Categorie: kitchen with love

Kids kitchen with love: oranje tompouce 

mefrouw9 reacties

Waarschijnlijk gaan we deze Koningsdag het kouderecord van 1989 verbreken. Het KNMI waarschuwt ons, dat we ons goed warm moeten kleden en regenponcho’s mee moeten nemen. Dat we niet teveel alcohol gaan drinken en lekker warm moeten eten. 

Deze tompouces zijn misschien niet warm maar wel een heerlijk tijdverdrijf op een koude, regenachtige Koningsdag.

Ingrediënten:

banketbakkersroom

– 150 milliliter gekoelde slagroom

– 3 eidooiers 

– 50 gram rietsuiker

– 1 1/2 eetlepel maizena 

– 1 vanillestokje 

– 250 milliliter melk

bladerdeeg

– 4 vellen roomboterbladerdeeg

glazuur

– 125 gram rietpoedersuiker

– 2 eetlepels heet water

– oranje voedingskleurstof (of maak het zelf van rood en geel door van beide kleuren evenveel druppels te gebruiken)

Werkwijze:

banketbakkersroom

– snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit doe deze in de melk 

– laat de melk koken, zet het vuur uit en laat hier het vanillestokje ongeveer 10 minuten in trekken en haal dan het stokje eruit

– klop de eierdooiers met de suiker en rietsuiker in andere pan tot een glad, dik mengsel. Schenk de hete melk erbij en klop dit goed door

– zet de pan met het mengsel op matig vuur en blijf kloppen tot het mengsel kookt en indikt

– schenk het mengsel in een kom, leg er een velletje plasticfolie overheen (om velvorming te voorkomen) en laat het afkoelen in de koelkast

– klop de slagroom tot er pieken ontstaan en spatel hier voorzichtig het afgekoelde mengsel doorheen

bladerdeeg 

– verwarm de oven voor op 220 graden

– snijd de nog bevroren bladerdeeg door de helft

– laat het bladerdeeg ontdooien en prik er met een vork gaatjes in

– leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat

– leg nu een vel bakpapier op het bladerdeeg en leg hier weer een bakblik boven op

– bak het bladerdeeg in ongeveer 20 minuutjes goudbruin in de oven

– laat het bladerdeeg afkoelen

glazuur

– meng de poedersuiker, water en kleurstof door elkaar tot je een mooi glazuur hebt (het moet ongeveer zo dik zijn als yoghurt, is het te dun voeg poedersuiker toe is het te dik dan een klein beetje water erbij)

Als je alle onderdelen van de tompouces klaar hebt kun je beginnen met het opbouwen.
– besmeer vier bladerdeegplakken met glazuur

– op de andere vier plakken verdeel je de banketbakkersroom

– dan leg je de geglazuurde plakken op de plakken met banketbakkersroom

Yummy! Hoe eten jullie een tompouce?

Happy Kingsday,

MR

Yummy sunday: Orange breakfast mug cake 

mefrouw5 reacties

 

Op Koningsdag moet je vaak al voor dag en dauw op pad om te scoren. Dan wel voor het beste plekje voor je koopwaar om uit te stallen of om juweeltjes te spotten tussen al die uitgestalde koopwaar. Er is dan absoluut geen tijd om uitgebreid een feestelijk Oranje ontbijtje klaar te maken. Qyra bedacht hier de perfecte oplossing voor! Bovendien is het ontbijtje lekker warm en in April is het zo vroeg in de morgen nog behoorlijk frisjes dus ideaal om je handen aan te warmen onderweg naar de vrijmarkt. 

