik

Bereidingwijze:

– verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden

– gooi alle ingrediënten bij elkaar en mix het tot een mooi beslag

– spatel voorzichtig de bramen erdoor

– vet de muffinvormpjes in (ik gebruikte kokosolie)

– bak de muffins in ongeveer een half uurtje gaar. Ze zijn gaar als de satéprikker er schoon uitkomt

Jammer dat ik snip verkouden ben en niks ruik of proef!

MR

Mag het ietsje meer zijn? 

mefrouw8 reacties

 

Ik ben gek op kookboeken!

Voor de vakantie had ik mezelf dan ook een nieuwe beloofd: Het 5 or less kookboek van chickeslovefood. Twee studentes welke een zeer succesvolle foodblog hebben (http://chickslovefood.com/chicks-who-love-food/). Dus gelijk een soort van marktonderzoek voor onze blog zeg maar (jaja ik weet het, daar heb je ze weer; de excuses van een vrouw).

Als het pakketje op de deurmat valt ben ik helemaal verheugd. Ik maak het mezelf gemakkelijk op de bank, open het pakje en ik begin te bladeren.

Yes! Precies wat ik er van verwacht had. Veel snelle recepten en zeer geschikt voor op de boot en camping. Juist omdat ze maar vijf ingrediënten bevatten en je op vakantie niet over je uitgebreide voorraad of kruidenkast kunt beschikken. Ik raak helemaal geïnspireerd door de creativiteit van Nina en Elise. Deze is namelijk niet alleen terug te vinden in de recepten maar ook in het ontwikkelen van concepten voor hun blog (o.a. het 5 or less, skinny six of  sinner sunday). Bovendien hebben ze een prettige manier van communiceren.

Inmiddels heb ik al een paar recepten uitgeprobeerd. Op de camping in Italië natuurlijk de biefstuk met een heerlijke parmezaansekaas en rucola van blz 92. Om in Italiaanse sferen te blijven, een lekker pizzaplukbrood met pesto, mozzarella en tomaten van blz 110 tijdens een picknick in Akrum. En tot nu toe “my favorite”, sushibowl van blz 66 op de boot in het haventje van Joure samen met Eef en Mel.

Ik moet wel eerlijk toegeven dat ik recepten graag gebruik ter inspiratie waardoor in het geval van de sushibowl, het 5 or less concept niet helemaal meer opging ach bij de slager vragen ze ook altijd of het ietsje meer mag zijn. Ik heb dit recept bijvoorbeeld zelf aangevuld met wat sojasaus, rijstazijn en een klein beetje (wasabi) mayonaise. Later bedacht ik nog dat een kromkommertje ook prima gekund had zonder dat het ingewikkeld te maken.

Dit waren nog maar drie recepten die goed in de smaak vielen en het smaakt naar meer!

MR
SPECIFICATIES

 

Auteur(s) : Nina de Bruijn, Elise Gruppen

ISBN13 : 9789046817407