Ingrediënten:

– 1 geraspte halve winterwortel

– 20 gram havermout

– 3 eetlepels sojamelk

– 1 klein ei

– 1 theelepel kaneel poeder 

– 1 theelepel wijnsteenzuurbakpoeder 

– heel klein snufje zout

– 5 gram lijnzaad

– 5 gram walnoten

– 1 knijp agave siroop 

Werkwijze:

– rasp de winterwortel 

– doe alle ingrediënten in een hittebestendige mug (mok, soepkom of een souffléschaaltje) en roer het goed door 

– laat het even een minuutje rusten zodat de havermout goed het vocht kan opnemen (je kan het ook de avond van te voren klaar maken zodat je ’s morgens alleen maar op de knop hoeft te drukken)

– stop de mug 3 minuutjes in de magnetron op de hoogste stand

– je kan het geheel omdraaien op een bordje (vet dan wel je mug van tevoren in) maar je kunt het oranje cakeje ook zo uit de mug eten voor onderweg 

Yummy!

MR 

Yummy sunday: Chilli meatloaf

mefrouw7 reacties

  

Wat ik onder andere leuk vind aan koken is samen recepten delen. Qyra komt regelmatig met de meest originele receptjes aanzetten. Zo is ook dit recept tot stand gekomen. Deze keer had ze er één gevonden voor meatloaf en ik had zin in chili con carne. 2 rijpe avocado’s en een restje tortilla chippies. Tadaaaa, een feestje voor op tafel! 

Ingredienten:

– 500 gram ongekruid rundergehakt

– pot kidneybonen 

– pot mais 

– 30 gram tomatenpuree 

– 1 groot ei

– 1 ui

– 2 kleine teentjes knoflook

– 2 avocado’s 

– handje cherrytomaatjes 

– tortilla chips

Werkwijze:

– verwarm de oven op 190 graden voor

– kruid het gehakt ( 1 tl. chillipoeder, 1 tl. gemberpoeder, 1 tl. kaneel, 1 tl. knoflookpoeder, 1 tl. djintan, 1 tl. ketoembar, 1 tl. paprikapoeder, 1 tl. peterselie, 0,5 tl. piment, 1 tl uienpoeder, 1 tl. zout, 0,5 tl. zwarte peper) in een ruime kom 

– snijd de ui en (houd ongeveer een eetlepel hiervan aan de kant) en gooi dit bij het gehakt

– pers 1 teentje knoflook boven de kom

– spoel de mais en kidneybonen af en gooi dit bij het gehakt

– breek het ei boven de kom

– doe ook de tomatenpuree erbij en meng nu alles voorzichtig door elkaar 

– doe het mengsel in een ingevette cake vorm en bak het ongeveer 50 minuten in de oven 

Na 50 minuten haal je de chilli meatloaf uit de oven en laat het rusten terwijl jij de avocadosalsa maakt.

werkwijze topping

– snij de avocado’s en cherrytomaatjes en doe dit in een schaaltje

– pers het knoflookteentje

– hak de overgebleven ui fijn

– prak alles licht door elkaar

– breng op smaak met peper en zout

– giet nu het vet wat niet meer is opgenomen af van het gehaktbrood

– stort hem daarna voorzichtig op een bord of plank

– smeer de salsa on top en steek hier de tortilla chippies rechtop in

Yummy,

MR 

Kids kitchen with love: Havermoutstroopwafels

mefrouw7 reacties

  

Mijn wens is in vervulling gegaan! Maar het was niet Sinterklaas noch de Kerstman die mijn wens vervulden. Ik kwam tot de ontdekking dat ik voldoende airmiles punten had gespaard en nog meer geluk, want het was ook nog eens een milesonly koopje. Dus vanaf nu staat er een heuse wafelijzer op mijn aanrecht te pronken.

Ter inspiratie Google ik toch nog even naar andere stroopwafel recepten maar deze zijn allesbehalve skinny en vooral met ingrediënten van het “verboden lijstje” dus ik ga voor mijn eigen variant op basis van het recept van Havermoutje.

Samen met Finn ga ik aan de slag. Wat ruikt het kostelijk, gelukkig hoor je deze oer Hollandse lekkernij lekker warm te eten!

Ingrediënten:

– 100 gram haverzemelen

– 100 gram havermout

– 50 gram speltbloem

– 2 eieren

– snufje zout

– 1 eetlepel kaneel

– 1 theelepel wijsteenbakpoeder 

– 80 gram zachte kokosolie 

– 50 gram agavesiroop 

voor de vulling 

– 250 gram appel/perenstroop

– 2 eetlepels kaneel

Werkwijze:

– klop de eieren los

– doe alle overige ingrediënten bij elkaar en kneed het tot een mooi deeg

– afhankelijk van je wafelijzer of de grote die je wil maken draai je bolletjes van het deeg (voor de stroopwafel op de foto draaide ik bolletjes van 15 gram)

– doe de balletjes in het wafelijzer en bak ze op hoge stand in 2 á 3 minuten gaar

– maak ondertussen de vulling door de appel/perenstroop te verwarmen in een pannetje en de kaneel er door te roeren

– smeer de stroop tussen twee wafels

Yummy,

MR 

Yummy sunday: N’ICE

mefrouw9 reacties

  

Vroeger, toen we nog op Vlieland woonden had mijn papa ooit een ijscowagen voor over het strand. Als hij dan zomeravond thuis kwam mocht ik af en toe wel eens een ijsje uitzoeken. Ik koos dan steevast een split, wat een traktatie. Later, toen ik zelf mijn eerste bijbaantje had in een plaatselijke restaurant met snackbar mocht ik na mijn dienst vaak nog een softijsje. Ik koos dan een bananenvariant, een smaak die ik nergens ooit nog terug gevonden heb. Toen de magnums op de markt kwamen hebben die ook dienst gedaan als lievelingsijsjes. Toen Ola dit jaar aankondigde te stoppen met de raketjes, wist ik zeker dat ik als echte ijsjunkie het geel enorm ging missen. Gelukkig bleek dit slechts om een 1 April grap te gaan, pfoei! 

Één van mijn absolute guilty pleasures is nog altijd ijs maar nu dan wel het luxere werk, een overheerlijk Italiaans ijsje in mijn favoriete smaak hazelnoot met stracciatella,mmmmm!  Maar geplaagd door alle allergieën staat dit helaas op het “verboden lijstje”. Toen onze supermarkt ook nog eigenhandig besloot Finn zijn wekelijkse Arla vanille yoghurt-ijsje uit de schappen te halen was voor mij de spreekwoordelijke maat vol. 

Op marktplaats ben ik op zoek gegaan naar een tweedehands kitchenaid icecreammaker welke ik van mijn verjaardagscentjes, heb gekocht. 

Wat een genot binnen een half uurtje de lekkerste (room)ijs op tafel en als je een beetje goede wil toont ook nog redelijk skinny maar in ieder geval gemaakt van ingrediënten die niet op het lijstje staan. 

Ingrediënten:

– beker (500 gram) Griekse yoghurt 

– 200 milliliter kokosmelk

– doosjevol diepvries mangostukjes of verse mango kan natuurlijk ook 

– handje chiazaadjes 

– flinke knijp agavesiroop 

Werkwijze:

– zet de kitchenaid roomijsmaker minstens 15 uur van tevoren in de vriezer (als je een andere ijsmaker gebruikt volg dan hun handleiding en gewoon het mengsel invriezen in een leuke ijsvorm kan natuurlijk ook)

– hak de half bevroren mangostukjes fijn en doe ze in een hoge schenkkan

– doe alle overige ingrediënten ook in de schenkkan en roer het goed door elkaar (het mag best iets zoeter dan je normaal zou doen, door bevriezing smaakt het namelijk flink minder zoet)

– zet de icecreammaker in elkaar volgens de handleiding en laat hem alvast draaien

– schenk voorzichtig het mangomengsel erin

– let the magic happen!

Met alle zonnige dagen nog in het verschiet weet ik zeker dat dit een veel gebruikt verjaardagskadootje gaat worden. 
Voor meer inspiratie neem dan ook eens een kijkje op ons bord Popcicles op Pinterest.

Yummy,

MR